Recettes au Four à Bois et BBQ

Invitation gourmande : La pizza d'été au four à bois

Imaginez une soirée d'été, le chant des cigales en fond sonore, et une délicieuse pizza maison aux saveurs ensoleillées qui dore lentement dans un four à bois.

La pâte devient croustillante, la mozzarella fond délicatement, les tomates cerises éclatent de fraîcheur, et le jambon cru apporte cette touche salée irrésistible.

C'est cette expérience authentique que nous vous proposons de vivre en réalisant notre recette de pizza estivale. Et pour sublimer ce moment, quoi de mieux qu'un four à bois de qualité ?

Découvrez la sélection de fours à bois sur My Barbecue et transformez chaque repas en une véritable fête culinaire.

Recette de pizza d'été à l'italienne : mozzarella, tomates cerises, roquette et jambon cru

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 pâte à pizza (maison ou du commerce)
• 100 g de sauce tomate
• 200 g de mozzarella
• 200 g de tomates cerises
• 4 tranches de jambon cru (prosciutto, par exemple)
• 2 poignées de roquette
• Quelques feuilles de basilic frais
• Huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre

Préparation de la pizza

1. Préchauffage du four : Si vous utilisez un four à bois, allumez-le et laissez-le atteindre une température d'environ 300 °C.
   
   
2. Préparation de la pâte : Étalez la pâte sur une surface farinée pour obtenir un disque d'environ 30 cm de diamètre.
   
   
3. Garniture : Étalez la sauce tomate sur la pâte, en laissant un bord d'environ 1 cm. Répartissez la mozzarella coupée en tranches ou émiettée.
   
   
4. Cuisson : Enfournez la pizza dans le four à bois et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, en la tournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
   
   
5. Finition : À la sortie du four, ajoutez les tomates cerises coupées en deux, les tranches de jambon cru, la roquette et les feuilles de basilic. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez selon votre goût.

Conseil Gourmand My Barbecue

Pour une touche sucrée-salée, ajoutez quelques figues fraîches coupées en quartiers après la cuisson. Leur douceur se marie parfaitement avec le jambon cru et la roquette.

Pourquoi choisir un four à bois de chez My Barbecue ?

Les fours à bois offrent une cuisson rapide et uniforme, idéale pour obtenir une pâte croustillante et des garnitures fondantes. Sur My Barbecue, vous trouverez une sélection de fours à bois adaptés à tous les besoins, que ce soit pour un usage domestique ou professionnel.

Tous nos modèles de fours à pain et pizza en ligne !

FAQ conseils pour réussir votre recette de pizza

Puis-je utiliser une autre base que la sauce tomate ?

Absolument ! Une base de crème fraîche ou de pesto peut apporter une touche différente à votre pizza.

Quels autres ingrédients puis-je ajouter ?

Des olives noires, des artichauts marinés ou des copeaux de parmesan peuvent enrichir votre pizza.

Comment conserver les restes de pizza ?

Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et réchauffez-les au four pour préserver le croustillant.

Profitez de l'été avec les recettes de la boutique en ligne numéro 1 des fours à bois !

Et si vous transformiez votre four à bois en allié des desserts maison ? Le clafoutis, ce grand classique de la cuisine française, prend une toute nouvelle dimension quand il est cuit au feu de bois : une texture fondante, une légère croûte caramélisée et une saveur incomparable.

Vous n’avez pas encore de four à bois ?

Découvrez notre sélection sur My-Barbecue.com :

Avec un bon four à bois acheté en ligne sur notre boutique, vos desserts aussi seront à la hauteur !

Notre recette du clafoutis de saison au four à bois

Quels ingrédients pour un clafoutis de 6 personnes :

- 500 g de fruits de saison (cerises, abricots, prunes, myrtilles...)
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- Beurre pour le moule
- Optionnel : un petit verre de rhum ou de kirsch selon les fruits

Préparation :

1. Beurrez généreusement un plat en fonte ou un plat adapté à la cuisson au four à bois.
2. Répartissez les fruits lavés (et dénoyautés si nécessaire) dans le plat.
3. Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel.
4. Ajoutez la farine tamisée, puis le lait petit à petit. Terminez par l’alcool si vous en utilisez.
5. Versez la pâte sur les fruits.
6. Enfournez dans votre four à bois préchauffé à température modérée (~180-200°C) pour 25 à 35 minutes.

4 conseils pour une cuisson réussie au four à bois

1/ Privilégiez une cuisson après les plats principaux, lorsque le four est redescendu à température moyenne.
2/ Utilisez un plat épais pour une répartition homogène de la chaleur.

3/ Tournez le plat à mi-cuisson pour un résultat uniforme.
4/ Laissez reposer le clafoutis 10 minutes avant de servir pour qu’il se tienne mieux.

Nos conseils recettes

- Variez les plaisirs : cerises en été, pommes ou poires à l’automne, fruits rouges au printemps.
- Évitez les fruits trop juteux crus (comme les fraises), à moins de les faire précuire.
- Ajoutez un peu de poudre d’amande pour un clafoutis plus moelleux.
- Pour un goût plus rustique, remplacez la moitié de la farine par de la farine de châtaigne.

FAQ conseils – Tout savoir sur le clafoutis au four à bois

Puis-je préparer le clafoutis à l’avance ?

Oui, le clafoutis peut être préparé la veille. Il se conserve bien au réfrigérateur et peut être dégusté froid ou légèrement tiédi.

Quel bois utiliser pour la cuisson des desserts ?

Utilisez du bois fruitier (cerisier, pommier) ou du bois dur (chêne, hêtre) bien sec pour éviter une fumée trop intense.

Mon clafoutis est trop liquide, que faire ?

Allongez légèrement le temps de cuisson ou utilisez moins de lait la prochaine fois. Certains fruits très juteux nécessitent d’être précuits.

Peut-on utiliser un moule en pyrex ?

Le pyrex n’est pas conseillé directement dans un four à bois : préférez la fonte, la céramique épaisse ou l’acier émaillé.

Comment savoir si le four est à bonne température ?

La température idéale pour les desserts est entre 180°C et 200°C. Jetez une pincée de farine : si elle dore sans brûler, c’est parfait.

Nos conseils pour se régaler sans gaspiller

Les beaux jours sont là, les belles soirées s’allongent, et l’appel du BBQ se fait sentir…

Quoi de plus convivial qu’un repas en plein air autour de grillades savoureuses ? Pour réussir votre barbecue, il ne suffit pas de choisir les bonnes viandes : il faut aussi prévoir les bonnes quantités. Trop peu, et vos invités resteront sur leur faim ; trop, et vous risquez le gaspillage.

Heureusement, il existe des repères simples pour ajuster les portions selon les appétits, les types de viande… et le style de cuisson !

Le plus grand choix de barbecues en ligne !

Et pour que votre barbecue soit aussi un plaisir à cuisiner, pensez à vous équiper avec du matériel de qualité. Sur My Barbecue, vous trouverez un large choix de barbecues en brique et en pierre : robustes, esthétiques, conçus pour durer et sublimer chaque grillade.

De quoi transformer chaque repas en véritable moment de partage et de gourmandise.

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Quelle quantité de viande par personne pour mon BBQ ?

Comptez en moyenne 200 à 250 g de viande par adulte, en variant les types de morceaux. Cela permet d’offrir du choix sans surcharger les assiettes.
Pour les enfants, 100 à 150 g suffisent selon l’âge et l’appétit.

Est-ce que la quantité change selon le type de viande ?

Absolument ! Voici quelques repères :

• Saucisses, merguez : 2 pièces par adulte (~150 g)
• Côtelettes : 1 à 2 par personne (~180-200 g)
• Brochettes : 1 à 2 selon leur taille
• Blancs de poulet ou steak : ~150-180 g par personne

Le conseil gourmand My Barbecue : composez un plateau mixte pour satisfaire tous les goûts.

Comment calculer la quantité pour 10 personnes ?

Pour 10 adultes, prévoyez environ :

• 10 saucisses
• 10 merguez
• 10 brochettes
• 10 côtelettes

Soit environ 2,5 à 3 kg de viande au total pour un barbecue généreux.

Le conseil gourmand My Barbecue : n'oubliez pas les légumes ! Comptez 1 kg de légumes grillés pour 10 personnes.

Retrouvez nos conseils cuisson de vos légumes au barbecue

Le type de barbecue change-t-il la quantité à prévoir ?

Les quantités restent identiques, mais le type de barbecue influe sur la cuisson :

• Un barbecue en brique ou pierre offre une chaleur constante, idéale pour les grosses pièces.
  
  
• Il permet aussi une cuisson au feu de bois ou charbon, plus authentique et savoureuse.

Le conseil My Barbecue : retrouvez les modèles les plus performants sur My Barbecue – Barbecues en brique et pierre, parfaits pour recevoir famille et amis tout l’été.

Quand préparer la viande pour le barbecue ?

L’idéal est de préparer ou mariner votre viande 2 à 3 heures avant la cuisson. Cela améliore le goût, attendrit la viande et facilite la cuisson.

Que faire des restes de viande ?

• Viande cuite : conservez-la au frais, à consommer dans les 48 h (sandwichs, salades, wraps).
• Viande crue : congelez-la immédiatement si elle est restée au frais et n’a pas été exposée à la chaleur.

Le conseil en + pour un barbecue parfait ?

Variez les textures et les saveurs, jouez avec les marinades, et misez sur un bon barbecue, le vrai secret d’une cuisson réussie.

Les modèles en pierre ou brique de My Barbecue sont fabriqués pour durer, et offrent un vrai plaisir de cuisson en toute saison.

Recette barbecue : Magret de canard mariné au miel, romarin et orange

Avec le retour des beaux jours, les repas en terrasse s’annoncent plus gourmands que jamais ! Le printemps est la saison parfaite pour ressortir le barbecue et réinventer les classiques avec des recettes raffinées, ensoleillées, et pleines de saveurs.

Le printemps revient, le barbecue aussi… et si l'on osait le magret de canard ?

Aujourd’hui, on vous propose une recette originale et délicieuse : le magret de canard mariné au miel, romarin et orange, à cuire doucement sur la braise… Une viande tendre, caramélisée à souhait, relevée d’agrumes et d’aromates : le combo idéal pour surprendre vos convives.

Et pour réussir ce type de cuisson, rien ne vaut un barbecue en brique ou en pierre, qui diffuse une chaleur douce et constante, parfaite pour les viandes délicates comme le canard.

Sur My Barbecue, découvrez le plus grand choix de barbecues en ligne, des modèles fixes, esthétiques et robustes, conçus pour les amoureux de la cuisine en plein air.

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De quoi faire de chaque repas un moment de fête… tout au long du printemps et bien au-delà !

Quelle est la meilleure recette de magrets au BBQ ?

Suivez pas à pas notre recette originale et raffinée, idéale pour sublimer votre barbecue avec une touche sucrée-salée.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 magrets de canard
• 2 c. à soupe de miel
• Le jus d'une orange + le zeste
• 2 branches de romarin
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 gousse d’ail hachée
• Poivre noir (ne salez qu’après cuisson)

Préparation :

1. Mélangez les ingrédients de la marinade (miel, jus et zeste d’orange, sauce soja, ail, romarin).
2. Quadrillez la peau du magret au couteau, sans entamer la chair.
3. Déposez les magrets dans un plat, versez la marinade, couvrez et laissez reposer 2 à 4 heures au frais (ou toute une nuit pour plus de goût).
4. Faites chauffer le barbecue à feu moyen. Un barbecue moderne est parfait pour ce type de cuisson douce et régulière.
5. Égouttez les magrets, gardez la marinade.
6. Cuisez d’abord côté peau, 6 à 8 minutes pour bien faire fondre la graisse, sans brûler. Puis retournez et laissez cuire 4 à 5 minutes côté chair.
7. Badigeonnez régulièrement de marinade pendant la cuisson.
8. Laissez reposer 5 minutes avant de découper en tranches fines.

Accompagnement conseillé :

Légumes grillés, purée de patates douces ou salade verte aux noisettes grillées.

FAQ conseils : questions – réponses spéciales magret

À quelle température cuire un magret de canard au barbecue ?

Il faut viser une température moyenne (entre 180 et 200°C). Trop chaud, le gras s'enflamme ; trop doux, la peau ne grille pas.
Un barbecue en brique permet de bien maîtriser la chaleur par inertie, sans surcuisson.

Comment faire pour ne pas brûler le magret ?

• Ne placez pas la viande directement sur des flammes vives.
• Faites fondre la graisse côté peau lentement.
• Ne piquez pas la viande : cela ferait couler la graisse et générer des flammes.
• Pensez à éloigner la grille des braises si besoin.

Comment éviter les flammes qui brûlent la viande ?

• Retirez l’excès de marinade avant cuisson (le miel peut caraméliser trop vite).
• Utilisez une zone de cuisson indirecte si votre barbecue le permet.
• Gardez un vaporisateur d’eau à portée de main pour calmer les flammes.
• Si vous avec couvercle à portée de main, refermez-le pour étouffer les flammes.

Combien de temps cuire le magret ?

• Environ 6 à 8 min côté peau, jusqu’à belle coloration.
• Puis 4 à 5 min côté chair pour une cuisson rosée.
• Ajustez selon l’épaisseur et votre goût.

Quel conseil gourmand pour un savoureux canard ?

Laissez reposer le magret 5 minutes après cuisson sous une feuille de papier alu : cela permet aux sucs de bien se répartir, et la viande sera plus tendre.

Retrouvez tous nos conseils cuisine pour les BBQ et four à bois !

Célébrez le printemps avec un barbecue en pierre : Nos conseils pour bien choisir !

Le retour des beaux jours est l’occasion idéale pour s’équiper d’un barbecue en pierre, un choix à la fois robuste, esthétique et performant.

Chez My Barbecue, nous sommes l’un des leaders de la vente en ligne de barbecues et de fours à bois, et nous mettons notre expertise à votre service pour vous aider à faire le meilleur choix.

FAQ conseils : bien choisir et acheter son barbecue en pierre sur la boutique en ligne My Barbecue

Que vous cherchiez un modèle compact ou un barbecue en pierre d'angle, avec un grand plan de travail, un évier ou doté, un four à bois, notre gamme répond à tous les besoins et budgets.

Pour vous guider, nos artisans spécialistes préparé une FAQ conseils complète, qui répond aux principales questions que vous pouvez vous poser avant d’acheter votre barbecue en ligne.

Suivez nos conseils et préparez-vous à savourer d’excellents repas en plein air dès les premiers rayons du soleil !

Retrouvez en ligne tous nos barbecues en pierre !

Recettes de printemps au barbecue

1. Pourquoi choisir un barbecue en pierre plutôt qu'un autre type de barbecue ?

Un barbecue en pierre est synonyme de durabilité et d'esthétisme. Il est robuste, résistant aux intempéries et apporte une touche authentique à votre extérieur. De plus, il offre une grande stabilité et une excellente inertie thermique pour des cuissons lentes et savoureuses.

2. Quels sont les modèles de barbecues en pierre disponibles sur My Barbecue ?

Nous proposons une large gamme de barbecues en pierre et en brique, adaptés à tous les besoins : des modèles compacts pour les petits espaces aux grandes structures avec plan de travail intégré. Chaque BBQ est construit dans nos ateliers par nos artisans pour allier performance et esthétisme.

3. Comment choisir les bonnes dimensions pour mon barbecue en pierre ?

Le choix des dimensions dépend de votre espace extérieur et du nombre de convives habituels. Nos fiches produits détaillent les mesures précises pour vous aider à sélectionner le barbecue adapté à votre terrasse ou jardin.

4. Quelles finitions sont proposées ?

Nos barbecues en pierre se déclinent en plusieurs finitions : pierre naturelle, brique réfractaire ou béton décoratif. Choisissez ici le style qui s'harmonise le mieux avec votre extérieur !

Nos barbecues avec four en pierre reconstituée

Nos modèles de BBQ rustiques

Nos magnifiques barbecues en granit

Notre catalogue en ligne de barbecues briques d'angle

5. Quels accessoires sont inclus ou recommandés ?

Chaque barbecue est livré avec une grille de cuisson adaptée. Vous pouvez compléter votre installation avec des accessoires comme des tournebroches, plaques de cuisson ou rangements pour optimiser votre expérience.

Retrouvez ici notre catalogue complet d'accessoires en ligne

6. Quel est le prix d’un barbecue en pierre et existe-t-il des modèles pour tous les budgets ?

Nos barbecues en pierre sont accessibles à tous les tarifs, avec des modèles d’entrée de gamme solides et performants, ainsi que des modèles premium avec des finitions haut de gamme et des fonctionnalités supplémentaires. Certain barbecues incluent plan de travail, évier, four à bois… Chez My Barbecue vous avez le choix du roi !

7. Quelle est la solidité d’un barbecue en pierre ?

Fabriqués avec des matériaux de qualité, nos barbecues en pierre sont conçus pour durer. Ils résistent aux chocs thermiques, aux intempéries et conservent leur solidité et leur apparence au fil des années.

8. Les barbecues en pierre sont-ils fabriqués de manière artisanale ?

Oui, nos barbecues en pierre sont conçus avec un savoir-faire artisanal, garantissant une qualité de fabrication soignée et des finitions précises.

9. Comment se passe la livraison de nos barbecues achetés en ligne ?

Nous assurons une livraison rapide et sécurisée. Chaque barbecue est emballé et transporté sur palette pour éviter les dommages pendant le transport. Nous vous informons en amont de la livraison pour organiser la réception.

10. Comment installer mon barbecue?

Nos barbecues sont livrés en kit avec des instructions claires pour un montage facile. Nous conseillons de les poser sur une surface stable et résistante afin de garantir leur durabilité et leur sécurité.

11. Comment l'entretenir facilement pour durer plus longtemps ?

L’entretien est simple : un nettoyage régulier de la grille, un brossage des parois après utilisation et un contrôle des joints pour assurer une bonne longévité. Nos matériaux sont conçus pour nécessiter peu d’entretien tout en restant en excellent état.

12. Où puis-je acheter un barbecue en pierre en ligne avec le meilleur rapport qualité-prix ?

Chez My Barbecue, nous proposons une sélection de barbecues en pierre au meilleur rapport qualité-prix, avec des modèles adaptés à toutes les envies.

Découvrez notre gamme complète ici !

Le retour des beaux jours annonce le plaisir des repas en plein air, où le barbecue et le four à bois deviennent les alliés incontournables des gourmands. Chez My Barbecue, nous mettons à votre disposition tout le savoir-faire et l'équipement nécessaires pour réussir vos grillades et cuissons au feu de bois.

Profitez du printemps pour découvrir de nouvelles saveurs et laissez-vous inspirer par nos recettes gourmandes !

Trouvez le four à bois idéal pour vos cuissons !

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Recette salée de printemps au four à bois : Épaule d'agneau confite aux herbes

Ingrédients de notre recette de printemps :

• 1 épaule d'agneau (environ 1,5 kg)
• 4 gousses d'ail
• 3 branches de romarin
• 3 branches de thym
• 5 cl d'huile d'olive
• 15 cl de vin blanc sec
• Sel, poivre

Préparation de l'épaule d'agneau :

1. Préchauffez votre four à bois à environ 180°C.
2. Frottez l'épaule d'agneau avec l'ail, puis badigeonnez-la d'huile d'olive.
3. Disposez l'épaule dans un plat en fonte, ajoutez les herbes aromatiques, le vin blanc, du sel et du poivre.
4. Enfournez et laissez cuire environ 2h30 en veillant à arroser régulièrement la viande avec son jus.
5. Servez avec des légumes rôtis au four à bois pour un repas complet et savoureux.

Conseil My Barbecue :

Pour une cuisson parfaite, pensez à bien gérer la répartition des braises et à utiliser une sonde de cuisson. Une épaule d'agneau confite doit atteindre environ 90°C à cœur pour une chair fondante.

Recette sucrée de printemps au barbecue : Brochettes de pommes et ananas caramélisées

Ingrédients de notre recette de printemps :

• 2 pommes
• 1/2 ananas frais
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• Feuilles de menthe pour la décoration

Préparation des brochettes :

1. Coupez l’ananas et les pommes en morceaux et enfilez-les sur des brochettes.
2. Badigeonnez les fruits avec un mélange de miel, jus de citron et sucre roux.
3. Faites cuire sur le barbecue préchauffé à feu moyen pendant environ 5 minutes, en retournant régulièrement jusqu'à ce que les fruits caramélisent légèrement.
4. Servez chaud, parsemé de feuilles de menthe.

Conseil My Barbecue :

Utilisez une grille fine ou une plancha pour éviter que les fruits ne tombent dans les braises et utilisez un couvercle pour une légère touche fumée.

Avec My Barbecue, faites de chaque repas une expérience unique et savoureuse

Explorez toutes nos recettes et conseils ici

Le barbecue au charbon est un art qui allie convivialité, saveurs authentiques et plaisir de la cuisson en plein air. Toutefois, pour une expérience réussie, il ne suffit pas de jeter du charbon dans le foyer et d’y poser quelques morceaux de viande.

Maîtriser le feu, sélectionner les bons ingrédients et assurer une cuisson optimale sont des éléments essentiels pour transformer un simple repas en une véritable fête gastronomique.

Découvrez nos 6 conseils incontournables pour un barbecue au charbon parfaitement maîtrisé, selon les meilleures pratiques des experts.

Acheter en ligne le barbecue à charbon de vos rêves

Choisir le bon barbecue à charbon est l’étape essentielle pour garantir des grillades réussies et savourer pleinement le plaisir du feu de bois. Chez My Barbecue, nous proposons une large sélection de barbecues à charbon adaptés à tous les styles et tous les besoins.

Vous êtes plutôt BBQ rustique ?

Envie d’un barbecue authentique au charme intemporel ? Découvrez notre gamme de barbecues rustiques, conçus pour les amoureux du style traditionnel et des matériaux robustes. Fabriqués en pierre et en briques réfractaires, ces modèles offrent une excellente capacité de rétention de la chaleur et une durabilité exceptionnelle. Leur design rappelle les barbecues d’antan, parfaits pour une ambiance conviviale et chaleureuse en extérieur.

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Ou barbecue moderne ?

Vous préférez un barbecue à charbon au design moderne et épuré ? Nos barbecues en pierre et briques modernes allient esthétique contemporaine et performances optimales. Élégants et fonctionnels, ils s’intègrent parfaitement à des terrasses ou jardins au style design et offrent une excellente gestion de la chaleur pour une cuisson homogène. Leur structure en matériaux réfractaires garantit une montée en température rapide et une grande résistance aux intempéries.

Notre catalogue de barbecues modernes

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1. Choisir des combustibles de qualité

La réussite d’un barbecue commence par le choix du charbon de bois. Un bon combustible garantit une combustion homogène, une chaleur constante et une saveur unique.

Quels combustibles privilégier ?

Charbon de bois épuré : produit peu de fumée et procure une chaleur stable.
Briquettes compressées : idéales pour les cuissons longues, elles brûlent lentement et assurent une bonne répartition de la chaleur.

Évitez les allume-feux chimiques (alcool à brûler, essence), qui peuvent donner un goût désagréable à vos aliments.

Préférez des solutions naturelles pour allumer le feu :

• Laine de bois ou cubes de cire
• Papier journal froissé
• Petits morceaux de bois sec en forme de tipi pour une aération optimale

2. Maîtriser l’allumage du barbecue

Un bon allumage, c’est la garantie d’un barbecue sans stress et sans fumée excessive.

Maîtriser l’allumage d’un barbecue à charbon est essentiel pour obtenir une cuisson homogène et des saveurs authentiques. Voici la méthode la plus efficace pour allumer votre barbecue facilement et en toute sécurité.

Préparation du foyer :

Déposez du papier journal froissé au fond de la cuve, puis ajoutez du petit bois sec pour faciliter l’embrasement. Si vous utilisez du charbon et du bois, commencez par le bois, qui prendra plus vite.

Allumage :

À l’aide d’une allumette ou d’un allume-gaz, enflammez le papier en plusieurs endroits. Laissez le feu se propager naturellement en soufflant légèrement pour activer la combustion.

Formation des braises :

Patientez jusqu’à ce que les flammes s’éteignent et que les braises soient bien rouges, recouvertes d’une fine couche de cendres blanchâtres, signe que la température est idéale pour la cuisson.

Répartition des braises :

Étalez-les uniformément pour une chaleur homogène, ou créez des zones de cuisson avec plus de braises d’un côté pour saisir les viandes et une zone plus douce pour les légumes et poissons.

Installation de la grille :

Placez-la à environ 10 cm au-dessus des braises et attendez quelques instants pour qu’elle chauffe légèrement avant d’y déposer vos aliments.

L'astuce My Barbecue :
Si des flammes réapparaissent durant la cuisson, ajoutez une pincée de sel pour calmer le feu sans altérer la cuisson.

3. Contrôler la température et organiser les zones de cuisson

Le secret d’une cuisson maîtrisée réside dans la gestion des braises et de la chaleur.

Créez des zones de température sur la grille :

• Zone de cuisson intense (>200°C) : idéale pour saisir viandes et grillades.
• Zone intermédiaire (150-200°C) : pour une cuisson douce des légumes et des brochettes.
• Zone froide : pour garder les aliments au chaud sans les cuire davantage.

Astuces My Barbecue pour contrôler la température :
Regroupez plus de braises sous la zone chaude et étalez-les pour la zone tiède.
Utilisez les évents d’aération pour moduler l’oxygénation et ajuster l’intensité du feu.

4. Préparer et cuire les aliments à la perfection

Un bon barbecue repose autant sur la qualité des ingrédients que sur leur préparation.

 Sélection des viandes

• Bœuf : entrecôte, côte de bœuf, steak épais (3-5 min par face selon la cuisson).
• Porc : travers, côtes, poitrine (15-20 min à feu moyen).
• Poulet : pilons, brochettes (10-12 min).
• Saucisses et merguez : incontournables des barbecues.

Les légumes grillés parfaits

• Courgettes, poivrons, aubergines : badigeonnés d’huile d’olive et d’épices.
• Champignons farcis : savoureux et gourmands.
• Maïs grillé : croustillant et légèrement sucré.

Nos conseils pour bien cuire vos légumes !

Optimisez les saveurs avec des marinades et des fumages

Marinades : laissez mariner vos viandes 12h à l’avance pour un maximum de goût et de tendreté.
Ajoutez des copeaux de bois fruitier (cerisier, noyer) sur les braises pour parfumer les grillades.

5. Prioriser la sécurité et optimiser l’espace de cuisson

Sécurité avant tout ! Un barbecue doit être bien installé pour éviter tout accident.

Respectez les précautions essentielles

Placez le barbecue à 3 mètres minimum des bâtiments et de la végétation.
Vérifiez la direction du vent pour éviter la fumée gênante.
 Ayez toujours sous la main :

• des gants anti-chaleur
• un extincteur ou seau d’eau
• une pince longue pour manipuler les aliments

Organisez l’espace de cuisson

• Deux grilles : une chaude pour saisir, une plus éloignée pour terminer la cuisson.
• Hauteur idéale des aliments : 10 cm maximum des braises pour une cuisson homogène.
• Préchauffez légumes et pommes de terre à la vapeur pour gagner du temps.

6. Nettoyer et entretenir son barbecue pour une utilisation durable

Un barbecue bien entretenu garantit une cuisson saine et des performances optimales.

Découvrez ici la quantité de viande (par personne) pour un barbecue afin de ne rien gaspiller et satisfaire tous vos invités.

Bonnes pratiques après chaque barbecue :

Nettoyez la grille encore chaude avec une brosse métallique.
Videz les cendres une fois refroidies.
Lavez l’intérieur du barbecue avec du vinaigre blanc et de l’eau chaude.

L'astuce My Barbecue :
Pour enlever les résidus tenaces, frottez la grille avec du citron et du bicarbonate de soude.

Alors, prêt à allumer les braises pour votre prochain barbecue ?

Retrouvez nos meilleurs barbecues à charbon et accessoires sur My Barbecue !

Notre catalogue de barbecues modernes

Choisir un barbecue en pierre !

Pizza d’hiver gourmande à cuire au four à bois Maximus

Rien de tel qu’une pizza maison cuite au feu de bois pour réchauffer les soirées d’hiver ! Avec le four à bois Maximus, profitez d’une cuisson authentique qui sublime les saveurs. Découvrez notre recette savoureuse de pizza hivernale, sans oublier nos astuces pour une cuisson parfaite dans votre four à bois avec cheminée.

Recette de la pizza d’hiver au Maximus

Ingrédients (pour 2 pizzas)

Pâte à pizza maison

• 500 g de farine
• 10 g de sel
• 10 g de levure boulangère fraîche
• 300 ml d’eau tiède
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Garniture de la pizza d'hiver

• 150 g de crème fraîche épaisse
• 100 g de mozzarella
• 100 g de fromage raclette (ou reblochon pour plus de caractère)
• 80 g de lardons fumés ou de jambon cru
• 1 oignon rouge finement émincé
• 8 champignons de Paris frais émincés
• Quelques noix concassées
• Poivre noir, thym et romarin

Préparation et cuisson au four à bois Maximus

1 Préparation de la pâte

1. Mélangez la farine et le sel dans un grand saladier.
2. Délayez la levure dans l’eau tiède et ajoutez-la progressivement à la farine.
3. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
4. Incorporez l’huile d’olive, puis couvrez et laissez reposer 1h30 dans un endroit chaud.

2 Allumage du four à bois Maximus

Truc & astuce : utilisez du bois sec de hêtre ou de chêne pour une combustion optimale et une saveur fumée inégalable.

1. Placez quelques bûchettes dans le four et allumez avec des allume-feux naturels.
2. Laissez monter en température pendant environ 30 minutes, jusqu’à atteindre 350-400°C.
3. Poussez les braises sur le côté pour une cuisson indirecte et installez la pierre à pizza.

3 Montage et cuisson de la pizza

1. Étalez la pâte finement et déposez-la sur une pelle farinée.
2. Répartissez une fine couche de crème fraîche sur la pâte.
3. Ajoutez la mozzarella, le fromage à raclette, les lardons, l’oignon et les champignons.
4. Enfournez la pizza dans le four Maximus, et laissez cuire environ 90 secondes à 2 minutes en la tournant à mi-cuisson.
5. Ajoutez les noix concassées et une pincée de poivre noir avant de servir.

Astuces pour réussir vos pizzas au four à bois Maximus

✔Laissez reposer la pâte 24h au frigo pour une meilleure texture et un goût plus développé.
✔ Ne surchargez pas la garniture pour une cuisson homogène.
✔ Tournez la pizza toutes les 30 secondes pour éviter qu’elle ne brûle.
✔ Ajoutez les ingrédients fragiles (roquette, noix, jambon cru) après cuisson pour préserver leur saveur et leur texture.
✔ Utilisez une pelle farinée pour enfourner facilement vos pizzas.

Pourquoi choisir le Four à Bois Maximus pour vos pizzas ?

Cuisson ultra-rapide :

grâce à sa pierre réfractaire et à sa montée en température rapide (350°C en 30 min), vos pizzas sont prêtes en moins de 2 minutes.

Saveur authentique :

la cuisson au feu de bois confère un goût inimitable et une texture parfaite, avec une pâte croustillante et une garniture fondante.

Polyvalence :

idéal pour cuire non seulement des pizzas, mais aussi du pain, des grillades et des plats mijotés.

Facilité d’utilisation :

conçu pour un usage domestique, le four Maximus est compact, facile à monter et simple à utiliser.

Design avec cheminée :

assure une excellente évacuation de la fumée, permettant une cuisson homogène et sans excès de fumée dans votre jardin ou terrasse.

Comment cuisiner les légumes d’hiver au barbecue : guide conseil et astuces

L’hiver est une saison riche en saveurs et en possibilités culinaires uniques. Si l’on pense souvent au barbecue pour des grillades estivales, il se révèle également parfait pour sublimer les légumes d’hiver ! Découvrez nos conseils pour cuisiner ces merveilles hivernales au barbecue bois et charbon, et laissez-vous inspirer par une recette simple et savoureuse.

Faites confiance à My-Barbecue.com !

Chez My-Barbecue.com, nous sommes passionnés par l'art de la cuisson au feu de bois et au charbon. Notre boutique en ligne propose une sélection de barbecues et accessoires de qualité pour faire de chaque repas une expérience unique, même en hiver.

Laissez-vous guider et découvrez comment révéler les saveurs authentiques des légumes de saison grâce à nos conseils de chefs.

Nos conseils pour cuisiner les légumes d’hiver au barbecue

1. Préparez vos légumes comme des chefs

Les légumes d’hiver tels que le chou-fleur, le panais, le butternut, les carottes ou encore les choux de Bruxelles nécessitent une préparation adaptée pour être sublimés au barbecue.

• Coupez-les uniformément pour garantir une cuisson homogène.
• Marinade ou huile parfumée : ajoutez une touche d’huile d’olive, du romarin, ou une pointe de paprika fumé pour accentuer les saveurs.

2. Utilisez des paniers ou des brochettes pour une cuisson facile

Pour éviter que les petits légumes (comme les choux de Bruxelles ou les morceaux de courge) ne tombent entre les grilles :

• Optez pour un panier à grillades ou des brochettes métalliques.
• Alternez les morceaux de légumes sur les brochettes pour des cuissons équilibrées et des présentations colorées.

Retrouvez tous nos accessoires barbecues en ligne !

3. Maîtrisez la cuisson indirecte

La cuisson indirecte est idéale pour les légumes qui demandent un temps de cuisson plus long, comme les patates douces ou le céleri-rave. Placez-les à côté des braises, et non directement au-dessus, pour qu’ils cuisent lentement et conservent leur moelleux.

4. Jouez avec la fumée pour des arômes uniques

Ajoutez une poignée de copeaux de bois (aromatisés au pommier ou au hickory) sur les braises pour infuser vos légumes de parfums fumés. Le potimarron et les betteraves rôties deviennent particulièrement savoureux avec cette technique.

5. N’oubliez pas la touche finale : la garniture !

Une fois cuits, ajoutez une garniture fraîche :

• Des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre.
• Une pincée de fleur de sel ou un filet de citron pour relever les saveurs.

Conseil recette : Mélange de légumes d’hiver grillés au barbecue

Ingrédients de cette recette au BBQ :

• 1 petit butternut
• 2 patates douces
• 200 g de choux de Bruxelles
• 3 carottes
• 2 gousses d’ail
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1 branche de romarin frais
• Sel, poivre

Préparation de la recette :

1. Préchauffez votre barbecue : préparez les braises pour une cuisson indirecte (environ 200°C).
2. Préparez les légumes :
• Coupez le butternut, les carottes et les patates douces en morceaux.
• Lavez les choux de Bruxelles et retirez leurs feuilles extérieures si nécessaire.
3. Assaisonnez :
• Mélangez les légumes avec l’huile d’olive, le paprika, le romarin, le sel et le poivre.
• Placez-les dans un panier à grillades.
4. Faites cuire :
• Placez le panier sur la grille, en cuisson indirecte, et remuez régulièrement.
• Cuisez environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
5. Servez :
• Ajoutez une touche finale avec un filet de citron ou quelques herbes fraîches.

<< Recettes de printemps au barbecue >>

Avec ces conseils et cette recette, transformez vos légumes d’hiver en véritables plats gourmands au barbecue. Découvrez tous nos équipements et accessoires sur My-Barbecue.com pour réussir toutes vos grillades de saison !

La recette gourmande de la tartiflette au four à bois

C’est l’hiver, vive la tartiflette ! Ce plat réconfortant venu des montagnes savoyardes, est une invitation à la convivialité et au partage. Préparée dans un four à bois, elle gagne en authenticité grâce aux arômes uniques de la cuisson au feu de bois.

Transformez cette spécialité incontournable en une expérience gastronomique grâce à nos conseils et à la recette complète que nous vous proposons.

Faites le plein d'authenticité avec un four à bois My-Barbecue

Pour réussir une tartiflette d'exception, rien de mieux qu'un four à bois pour pain et pizza en briques. Chez My-Barbecue.com, nous proposons une gamme de fours à bois parfaits pour cuisiner des plats traditionnels, pizzas croustillantes ou encore des pains maison. Grâce à une répartition uniforme de la chaleur et une montée rapide en température, votre tartiflette cuite au four à bois sera irrésistiblement fondante, avec une légère touche fumée.

Notre recette de la tartiflette au four à bois

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
• 300 g de lardons fumés
• 2 oignons jaunes
• 1 reblochon (environ 450 g)
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre

Préparation de la tartiflette :

1. Préparez votre four à bois
• Préchauffez votre four à bois à environ 180-200°C.
• Assurez-vous que la chaleur est bien répartie grâce à une pelle pour homogénéiser les braises.
2. Préparez les ingrédients
• Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles épaisses, puis faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez.
• Émincez les oignons et faites-les revenir avec les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Assemblez la tartiflette
• Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux.
• Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat. Ajoutez une partie des oignons et des lardons. Répétez l’opération pour former plusieurs couches.
• Versez le vin blanc et la crème fraîche par-dessus.
• Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur et déposez les deux moitiés sur le dessus, croûte vers le haut.
4. Enfournez
• Placez le plat dans le four à bois et laissez cuire environ 25 minutes.
• Surveillez la cuisson : le reblochon doit être bien fondu et légèrement gratiné.
5. Servez chaud
• Sortez la tartiflette du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de servir.

Des accompagnements légers pour équilibrer

Pour contrebalancer la richesse de la tartiflette, optez pour des accompagnements légers :

• Une salade verte croquante avec une vinaigrette au citron.
• Des légumes d’hiver grillés (brocolis, carottes ou fenouil) légèrement relevés d’herbes fraîches.
• Une salade de betteraves et pommes pour une touche sucrée-acidulée.

Variez les plaisirs avec d'autres fromages

Vous souhaitez explorer de nouvelles saveurs ? Remplacez le reblochon par :

• Du Mont d’Or pour une texture encore plus fondante.
• Du Morbier, qui apportera une légère note fumée.
• Du Bleu de Sassenage pour une version plus audacieuse et corsée.
• Du fromage à raclette pour une touche classique mais toujours savoureuse.

Petite histoire de la tartiflette

La tartiflette, telle qu’on la connaît aujourd’hui, est une invention relativement récente. Inspirée par un plat traditionnel savoyard appelé la pela (à base de pommes de terre, d’oignons et de fromage), elle a été popularisée dans les années 1980 par le Syndicat Interprofessionnel du Reblochon pour promouvoir ce fromage. Ce plat généreux est devenu rapidement un symbole de la cuisine montagnarde et un incontournable des stations de ski.

Noël Gourmand : sublimez vos Fêtes avec nos recettes pour four à bois !

Pour un Noël inoubliable et riche en saveurs, pourquoi ne pas revisiter vos plats festifs avec des cuissons originales au four à bois ?

Que ce soit une recette salée qui sublime les traditions ou une douce gourmandise pour finir en beauté, ces idées raviront vos invités tout en mettant en lumière les incroyables atouts de votre Maximus ou autre four à bois!

Chapon farci aux marrons et cranberries

Ingrédients :

• 1 chapon entier (environ 3 kg)
• 200 g de marrons cuits
• 100 g de cranberries séchées
• 150 g de chapelure
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 pomme coupée en dés
• 100 g de beurre fondu
• 100 ml de bouillon de volaille
• Sel, poivre, thym, romarin

Etapes de cette recette de Noël :

1- Préparez la farce :

• Faites revenir l’oignon, l’ail et la pomme dans une poêle avec un peu de beurre.
• Ajoutez les marrons écrasés, les cranberries, la chapelure et le bouillon. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Assaisonnez avec sel, poivre, thym et romarin.
  
  

2- Préparez le chapon :

• Farcissez le chapon avec la préparation, puis fermez-le avec de la ficelle alimentaire.
• Badigeonnez la peau du chapon avec du beurre fondu pour une cuisson dorée.
  
  

3- Cuisson au four à bois:

• Pré-chauffez votre four à environ 250 degrés. 
• Laissez descendre gentiment la température, jusqu'à ce qu'elle soit à plus au moins 180ºC.
• Enfournez le chapon, le plaçant du côté opposé des braises, puis fermez la porte.
• Si la peau dorre trop vite ou commence à bruler, vous pouvez poser une feuille aluminium dessus.
• Cuisez environ 2h30 à 3h à 180°C, en vérifiant la température interne (75°C au cœur).

Notre conseil gourmand:

Ajoutez une poignée de copeaux de bois de pommier ou de cerisier sur les braises pour une saveur fumée qui sublimera votre chapon.

Bûche de Noël chocolat-orange au Four à bois

Ingrédients :

• Pour le biscuit roulé :
• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 80 g de farine
• 20 g de cacao en poudre
• 1 pincée de sel
• Pour la ganache :
• 200 g de chocolat noir
• 150 ml de crème liquide
• Zestes d’une orange
• Pour le glaçage :
• 100 g de chocolat
• 50 ml de crème liquide

Etapes de cette recette de Noël :

1- Préparez le biscuit :

• Préchauffez votre four à bois pour obtenir une température stable d’environ 180°C.
• Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporez la farine et le cacao tamisés. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement.
• Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 8 à 10 minutes.
  
  

1- Préparez la ganache :

• • Faites chauffer la crème liquide avec les zestes d’orange, puis versez sur le chocolat noir haché. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

2- Montez la bûche :

• Dès la sortie du four, roulez le biscuit dans un torchon propre humide pour lui donner sa forme. Laissez refroidir.
• Déroulez le biscuit, étalez la ganache, puis roulez à nouveau.
• Faites chauffer la crème prévue pour la couverture et versez-la sur le chocolat haché.
• Lissez et nappez la bûche.
• Décorez avec des zestes d’orange ou des morceaux de chocolat.

Notre conseil gourmand spécial four à bois :

Utilisez la chaleur résiduelle du four pour cuire la ganache à feu doux. Cela permet au chocolat de fondre lentement, garantissant une texture parfaite.

Retrouvez aussi notre recette salée de Noël au Maximus en vidéo

Faites plaisir à vos proches ou offrez-vous un Noël gourmand avec le Maximus !

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Comment protéger son barbecue en hiver ?

L’hiver approche à grands pas, et si votre barbecue a été la star des beaux jours, il mérite toute votre attention durant la saison froide. Le protéger, c’est prolonger sa durée de vie et s’assurer qu’il reste en parfait état pour vos futures grillades estivales.

Mais comment faire face aux intempéries, à l’humidité et au froid mordant ?

Avec quelques gestes simples et des accessoires adaptés, vous pouvez éviter bien des désagréments.

Découvrez dans ce guide complet tous les conseils pour préserver votre fidèle allié culinaire jusqu’à la prochaine saison des barbecues !

Nos trucs et astuces pour protéger son barbecue en hiver :

Un grand nettoyage avant l’hivernage :

• Démontez les parties amovibles comme les grilles, le bac récupérateur de graisses et les brûleurs (pour les modèles à gaz). Nettoyez-les soigneusement avec de l’eau chaude savonneuse ou un dégraissant naturel à base de bicarbonate et vinaigre blanc.
• Pour les grilles, utilisez une brosse métallique ou une pierre de nettoyage afin d’éliminer les résidus incrustés.

N’oubliez pas les coins et recoins ! La rouille aime s’installer dans les zones négligées.

Protégez les matériaux sensibles :

• Appliquez une fine couche d’huile alimentaire sur les surfaces métalliques, comme les grilles et les parties en fonte. Cela agit comme une barrière contre l’humidité et prévient la rouille.
  
  
• Si votre barbecue contient des parties en bois (comme les poignées), appliquez un produit nourrissant pour éviter qu’elles ne se fissurent à cause du froid.
  
  

 Investissez dans une housse de qualité :

• Vous avez acheté un BBQ pivotant ? Une housse imperméable est indispensable pour les barbecues stockés à l’extérieur. Veillez à ce qu’elle soit résistante aux intempéries, mais respirante pour éviter la condensation, qui pourrait favoriser la rouille.
•  

Ajoutez un sac de déshumidification ou quelques morceaux de charbon de bois sous la housse pour absorber l’excès d’humidité.

Tout sur notre barbecue pivotant !

Stockez-le au bon endroit :

• Si possible, rangez votre barbecue dans un abri, un garage ou un endroit sec. Si vous n’avez pas d’espace couvert, assurez-vous qu’il soit surélevé et couvert.
  
  

Prenez soin des accessoires :

• • Brosse, spatule, pince et autres ustensiles méritent également un nettoyage. Une fois secs, rangez-les dans une boîte hermétique ou un sac pour les retrouver en parfait état au printemps.

Offrez-vous nos accessoires BBQ pour Noël !

Préparez-le pour le redémarrage :

• Avant la reprise au printemps, inspectez et testez votre barbecue. Faites un nettoyage complet et vérifiez que tout fonctionne correctement.

Un barbecue, c’est bien plus qu’un outil : c’est une invitation à partager des moments conviviaux en famille ou entre amis. En choisissant parmi nos modèles de qualité, vous offrez un cadeau qui durera des années.

Commandez maintenant pour des fêtes pleines de saveurs et préparez-vous à une année 2025 riche en moments gourmands !

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Recettes de pains spéciaux, sublimez votre four à bois !

My Barbecue pour propose trois idées de recettes de pains spéciaux, parfaits pour une cuisson dans votre four à bois, avec des astuces conseils utiles pour une préparation optimale !

Que vous soyez un passionné de cuisine ou simplement à la recherche de nouvelles saveurs, votre four à bois Maximus est le compagnon idéal pour des expériences culinaires authentiques.

Tous nos modèles en ligne de fours à bois Maximus !

Cuisiner du pain dans un four à bois n’est pas seulement un plaisir, c’est un art qui permet d’obtenir des pains à la croûte dorée et au goût incomparable. Chez My-Barbecue, nous savons que réussir une cuisson parfaite demande quelques astuces.

Dans ce dossier, nous vous partageons nos meilleurs conseils pour tirer le meilleur de votre four Maximus, de la préparation de la pâte aux trucs et astuces indispensables pour sublimer vos créations.

Préparez-vous à régaler vos proches avec des pains dignes des meilleures boulangeries artisanales !

1. Pain aux olives et herbes de Provence

Un pain méditerranéen, parfait pour accompagner vos plats ou pour être dégusté seul avec un filet d’huile d’olive.

Ingrédients :

• 500 g de farine de blé
• 300 ml d’eau tiède
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 10 g de sel
• 150 g d’olives noires dénoyautées, coupées en morceaux
• 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation de cette recette de pain maison :

1. Mélangez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 10 minutes.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel, puis ajoutez l’eau avec la levure. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Incorporez les olives et les herbes de Provence, puis continuez à pétrir pendant 5 à 10 minutes.
4. Couvrez et laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu’elle double de volume.

Astuces conseils de cuisson au four à bois

Préchauffage du four : Faites chauffer votre four à bois à 250 °C pendant 45 minutes. Raclez la sole pour enlever l’excédent de cendres.

Cuisson : Enfournez le pain, jetez un peu d’eau sur la sole pour créer de la vapeur, et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. La vapeur donnera une croûte croustillante.

2. Pain aux noix et miel

Un pain gourmand, idéal pour accompagner du fromage ou pour un petit-déjeuner sain.

Ingrédients :

• 500 g de farine complète
• 350 ml d’eau tiède
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 10 g de sel
• 100 g de noix concassées
• 2 cuillères à soupe de miel

Préparation de cette recette de pain maison :

1. Mélangez la levure avec l’eau tiède et le miel, puis laissez reposer 10 minutes.
2. Dans un saladier, combinez la farine et le sel. Ajoutez le mélange eau-miel-levure, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.
3. Incorporez les noix concassées et pétrissez encore quelques minutes.
4. Laissez lever pendant 1h30 dans un endroit tiède.

Astuces conseils de cuisson au four à bois Maximus

Gestion de la chaleur : Pour un pain bien cuit, vérifiez que la sole du four a une température d’environ 220 °C. Si le pain dore trop vite, ouvrez légèrement la porte pour baisser la chaleur.

Petit conseil : Retournez le pain à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

3. Pain de seigle aux graines

Un pain rustique, parfait pour accompagner des plats à base de poisson fumé ou de charcuterie.

Ingrédients :

• 300 g de farine de seigle
• 200 g de farine de blé
• 350 ml d’eau tiède
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 10 g de sel
• Un mélange de graines (tournesol, lin, sésame)
• 1 cuillère à soupe de miel

Préparation de cette recette de pain maison :

• Dissolvez la levure dans l’eau tiède avec le miel. Laissez reposer 10 minutes.
• Mélangez les farines et le sel dans un saladier. Ajoutez le mélange eau-miel-levure et pétrissez la pâte.
• Incorporez les graines (gardez-en un peu pour le dessus) et pétrissez quelques minutes supplémentaires.
• Laissez lever pendant 1h30.

Astuces conseils de cuisson au four à bois Maximus

Préchauffage du four : Pour une croûte épaisse, chauffez le four à 240 °C. Ajoutez des braises fraîches pour maintenir la température.

Cuisson : Humidifiez la pâte avant d’enfourner et saupoudrez-la avec le reste des graines. Faites cuire 30 à 35 minutes, en surveillant bien.

Retrouvez notre vidéo recette de pain au Maximus !

Nos trucs et astuces pour une cuisson parfaite du pain au four à bois

Rien ne vaut la saveur authentique d’un pain cuit au four à bois, avec sa croûte dorée et son cœur moelleux ! Pour obtenir ce résultat digne des meilleurs boulangers, il est essentiel de maîtriser l’art de la cuisson au four à bois. My Barbecue vous dévoile ses meilleurs conseils !

Vous êtes l'heureux possesseurs d'un four à bois acheté en ligne chez My Barbecue ? Découvrez notre FAQ conseils complète pour réussir vos pains maison, de la préparation de la pâte à l’utilisation optimale de votre four, en passant par le choix des accessoires indispensables.

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1. Préparez votre four à bois

Avant de cuire votre pain, il est crucial de bien chauffer le four.

Préchauffage : laissez le four atteindre une température de 250 à 300 °C. Cela peut prendre environ 45 minutes à une heure, en fonction de la taille de votre four et du bois utilisé. Utilisez du bois dur, comme le chêne ou le hêtre, pour garantir une combustion lente et régulière. Lorsque le dôme intérieur devient blanc, c’est le signe que la température est correcte.

Ensuite, laissez la chaleur se répartir uniformément en fermant la porte pendant quelques minutes.

Le conseil My Barbecue : avant de glisser votre pain, vérifiez la température de la sole (le sol du four) avec un thermomètre laser. Une sole trop chaude pourrait brûler la base du pain, tandis qu'une sole trop froide risque de ne pas le cuire suffisamment.

Nos conseils pour préparer votre four à bois

2. Maîtrisez l’art de la cuisson

Lorsque vous enfournez votre pain, retirez l'excédent de cendres avec une brosse à four pour éviter tout goût amer.

Utilisation de la vapeur : Pour une croûte croustillante, ajoutez un récipient d’eau ou jetez quelques glaçons sur la sole du four au moment d’enfourner. Cela créera une vapeur qui hydrate la pâte et favorise la formation d’une belle croûte.

Durée de cuisson : Le pain doit cuire entre 20 et 40 minutes, selon sa taille.

Le conseil My Barbecue : vous pouvez tester la cuisson en tapotant le dessous du pain : il doit produire un son creux. Si nécessaire, faites tourner le pain pour assurer une cuisson uniforme, car certains fours à bois peuvent avoir des points plus chauds que d'autres.

3. Ajustez la température

La cuisson au four à bois demande une certaine adaptation. Gestion de la chaleur : Si votre pain cuit trop vite sur le dessus, vous pouvez baisser la température en ouvrant légèrement la porte ou en retirant quelques braises. À l'inverse, si vous avez besoin de plus de chaleur, rajoutez du bois et laissez monter la température avant de refermer la porte.

Le conseil My Barbecue : Investissez dans un thermomètre de four pour contrôler la température interne et éviter les surprises.

4. Achetez les bons accessoires pour réussir

Pour une cuisson de pain parfaite, certains accessoires sont essentiels. Voici une sélection incontournable disponible sur my-barbecue.com :

Pelle à pain : Indispensable pour enfourner et retirer le pain sans abîmer la pâte ni vous brûler.

Thermomètre de four : Pour contrôler avec précision la température interne et ajuster la cuisson selon vos besoins.

Brosse à four : Idéale pour nettoyer la sole du four avant d’enfourner, en éliminant les cendres et débris.

Gants de protection : Pour manipuler les accessoires en toute sécurité, car la chaleur du four peut être intense.

Le conseil My Barbecue : Optez pour des accessoires en matériaux résistants et de bonne qualité pour assurer leur durabilité, surtout si vous cuisinez fréquemment.

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La cuisson du pain au four à bois demande de la patience, de la pratique, et l'utilisation des bons accessoires. En suivant ces conseils, vous obtiendrez un pain savoureux qui impressionnera votre famille et vos amis.

Tarte rustique aux champignons, potimarron et chèvre au four à bois

Avec l’arrivée de l’automne, quoi de mieux que de se lancer dans la préparation de plats chaleureux et réconfortants avec votre four à bois Maximus ? Ce four offre une cuisson authentique et intense qui sublime les saveurs des produits de saison comme les champignons et le potimarron. Suivez notre recette et régalez-vous !

Retrouvez nos modèles de four à bois !

Ingrédients de cette recette au four à pain et pizza :

Pâte brisée :

250g de farine

125g de beurre froid coupé en dés

1 pincée de sel

50ml d'eau froide

1 jaune d'œuf (facultatif)

Garniture :

200g de champignons de saison (girolles, cèpes)

1 petit potimarron

100g de fromage de chèvre frais

2 échalotes

Thym frais

Huile d'olive, sel, poivre

Étapes de cette recette My Barbecue :

1h30 avant : préparez votre pâte brisée maison

Mélanger la farine et le sel dans un saladier.

Ajouter le beurre et le sabler entre les doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Incorporer l'eau froide petit à petit et former une boule homogène.

Envelopper la pâte dans un film plastique et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure avant de l'utiliser.

Cette attente permet au gluten de se détendre et facilite la manipulation lors de l'étalement.

30 minutes avant : préchauffez le four à bois

Un bon préchauffage du four à bois est essentiel : chauffez-le à environ 250-280°C avant d’enfourner votre tarte rustique. Cette chaleur constante garantit une pâte croustillante et des légumes parfaitement cuits, avec une légère touche fumée.

Préparez votre tarte

Coupez le potimarron en fines tranches et faites-le rôtir légèrement avec les champignons et les échalotes dans un peu d’huile d’olive.

Étalez la pâte et répartissez le mélange de légumes rôtis.

Ajoutez des morceaux de chèvre frais, saupoudrez de thym, sel, poivre.

Enfournez dans le four à bois pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Servez cette tarte gourmande avec une salade de mâche pour un repas réconfortant aux saveurs d’automne !

Conseil bois pour Maximus

Pour maximiser la performance de votre four, utilisez du bois sec et non résineux comme le chêne ou le hêtre. Cela permet d’atteindre rapidement la température idéale et d’éviter l'excès de fumée.

Retrouvez notre article conseils : quels bois utiliser pour mon four à bois ?

Four à bois, BBQ… Comment éviter les flambées ou la nourriture brûlée ?

Que vous soyez un passionné du four à bois ou un adepte du barbecue, rien n'est plus frustrant que de voir vos mets partir en fumée... littéralement ! Les flambées soudaines et les aliments brûlés peuvent gâcher non seulement votre repas, mais aussi votre expérience culinaire. Heureusement, avec quelques astuces simples dévoilées par My Barbecue, vous pouvez maîtriser vos cuissons et obtenir des résultats dignes d'un chef à chaque fois.

Voici nos meilleurs conseils pour éviter les désagréments et savourer des recettes des plats parfaitement cuites, que ce soit au four à bois ou au barbecue.

Des recettes parfaites au four à bois :

1. Maîtrisez la température

Le secret d'une cuisson réussie au four à bois réside dans le contrôle de la température. Utilisez un thermomètre à four pour surveiller la chaleur. Pour la plupart des plats, une température entre 180°C et 220°C est idéale. Si votre four est trop chaud, laissez la porte entrouverte quelques minutes pour le refroidir avant d'enfourner vos aliments.

2. Positionnez stratégiquement vos plats

Dans un four à bois, la chaleur n'est pas uniforme. Placez les aliments qui nécessitent une cuisson plus douce loin du feu, généralement vers l'avant du four. Pour une cuisson plus intense, rapprochez le plat du fond où la chaleur est plus élevée. N'hésitez pas à tourner vos plats à mi-cuisson pour assurer une cuisson homogène.

3. Utilisez le bon matériel

Optez pour des plats en terre cuite ou en fonte, excellents conducteurs de chaleur qui permettent une cuisson uniforme. Évitez les matériaux fins qui peuvent provoquer une surchauffe localisée. Pour les aliments délicats, utilisez du papier sulfurisé ou une feuille d'aluminium pour les protéger d'une chaleur trop directe.

Des plats gourmands au barbecue

1. Créez des zones de chaleur

Disposez vos braises de manière à créer une zone de chaleur directe (pour saisir) et une zone de chaleur indirecte (pour une cuisson plus lente). Cela vous permettra de déplacer les aliments si la cuisson devient trop intense, évitant ainsi les flambées et les brûlures.

2. Maîtrisez les graisses

Les graisses qui gouttent, sont la principale cause des flambées au barbecue. Pour les viandes grasses, utilisez un grilloir pour récupérer les jus ou placez une feuille d'aluminium perforée sous la grille. Pour les marinades, égouttez bien vos aliments avant de les placer sur le gril.

3. Surveillez et agissez rapidement

Restez toujours à proximité de votre barbecue pendant la cuisson. Si une flambée se produit, déplacez immédiatement les aliments vers une zone plus froide. Gardez un vaporisateur rempli d'eau à portée de main pour éteindre rapidement les petites flambées sans affecter la température des braises.

En suivant ces conseils, vous serez en mesure de contrôler parfaitement vos cuissons, que ce soit au four à bois ou au barbecue. N'oubliez pas que la pratique fait le maître : plus vous utiliserez votre équipement, mieux vous le connaîtrez et plus vos résultats seront impressionnants. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à régaler vos convives avec des plats parfaitement cuits et savoureux !

En pizza ou en plat, le champignon à toutes les sauces au four à bois !

L'automne est la saison des champignons, avec leur palette de saveurs boisées, de textures délicates et de parfums envoûtants. Avec un four à bois Maximus, vous pouvez sublimer ces trésors de la forêt, que ce soit en pizza croustillante ou en plat réconfortant. Profitez du plaisir de cuisiner en plein air et laissez la magie du four à bois révéler toute la richesse des champignons d'automne.

Profitez du plaisir de cuisiner en plein air et laissez la magie du four à bois révéler toute la richesse des champignons d'automne.

Recette de pizza forestière aux champignons d'automne

Ingrédients de la recette :

- 250 g de pâte à pizza

- 200 g de champignons mélangés (cèpes, girolles, chanterelles)

- 100 g de mozzarella râpée

- 50 g de fromage de chèvre frais

- 2 gousses d'ail finement hachées

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

- Quelques brins de thym frais

- Huile d'olive

- Sel et poivre

Retrouvez notre préparation de pâte à pizza en vidéo

Préparation de la pizza :

1. Préparez votre four à bois Maximus :

Allumez le four et laissez-le chauffer jusqu'à atteindre une température de 300°C. Cette chaleur intense, typique des fours à bois, permet d'obtenir une pizza parfaitement croustillante en quelques minutes.

2. Préparation des champignons :

Nettoyez soigneusement les champignons d'automne, puis coupez-les en tranches. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail haché, puis faites revenir les champignons avec du sel, du poivre et les brins de thym jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que l'eau de cuisson soit évaporée.

3. Assemblage de la pizza :

Étalez la pâte à pizza sur une surface farinée. Étalez une fine couche de crème fraîche sur la pâte, puis ajoutez la mozzarella râpée. Disposez les champignons sautés sur le dessus et parsemez de morceaux de fromage de chèvre frais.

4. Cuisson :

Enfournez la pizza dans le four à bois chaud et laissez cuire environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage fondu.

5. Finition :

À la sortie du four, arrosez d'un filet d'huile d'olive et ajoutez quelques brins de thym frais pour décorer.

Astuce cuisine :

Pour un goût encore plus authentique, ajoutez une touche de truffe râpée sur la pizza juste avant de servir. La chaleur du four à bois sublimera ce délice automnal.

Recette de gratin de champignons aux noix et parmesan

 Ingrédients :

- 400 g de champignons variés (pleurotes, cèpes, pieds-de-mouton)

- 50 g de noix concassées

- 100 g de parmesan râpé

- 2 gousses d'ail hachées

- 200 ml de crème fraîche liquide

- 1 cuillère à soupe de persil frais haché

- 1 cuillère à soupe de beurre

- Sel et poivre

Préparation :

1. Préparez votre four à bois Maximus :

Allumez le four et chauffez-le à une température idéale d'environ 250°C. Cette température est parfaite pour gratiner les plats tout en conservant l'humidité naturelle des ingrédients.

2. Préparation des champignons :

Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les revenir dans une poêle avec du beurre et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que toute l'eau de cuisson soit évaporée. Assaisonnez de sel et de poivre.

3. Assemblage du gratin :

Disposez les champignons sautés dans un plat à gratin. Versez la crème fraîche par-dessus, puis parsemez les noix concassées et le parmesan râpé sur le dessus.

4. Cuisson :

Placez le plat à gratin dans le four à bois et laissez cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

5. Finition :

À la sortie du four, saupoudrez le gratin de persil haché pour ajouter une touche de fraîcheur.

Astuce :

Pour une texture encore plus gourmande, ajoutez une couche de chapelure mélangée à du beurre fondu sur le dessus du gratin avant de le cuire. Cela apportera un croquant irrésistible à chaque bouchée.

Que ce soit en pizza ou en plat, grâce à votre four à bois laissez-vous séduire par des saveurs authentiques et un savoir-faire culinaire d'exception. Bon appétit !

Au four à bois et au BBQ, vive les recettes de légumes !

Au four à bois comme au BBQ, vive les légumes !

Amis des grillades et des saveurs fumées, l'été est là et il est temps de faire la part belle aux stars de la saison : les légumes ! Nutritifs, colorés et délicieux, les légumes sont les parfaits compagnons de vos cuissons au four à bois ou au barbecue. Aubergines, courgettes, poivrons, tomates... ces joyaux estivaux n'attendent que vous pour révéler tous leurs arômes !

Les bienfaits des légumes ne sont plus à prouver : riches en vitamines, minéraux et fibres, ils sont les alliés d'une alimentation équilibrée. Et quoi de mieux que les légumes d'été pour égayer vos assiettes ? Pensez aux tomates gorgées de soleil, aux poivrons croquants, aux aubergines fondantes ou encore aux courgettes versatiles. Sans oublier le maïs, roi des barbecues !

Recette au four à bois : Tian provençal revisité par My Barbecue

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 aubergines

- 3 courgettes

- 4 tomates

- 2 oignons rouges

- 3 gousses d'ail

- Huile d'olive

- Herbes de Provence

- Sel, poivre

Préparation de la recette :

1. Préchauffez votre four à bois Maximus à 180°C.
2. Lavez et coupez tous les légumes en rondelles fines.
3. Dans un plat allant au four, disposez les rondelles de légumes en les alternant, de façon à créer un joli motif.
4. Émincez l'ail et parsemez-le sur les légumes.
5. Arrosez généreusement d'huile d'olive et saupoudrez d'herbes de Provence, de sel et de poivre.
6. Enfournez pour 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

Le conseil du chef :

Pour un tian encore plus savoureux, ajoutez quelques anchois écrasés à votre huile d'olive avant d'arroser les légumes. Leur goût se fondra dans le plat pour une explosion de saveurs méditerranéennes !

Recette au barbecue : Brochettes de légumes marinés

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 poivrons (rouge et jaune)

- 1 courgette

- 1 aubergine

- 16 tomates cerises

- 1 oignon rouge

- Pour la marinade : huile d'olive, jus de citron, ail, thym, romarin, sel, poivre

Préparation de la recette :

1. Préparez votre barbecue.
2. Coupez tous les légumes en gros morceaux (sauf les tomates cerises).
3. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
4. Faites mariner les légumes pendant au moins 30 minutes.
5. Enfilez les légumes sur des brochettes en bois préalablement trempées dans l'eau.
6. Faites griller les brochettes sur un barbecue chaud pendant 10-15 minutes, en les retournant régulièrement.

Le conseil du chef :

Pour des légumes encore plus savoureux, utilisez une grille plancha en inox pour barbecue. Cela permettra aux légumes de cuire uniformément tout en conservant leur texture et en évitant qu'ils ne tombent entre les grilles.

Que ce soit au four à bois ou au barbecue, ces recettes concoctées par My Barbecue mettront en valeur la richesse des légumes d'été. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes combinaisons de légumes et d'assaisonnements. Le secret d'une cuisson réussie réside dans la qualité de vos ingrédients et dans le contrôle de la température de cuisson. Alors, à vos fourneaux et bon appétit !

Pourquoi acheter une porte ou une cheminée pour votre four à bois ?

Lorsque vous vous décidez à acheter un four à bois, l'ajout d'accessoires comme une porte et une cheminée peut transformer votre expérience culinaire. Non seulement ces éléments améliorent la performance de votre four, mais ils maximisent également les saveurs de vos plats tout en offrant une flexibilité inégalée. Voici pourquoi ces accessoires sont indispensables pour tirer le meilleur parti de votre four à bois.

La porte du four à bois : contrôle et polyvalence

1. Régulation de la température

La porte d'un four à bois vous permet de contrôler avec précision la température à l'intérieur du four. En fermant la porte, vous conservez la chaleur et maintenez une température stable, essentielle pour des cuissons longues comme le pain ou les rôtis. Cela empêche également les pertes de chaleur, assurant une cuisson homogène de vos plats.

2. Cuissons lentes et en douceur

Avec une porte, vous pouvez exploiter pleinement le principe de la cuisson à l'étouffée. Enfermez les arômes et l'humidité pour des plats tendres et savoureux, comme les braisés ou les gratins. La porte permet également d'éviter que la cendre ne vienne altérer vos préparations.

3. Protection contre les intempéries

Si vous cuisinez en extérieur, la porte protège l'intérieur du four contre le vent, la pluie ou même la neige, maintenant ainsi un environnement de cuisson optimal quelles que soient les conditions météo.

4. Économie de bois

En maintenant une température constante plus longtemps, la porte réduit la consommation de bois, vous permettant de réaliser des économies tout en prolongeant l'autonomie de votre four.

La cheminée spécial Four à Bois : ventilation et arômes assurés !

1. Amélioration de la circulation de l'air

Cet accessoire de four à bois joue un rôle crucial en facilitant l'évacuation des fumées et des gaz de combustion. En installant une cheminée, vous assurez une meilleure circulation de l'air dans le four, ce qui permet une montée en température plus rapide et une combustion plus efficace du bois.

2. Réduction des fumées et odeurs désagréables

La cheminée évacue les fumées loin de votre zone de cuisson, rendant l'expérience plus agréable. Cela évite également que les odeurs de fumée ne s'infiltrent dans vos plats, sauf si vous cherchez à obtenir cet effet pour des recettes spécifiques comme les viandes fumées.

3. Optimisation des cuissons à haute température

Pour des recettes comme les pizzas, qui nécessitent une température très élevée, la cheminée aide à évacuer l'excès de chaleur, garantissant que le four ne surchauffe pas. Cela permet de maintenir une température idéale pour une cuisson parfaite, avec une pâte croustillante et des garnitures bien cuites.

4. Contrôle des arômes

En ajustant la position de la cheminée (ouverte ou fermée), vous pouvez influencer l'intensité des arômes de fumée dans vos plats, personnalisant ainsi chaque recette selon vos goûts.

Investissez dans un four à bois avec porte et cheminée !

Acheter en ligne une porte et une cheminée à votre four à bois Maximus n'est pas seulement une question de performance, c'est aussi une façon d'enrichir votre expérience culinaire. Ces accessoires vous offrent un contrôle total sur votre cuisson, vous permettant de réaliser des plats encore plus savoureux, tout en optimisant l'efficacité de votre four. Que vous soyez un amateur de pizza parfaite ou de viandes braisées fondantes, ces outils feront toute la différence.

Faites de chaque repas une réussite en ajoutant ces accessoires indispensables à votre four à bois Maximus.

Découvrez également nos nombreuses recettes !

Desserts d'été au four à bois : Sublimez les fruits !

Rien ne vaut l'authenticité et la saveur inégalée des desserts cuits au four à bois Maximus. Utiliser ce mode de cuisson traditionnel permet d'obtenir des textures et des goûts que vous ne retrouverez nulle part ailleurs. La preuve avec nos deux recettes desserts d’été !

Tarte aux pêches et amandes

Temps de préchauffage et de cuisson au four à bois

Assurez-vous de préchauffer votre four à bois à une température de 180°C pendant environ 30 minutes avant de commencer la cuisson.

La tarte aux pêches et amandes nécessitera une cuisson d'environ 25 à 30 minutes.

Ingrédients de la recette dessert

- 1 pâte brisée

- 5 à 6 pêches mûres

- 100 g de sucre

- 2 œufs

- 100 g de poudre d'amandes

- 100 g de beurre fondu

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 1 cuillère à soupe de farine

Étapes de préparation

1. Préchauffez le four à bois à 180°C.
2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
3. Dans un bol, mélangez le sucre, les œufs, la poudre d'amandes, le beurre fondu, l'extrait de vanille et la farine jusqu'à obtenir une consistance homogène.
4. Lavez, épluchez et tranchez les pêches en fines lamelles.
5. Versez le mélange d'amandes sur le fond de tarte puis disposez les tranches de pêches en rosace.
6. Placez la tarte dans le four à bois et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et les pêches tendres.
7. Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Le conseil My Barbecue :

Pour un goût encore plus intense, saupoudrez quelques amandes effilées sur le dessus de la tarte avant de la cuire.

Clafoutis aux cerises

Temps de préchauffage et de cuisson au four à bois

Assurez-vous de préchauffer votre four à bois à une température de 180°C pendant environ 30 minutes avant de commencer la cuisson.

Le clafoutis aux cerises nécessitera une cuisson d'environ 35 à 40 minutes.

Ingrédients de la recette dessert

- 600 g de cerises dénoyautées

- 4 œufs

- 100 g de sucre

- 100 g de farine

- 300 ml de lait

- 50 g de beurre fondu

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- Une pincée de sel

- Sucre glace (pour la finition)

Étapes de préparation

1. Préchauffez le four à bois à 180°C (350°F).
2. Beurrez généreusement un moule à gratin et disposez les cerises dénoyautées au fond.
3. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez la farine, le sel et l'extrait de vanille, puis mélangez bien.
5. Incorporez le lait et le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
6. Versez la pâte sur les cerises dans le moule.
7. Placez le clafoutis dans le four à bois et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et légèrement gonflé.
8. Laissez refroidir légèrement avant de saupoudrer de sucre glace.

Le conseil My Barbecue :

Ajoutez une cuillère à soupe de kirsch ou d'un autre alcool de cerise à la pâte pour une saveur encore plus authentique.

Voir aussi : notre délicieuse recette du clafoutis, parfaite pour accompagner un repas au jardin.

Profitez de ces recettes estivales et savourez les moments partagés autour de délicieuses douceurs cuites au four à bois !

Au four à bois ou au barbecue... Miam, les fruits de mer !

Les fruits de mer sont une véritable délice, et quoi de mieux que de les préparer au four à bois ou au barbecue pour rehausser leurs saveurs naturelles ? Dans cet article, l'équipe gourmande de My Barbecue vous propose deux recettes exquises : un plateau de fruits de mer au four à bois et des brochettes de fruits de mer au barbecue.

Que vous soyez un passionné de cuisine en plein air ou que vous aimiez le charme rustique du four à bois, ces recettes sauront satisfaire vos envies gourmandes. Préparez-vous à régaler vos papilles et à impressionner vos invités avec ces mets savoureux et raffinés !

Plateau de fruits de mer au four à bois

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20-25 minutes

Ingrédients de la recette :

- 500g de moules

- 500g de palourdes

- 300g de crevettes

- 4 gros calamars, nettoyés et coupés en anneaux

- 2 citrons, coupés en quartiers

- 4 gousses d'ail, émincées

- 1 botte de persil frais, haché

- 1/2 tasse de vin blanc sec

- 1/4 tasse d'huile d'olive

- Sel et poivre au goût

- 1 baguette de pain, coupée en tranches

Préparation de cette recette de fruits de mer au four à bois :

• Préchauffage du four à bois :

- Allumez le feu dans le four à bois au moins 1 heure avant de commencer la cuisson pour permettre au four de chauffer correctement.

- Une fois les flammes éteintes et les braises bien rouges, assurez-vous que la température intérieure soit d'environ 220-250°C. Utilisez un thermomètre pour vérifier la température si nécessaire.

• Préparation des fruits de mer :

- Rincez les moules et les palourdes sous l'eau froide en éliminant les débris et les coquilles cassées.

- Disposez les moules, les palourdes, les crevettes et les anneaux de calamars dans un grand plat à four.

- Ajoutez les quartiers de citron autour des fruits de mer.

• Assaisonnement :

- Dans un bol, mélangez l'ail émincé, le persil haché, le vin blanc, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

- Versez cette marinade sur les fruits de mer en veillant à bien les enrober.

• Cuisson :

- Placez le plat dans le four à bois préchauffé.

- Laissez cuire pendant 20-25 minutes, en remuant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

- Les fruits de mer sont prêts lorsque les moules et les palourdes sont ouvertes et que les calamars et crevettes sont bien cuits.

• Servir :

- Servez les fruits de mer chauds, accompagnés de tranches de baguette grillées pour profiter de la sauce.

Le truc et astuce gourmand :

- Pour ajouter une touche de fumée supplémentaire, placez quelques herbes fraîches comme du thym ou du romarin sur les braises avant de mettre le plat au four. Cela infusera les fruits de mer avec une délicieuse saveur fumée.

Brochettes de fruits de mer au bbq

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10-12 minutes

Ingrédients de la recette :

- 300g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées

- 300g de pétoncles

- 2 calmars, nettoyés et coupés en anneaux

- 1 poivron rouge, coupé en carrés

- 1 poivron jaune, coupé en carrés

- 1 oignon rouge, coupé en carrés

- 2 citrons, coupés en quartiers

- 4 gousses d'ail, émincées

- 1 botte de coriandre fraîche, hachée

- 1/4 tasse d'huile d'olive

- 1/4 tasse de jus de citron

- Sel et poivre au goût

- Brochettes en bois (préalablement trempées dans l'eau)

Préparation de cette recette de fruits de mer au barbecue :

• Préparation des ingrédients :

- Dans un bol, mélangez l'ail émincé, la coriandre hachée, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

- Ajoutez les crevettes, les pétoncles et les anneaux de calmars dans le bol et mélangez bien pour les enrober de marinade.

Laissez reposer pendant 10-15 minutes.

• Assemblage des brochettes :

- Sur des brochettes en bois, alternez les morceaux de crevettes, pétoncles, calmars, poivrons et oignons. Terminez chaque brochette avec un quartier de citron.

• Préparation du barbecue :

- Préchauffez le barbecue à feu moyen-élevé. Assurez-vous que la grille soit bien propre et légèrement huilée pour éviter que les brochettes ne collent.

• Cuisson des brochettes au bbq

- Placez les brochettes sur le barbecue chaud.

- Faites cuire pendant environ 10-12 minutes, en tournant les brochettes à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Les fruits de mer doivent être opaques et bien cuits, et les légumes légèrement grillés.

• Servir :

- Servez les brochettes chaudes, accompagnées d'une salade verte ou de riz pilaf pour un repas complet.

Le truc et astuce gourmand :

- Pour éviter que les brochettes en bois ne brûlent sur le barbecue, trempez-les dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant de les utiliser. Vous pouvez également ajouter une touche de fumée en ajoutant quelques copeaux de bois imbibés d'eau sur les charbons du barbecue.

Le plein de trucs et de recettes de pizzas au four à bois !

Les ponts de printemps ont donné un goût de vacances. Grâce à nos conseils, prenez votre temps pour réaliser vous-même votre pâte à pizza et profiter au maximum de votre four à bois Maximus !

Une FAQ conseil pour réussir votre pâte à pizza, des recettes différentes pour changer de la «Margherita»!

5 trucs de pizzaiolo pour réussir la pâte à pizza

En suivant ces astuces, vous obtiendrez une délicieuse pâte à pizza maison à chaque fois.

1/ Quel pétrissage pour la pâte ?

Pétrissez la pâte suffisamment longtemps pour développer le gluten, mais pas trop pour éviter qu'elle ne devienne trop élastique. Environ 10 minutes de pétrissage à la main ou 5 minutes avec un robot pétrisseur.

2/ Quelle température d'eau pour une pâte à pizza maison ?

Utilisez de l'eau tiède (environ 35-40°C) pour activer la levure plus rapidement et favoriser la fermentation, ce qui donnera une pâte plus légère et aérée.

3/ Quel temps de repos ?

Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud et sans courant d'air pendant au moins une heure, voir jusqu'à 24 heures au réfrigérateur, pour permettre une fermentation lente et développer les saveurs.

4/ Quel type de farine utiliser ?

Utilisez de la farine à haute teneur en protéines (environ 12-14%) comme la farine de blé dur ou la farine de type 00 pour obtenir une texture de pâte à pizza moelleuse mais élastique.

5/ Comment étirer la pâte ?

Étirez la pâte à la main ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur uniforme, en laissant une bordure plus épaisse pour former la croûte. Évitez de trop étirer la pâte pour préserver ses bulles d'air et sa texture légère.

Retrouvez ici la recette vidéo de la pâte à pizza sur notre chaîne YouTube My Barbecue

3 recettes de pizzas pour changer de la «margherita

1/ Pizza au fromage de chèvre et aux figues

Ingrédients de la recette

• Pâte à pizza
• Fromage de chèvre
• Figues fraîches
• Miel
• Roquette
• Huile d'olive

Temps de chauffe du four à bois Maximus : Environ 45 minutes

Température du four à bois : 300-350°C

Temps de cuisson : 5-7 minutes

Etapes de préparation de cette recette de pizza au four à bois

1. Préchauffez votre four à bois Maximus à une température d'environ 300-350°C pendant environ 45 minutes.
2. Étalez la pâte à pizza sur une surface légèrement farinée.
3. Disposez généreusement le fromage de chèvre sur la pâte étalée.
4. Répartissez les figues fraîches tranchées sur le fromage de chèvre.
5. Arrosez de miel selon votre goût.
6. Glissez la pizza dans le four à bois préchauffé et laissez cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
7. Sortez la pizza du four et ajoutez une poignée de roquette fraîche sur le dessus.
8. Arrosez légèrement d'huile d'olive avant de servir.

2/ Pizza aux fruits de mer et à la sauce pesto

Ingrédients de la recette

• Pâte à pizza
• Sauce pesto
• Fruits de mer mélangés (crevettes, calmars, moules)
• Tomates cerises
• Mozzarella
• Basilic frais

Temps de chauffe du four à bois Maximus : Environ 50 minutes

Température du four à bois : 350-400°C

Temps de cuisson : 6-8 minutes

Etapes de préparation de cette recette de pizza au four à bois

1. Préchauffez votre four à bois Maximus à une température d'environ 350-400°C pendant environ 50 minutes.
2. Étalez la pâte à pizza sur une surface légèrement farinée.
3. Étalez une fine couche de sauce pesto sur la pâte.
4. Disposez les fruits de mer mélangés et les tomates cerises sur la sauce.
5. Ajoutez des morceaux de mozzarella sur les fruits de mer.
6. Parsemez de basilic frais haché.
7. Faites glisser la pizza dans le four à bois préchauffé et laissez cuire pendant 6-8 minutes jusqu'à ce que les fruits de mer soient bien cuits et que le fromage soit fondu et doré.
8. Retirez la pizza du four et servez chaud.

3/ Pizza végétarienne à la courge rôtie et aux épinards

Ingrédients de la recette

• Pâte à pizza
• Courge butternut, coupée en dés et rôtie
• Épinards frais
• Fromage de chèvre ou feta
• Graines de courge
• Sauce tomate

Temps de chauffe du four à bois Maximus : Environ 40 minutes

Température du four à bois : 300-350°C

Temps de cuisson : 5-7 minutes

Etapes de préparation de cette recette de pizza au four à bois

1. Préchauffez votre four à bois Maximus à une température d'environ 300-350°C pendant environ 40 minutes.
2. Étalez la pâte à pizza sur une surface légèrement farinée.
3. Répartissez les dés de courge rôtie et les épinards frais sur la pâte.
4. Émiettez le fromage de chèvre ou la feta sur les légumes.
5. Saupoudrez de graines de courge.
6. Étalez une fine couche de sauce tomate sur les légumes et le fromage.
7. Faites glisser la pizza dans le four à bois préchauffé et laissez cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
8. Retirez la pizza du four et servez-la bien chaude.

Retrouvez ici tous nos modèles de fours à pizza à acheter en ligne !

Au four à bois ou au barbecue, vive les légumes de printemps !

Le printemps est revenu, synonyme de recettes de plein air. On ressort le barbecue, on nettoie le four à bois et en avant les légumes !

Les légumes au four à bois : en avant les gratins !

Les légumes cuits au four à bois offrent une expérience gustative unique tout en conservant leurs nutriments essentiels. Voici quelques avantages de cette méthode de cuisson :

Saveur authentique : La cuisson au four à bois confère aux légumes une saveur fumée et terreuse, rehaussant leur goût naturel.

Texture croustillante : La chaleur intense du four à bois permet de caraméliser les légumes à l'extérieur tout en les maintenant tendres à l'intérieur, créant ainsi une texture croustillante irrésistible.

Conservation des nutriments : La cuisson au four à bois préserve les nutriments des légumes, les rendant plus sains et savoureux.

Notre recette de légumes en gratin cuits au four à bois

Ingrédients :

• Courgettes
• Aubergines
• Tomates
• Poivrons
• Oignon
• Ail
• Herbes de Provence
• Fromage râpé
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes de cette recette gourmande au four à bois :

1. Préchauffez le four à bois à une température de 200ºC.
2. Coupez les légumes en tranches fines.
3. Disposez-les dans un plat à gratin, en alternant les couches.
4. Assaisonnez avec de l'huile d'olive, de l'ail haché, des herbes de Provence, du sel et du poivre.
5. Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus.
6. Placez le plat dans le four à bois et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés, environ 30 minutes.
7. Servez chaud et dégustez !

Les légumes au barbecue : à griller sur la grille !

La cuisson des légumes au barbecue offre une alternative délicieuse et saine pour profiter pleinement des saveurs du printemps. Découvres les plus de la cuisson au grill :

Saveur grillée : Le barbecue donne aux légumes une saveur fumée et grillée qui les rend irrésistibles.

Cuisson rapide : Les légumes cuisent rapidement sur le barbecue, ce qui en fait une option idéale pour les repas facilement préparés en plein air.

Polyvalence : Le barbecue permet de cuire une grande variété de légumes, des poivrons aux champignons en passant par les asperges, offrant ainsi une multitude d'options pour des repas savoureux.

Notre recette de légumes cuits au barbecue :

Ingrédients :

• Asperges
• Champignons
• Poivrons
• Courgettes
• Huile d'olive
• Herbes fraîches (thym, romarin, persil)
• Sel et poivre

Etapes de notre recette de légumes au BBQ :

1. Préchauffez le barbecue à feu moyen.
2. Lavez et coupez les légumes en morceaux de taille égale.
3. Dans un bol, mélangez les légumes avec de l'huile d'olive, des herbes fraîches, du sel et du poivre.
4. Placez les légumes sur la grille du barbecue et faites-les cuire pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés.
5. Retirez les légumes du barbecue et servez-les chauds, accompagnés d'une sauce au choix si désiré.

Recette de Pâques : le gigot d'agneau au four à bois et ses légumes

Le gigot de Pâques et une tradition gourmande qui réunit familles et amis autour d'un plat fédérateur. Suivez pas à pas notre recette!

Recette de Pâques : le gigot d'agneau au four à bois et ses légumes

Le gigot de Pâques est une tradition gourmande qui réunit familles et amis autour d'un plat fédérateur. Cuite au four à bois, cette spécialité n'en sera que plus gourmande et savoureuse… Suivez pas à pas notre recette pour en faire l'unanimité !

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson au four à bois : 1 h 30

Liste des ingrédients :

- Un gigot d'agneau de 2,5 kg

- Légumes de saison (carottes, pommes de terre, oignons)

- Herbes aromatiques (thym, romarin)

- Huile d'olive

- Sel et poivre

Les étapes de cette recette de Pâques

1. Préchauffez le four à bois à la température recommandée.
2. Préparez les légumes en les coupant finement : carottes, pommes de terre, oignons.
3. Assaisonnez le gigot d'agneau avec du sel, du poivre, des herbes aromatiques et un filet d'huile d'olive.
4. Disposez le gigot dans un plat adapté et entourez-le des légumes préparés.
5. Enfournez le plat dans le four à bois et laissez cuire selon le poids du gigot et les indications de cuisson détaillées ci-dessous.

Les trucs et astuces My Barbecue pour profiter de votre four à bois  

Retrouvez nos conseils de température et de temps de cuisson selon le poids du gigot :

- Pour un gigot d'agneau au four à bois, il est recommandé de cuire à une température entre 160°C et 180°C.

- Pour déterminer le temps de cuisson en fonction du poids du gigot, on peut compter environ 15 minutes par livre (450 g) pour une cuisson rosée, et 20 minutes par livre pour une cuisson bien cuite.

- Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson interne du gigot : 60°C pour une viande saignante, 65-70°C pour une viande rosée, et 75°C pour une viande bien cuite.

En suivant ces étapes et conseils, vous obtiendrez un délicieux gigot d'agneau au four à bois accompagné de ses légumes, parfait pour célébrer Pâques en famille ou entre amis. Bon appétit !

Printemps des grillades : Remettez en route votre barbecue !

Le soleil va poindre son nez, les températures vous invitent à retourner en terrasse. Les repas au barbecue sont de retour ! Suivez nos trucs et astuces pour une remise en route de votre BBQ dans les conditions idéales.

Le printemps est le moment idéal pour ressortir votre barbecue et profiter de délicieuses grillades en plein air. Cependant, avant de l'allumer, il est essentiel de s'assurer que votre BBQ est prêt à être utilisé en toute sécurité. Dépoussiérage, nettoyage, entretien, préchauffage… Voici quelques conseils pour remettre en route votre barbecue et garantir des repas savoureux tout au long de la saison estivale.

1/ Nettoyez votre barbecue en profondeur

Avant d'allumer votre barbecue, commencez par le nettoyer en profondeur. Retirez les résidus alimentaires et la graisse accumulés à l'intérieur de la cuve et sur les grilles. Utilisez une brosse métallique et un dégraissant adapté pour éliminer les saletés tenaces. Bien nettoyer et entretenir régulièrement votre grille et les outils, c'est cuisiner et servir des recettes sucrées et salées dans les meilleures conditions d'hygiène, tant pour les papilles que la santé de vos convives.

Le conseil utile My Barbecue :

Pour nettoyer la grille, vous pouvez utiliser des astuces de grand-mère telles que l'oignon, le citron, le papier journal, le savon noir ou même un nettoyeur haute pression.

2/ Vérifiez les accessoires

Assurez-vous que tous les accessoires de votre barbecue sont en bon état de fonctionnement.  Nous proposons entre autres un tournebroche électrique, un grilloir encastrable, un étui à couverts de service…

Vérifiez l'état des grilles, du bac récupérateur de graisse, des outils... Remplacez les pièces endommagées si nécessaire pour garantir une utilisation sûre et optimale de votre barbecue.

3/ Vérifiez l'état du combustible

Avant d'allumer votre barbecue, vérifiez le niveau de combustible restant dans le sac de charbon de bois. Assurez-vous que vous en disposez suffisamment pour vos prochaines grillades et procurez-vous-en si nécessaire. Veillez également à stocker votre charbon dans un endroit sûr, à l'abri de la chaleur et de l'humidité, au fond de votre garage, dans une remise fermée, dans votre atelier, toujours sur une étagère.

4/ Première cuisson de printemps : préchauffez correctement

Pour garantir une cuisson uniforme et éviter que les aliments n'accrochent aux grilles, il est essentiel de préchauffer votre barbecue correctement, en particulier pour cette première cuisson de printemps. Allumez-le à l'avance et laissez-le chauffer pendant quelques minutes avant d'y déposer vos aliments. Cette étape permettra d'atteindre la température idéale pour des grillades parfaitement cuites.

5/ Profitez de nos nombreuses recettes en ligne !

En achetant votre barbecue en ligne sur notre site Internet, vous recevrez un livre contenant de délicieuses recettes salées et sucrées. Découvrez également les nombreuses recettes en ligne proposées par nos cuisiniers…

En suivant ces conseils simples, vous pourrez remettre en route votre barbecue en toute sécurité et profiter pleinement des joies des grillades en extérieur pendant la saison printanière. Bon appétit !

Le brochet comme un poisson dans l'eau au Maximus !

Samedi 9 mars 2024, c'est l'ouverture de la pêche ! Savourez d'avance notre fabuleuse recette de brochet cuit dans votre four à bois… Bonne pêche et bon appétit !

Notre recette de brochet au four à bois

Cette recette simple met en valeur la saveur délicate du brochet et offre une alternative délicieuse à la truite.

Ingrédients :

• 1 brochet entier, vidé et écaillé
• 1 citron, tranché
• 2 branches de romarin frais
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Temps de cuisson et température :

• Environ 25-30 minutes (le temps peut varier en fonction de la taille du brochet)
• Préchauffez votre four à bois à une température d'environ 200°C.

Etapes de préparation de cette recette :

Lavez le brochet à l'intérieur et à l'extérieur, puis séchez-le délicatement avec du papier absorbant.

Faites quelques incisions diagonales des deux côtés du brochet pour faciliter la cuisson.

Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur du brochet avec du sel et du poivre. Placez quelques tranches de citron à l'intérieur, ajoutez des branches de romarin et arrosez d'huile d'olive.

Posez le brochet sur une plaque de cuisson adaptée au four à bois.

Glissez la plaque dans le four à bois préchauffé et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, en vérifiant la cuisson régulièrement.

Le brochet est prêt lorsque la chair est opaque et se détache facilement à la fourchette.

Nos trucs et astuces pour réussir la cuisson :

Pour éviter que le brochet ne colle à la grille de cuisson, vous pouvez la badigeonner légèrement d'huile d'olive avant de placer le poisson.

Servez avec des quartiers de citron supplémentaires et des herbes fraîches pour une touche d'élégance. Bon appétit !

Retrouvez également notre incroyable recette vidéo de truite d'été au four à bois Maximus!

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Acheter un four à bois : 5 arguments pour craquer !

Vous hésitez entre acheter un barbecue et un four à bois ? Chez My Barbecue nous avons les deux ! Ce mois-ci nous vous dévoilons les nombreux bénéfices du four à bois, idéal pour cuire pain, pizza… Mais pas que.

1. Saveur authentique et arômes uniques

Acheter en ligne un four à bois, c'est s'ouvrir à un monde de saveurs authentiques et d'arômes uniques. La cuisson au feu de bois confère aux aliments une profondeur de goût inégalée. Les pizzas cuites dans un four à bois développent une croûte croustillante et une texture moelleuse, tandis que les viandes grillées absorbent les parfums délicats du bois, créant une expérience culinaire exceptionnelle. Les plats préparés dans un four à bois deviennent une célébration de la tradition, où la fumée naturelle ajoute une note unique à chaque bouchée.

2. Sucré ou salé : tout se cuit au Maximus !

Un four à bois offre une polyvalence culinaire remarquable. Que ce soit pour la pizza, les recettes de pain, les grillades ou les plats mijotés, ces fours s'adaptent à une variété infinie de préparations. La chaleur radiante assure une cuisson uniforme, permettant aux amateurs de cuisine d'explorer et de maîtriser une multitude de recettes salées et sucrées. Ainsi, la polyvalence d'un four à bois élargit considérablement les horizons culinaires, offrant une expérience gustative variée et créative.

3. Économie d'énergie assurée pour une cuisine pas chère

Acheter un four à bois pour préparer pain et pizza, c'est aussi faire un choix écoénergétique. Ces appareils utilisent le bois, une ressource renouvelable et écologique. Comparé à d'autres sources d'énergie, le bois émet moins de gaz à effet de serre, contribuant ainsi à réduire l'impact environnemental. De plus, la combustion du bois dans un four à bois convertit efficacement l'énergie en chaleur pour une cuisson optimale. Eh oui ! Acheter un Maximus est aussi un choix durable et respectueux de l'environnement… Tout en étant gourmand !

4. Contrôle de la température pour une cuisson 100% réussie

La précision du contrôle de la température est un atout majeur des fours à bois. Le thermomètre qui équipe une partie de nos fours à bois en ligne offre aux chefs un pouvoir de régulation exceptionnel, assurant une cuisson uniforme et maîtrisée. Que l'on prépare des pains délicats ou des plats complexes, le contrôle précis de la chaleur permet d'obtenir des cuisson précises et parfaites, pour des plats succulents à chaque utilisation.

5. Atmosphère conviviale : c'est la fête autour du four à bois !

L'avantage significatif d'un four à bois est l'atmosphère conviviale qu'il crée. La préparation des repas autour de ce dispositif traditionnel devient une expérience sociale authentique ! La chaleur du four, les arômes alléchants et le partage des délices culinaires font de chaque repas une célébration… Achetez en ligne votre four en brique, transformez votre terrasse ou cuisine d'été en un lieu de rencontres gourmandes et réunissez famille et amis autour de la préparation d'un succulent repas, dans une ambiance on ne peut plus chaleureuse et détendue !

Truite au four à bois Maximus

Profitez de votre four à bois Maximus pour y cuire un poisson. Quelle température ? Combien de temps ? Comment la préparer ? Découvrez notre cette de truite en vidéo et régalez-vous !

LA RECETTE EN VIDÉO

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 belles truites

1 courgette

2 tomates

Quelques feuilles de basilic

½ poivron rouge

1 échalotte

1 citron

50g d’huile d’olive

20g de gros sel avec de l’origan

20g de vin blanc (chardonnet)

Préparation de la recette

1. Allumer le four pour et le faire monter à environ 300°c. Le poisson cuira à la redescente de la température.
2. Badigeonner le fond du plat avec un peu d’huile d’olive.
3. Déposer les poissons dans le plat
4. Découper la courgette en cubes d’environ 2 x 2 cm et les mettre dans le plat

Astuce du chef : s’il y a des gros pépins, pensez à retirer le cœur de la courgette

5. Découper le poivron en fines lanières et la déposer dans le plat avec le poisson et la courgette.
6. Découper ensuite les tomates en petites cubes et les mettre dans le plat.
7. Détailler l’échalotte avant de l’ajouter également dans le plat avec les autres ingrédients.
8. Ajouter l’huile d’olive en filet, puis le vin blanc.
9. Saupoudrer le mélange sel-origan.
10. Déposer le basilic frais grossièrement haché.
11. Terminer en zestant le citron au-dessus du plat avant de le presser.
12. Vérifier la température du four, celui-ci doit se situer à environ 180°c-200°c, et enfourner.

Astuce du chef : fermer la trappe de la porte du four, il ne faut pas de flammes pendant la cuisson.

13. Après 30 minutes de cuisson, il est temps de sortir le poisson du four.

Servez le poisson avec les petits légumes dès la sortie du four. Vous pouvez l’accompagner de riz pour un repas un peu plus copieux. Il n’y a plus qu’à s’installer et à déguster, sans oublier de prévoir du pain frais pour le jus ! Bon appétit !

Vos accessoires indispensables pour réussir

Pour élever votre expérience culinaire à un niveau supérieur, découvrez les accessoires indispensables pour votre four à bois MAXIMUS et MAXIMUS PRIME:

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3 accessoires indispensables pour votre four à bois

Ils participent à la praticité, à la facilité et à la qualité de vos recettes… Parmi nos accessoires à acheter en ligne pour votre four à bois découvrez ces 3 indispensables disponibles sur votre boutique préférée !

Cliquez sur les titres de nos accessoires et achetez-les en quelques clics.

La cheminée avec chapeau :

Cette cheminée offre un contrôle précis de la flamme et de la chaleur, ce qui garantit une cuisson uniforme de vos plats. Avec son chapeau, elle réduit également les fumées et les odeurs, ce qui est pratique tant pour votre terrasse que vos voisins proches.

L'étui d'outils :

L'étui d'outils pour four à bois est un compagnon indispensable pour tout amateur de cuisine au feu de bois. Composé d'une sélection soigneusement choisie d'outils de haute qualité, cet étui garantit une expérience de cuisson optimale et sécurisée.

La pelle est l'outil de base essentiel pour manipuler les aliments et les plats à l'intérieur du four à bois. Fabriquée en acier inoxydable résistant aux températures élevées, elle permet de placer avec précision les pizzas, les pains et autres délices sur la pierre chauffée, assurant ainsi une cuisson uniforme et savoureuse.

La balayette joue un rôle crucial dans le maintien de la propreté du four à bois. Avec ses poils résistants, elle permet de nettoyer efficacement la sole du four, en éliminant les cendres et les résidus de cuisson qui pourraient compromettre la qualité des prochains plats. Un four propre garantit des saveurs authentiques et une cuisson optimale.

La fourchette en inox est un autre outil polyvalent inclus dans cet étui. Conçue pour manipuler et retourner les aliments pendant la cuisson, elle offre une prise ferme et sécurisée, permettant de tourner les viandes, les légumes et autres mets avec précision et facilité. Sa construction en acier inoxydable garantit sa durabilité et sa résistance aux températures élevées.

Les tenailles complètent parfaitement cette collection d'outils pour four à bois. Leur design ergonomique et leur construction robuste permettent de saisir et de manipuler les bûches et les charbons ardents en toute sécurité, facilitant ainsi l'alimentation du feu et le contrôle de la température du four. Les tenailles sont un élément essentiel pour maintenir une flamme vive et régulière, assurant ainsi une cuisson parfaite de tous vos plats.

Enfin, le pique est un accessoire pratique inclus dans cet étui. Idéal pour vérifier la cuisson des aliments en profondeur, il permet de s'assurer que vos pizzas sont cuites à point et que vos pains sont parfaitement dorés. Son design fin et pointu garantit une insertion facile dans les aliments, sans compromettre leur forme ou leur texture.

Le tapis en aluminium :

Le tapis en aluminium pour four à bois est un accessoire polyvalent, protecteur, facile à entretenir et durable, il offre une multitude d'avantages qui améliorent non seulement vos cuissons, mais aussi votre expérience globale en cuisine. Fabriqué à partir de matériaux de haute qualité, il est résistant à la corrosion, à la déformation et à la décoloration, ce qui garantit sa longévité et sa performance à long terme.

Rôti de porc et légumes : vive le four à bois !

Suivez nos deux recettes d'hiver préparées par nos chefs dans leur Maximus : une délicieuse viande cuite au four à bois et ses petits légumes.

Vous avec acheté un four à bois en ligne chez My Barbecue ? Vous avez bien fait ! Pour vous accompagner, nous vous proposons des recettes gourmandes tout au long de l'année. C'est l'hiver, réchauffez-vous avec ce déjeuner au Maximus !

Rôti de Porc à l'ail et au romarin

Ingrédients :

• 1 rôti de porc d'environ 1,5 kg
• 4 gousses d'ail, émincées
• Quelques branches de romarin frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Temps de cuisson et température :

• Préchauffez le four à bois à environ 180-200°C. La température peut varier en fonction du type de four, mais visez une chaleur moyenne pour une cuisson lente et uniforme.
• Temps de cuisson : environ 1 heure pour un rôti de 1,5 kg. Ajustez le temps en fonction du poids de votre viande.

Etapes de préparation de cette recette :

Commencez par préparer votre rôti de porc. Assurez-vous qu'il est à température ambiante avant de le cuire pour une cuisson uniforme. Faites des incisions peu profondes sur la surface du rôti à l'aide d'un couteau pointu.

Insérez les morceaux d'ail émincés et les brins de romarin dans ces incisions. Cela permettra aux saveurs de pénétrer dans la viande pendant la cuisson.

Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le sel et le poivre. Badigeonnez généreusement le rôti de cette préparation, en veillant à bien couvrir toutes les surfaces.

Placez le rôti de porc dans un plat adapté pour le four à bois, puis mettez-le au four préchauffé.

Pendant la cuisson, surveillez régulièrement la température du four et ajustez si nécessaire pour maintenir une chaleur constante.

Au bout de 30 minutes de cuisson, retournez le rôti pour assurer une cuisson homogène. Arrosez-le éventuellement avec les jus de cuisson pour qu'il reste tendre et juteux.

Vérifiez la cuisson à l'aide d'un thermomètre à viande. Pour une cuisson parfaite, l'intérieur du rôti devrait atteindre environ 65-70°C.

Une fois cuit, retirez le rôti du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le découper. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément dans la viande pour plus de saveur.

Nos trucs et astuces pour réussir la cuisson :

Maintenez un équilibre entre la température constante du four et l'attention portée à la viande. Un four à bois peut varier en température, donc l'ajustement régulier est essentiel pour une cuisson optimale. De plus, utilisez toujours un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite, évitant ainsi une viande trop cuite ou pas assez.

Légumes d'hiver rôtis au Maximus

H3 Ingrédients :

• 500 g de carottes, pelées et coupées en bâtonnets
• 500 g de panais, pelés et coupés en morceaux
• 500 g de pommes de terre, lavées et coupées en quartiers
• 1 oignon rouge, coupé en quartiers
• 4 gousses d'ail, non pelées
• 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Quelques branches de thym frais
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Temps de cuisson et température :

• Préchauffez votre four à bois à environ 200°C pour une cuisson de légumes rôtis.
• Temps de cuisson : environ 30 à 40 minutes.

Etapes de préparation de cette recette :

Dans un grand bol, mélangez les carottes, les panais, les pommes de terre, l'oignon rouge et les gousses d'ail avec de l'huile d'olive. Assurez-vous que les légumes sont bien enrobés d'huile.

Disposez les légumes mélangés sur une plaque de cuisson ou un plat adapté pour le four à bois. Répartissez les branches de thym sur les légumes. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir.

Placez la plaque de légumes dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.

Les légumes sont prêts lorsque vous pouvez facilement les piquer avec la pointe d'un couteau et qu'ils sont dorés et croustillants à l'extérieur.

Retirez la plaque du four à bois et servez les légumes rôtis chauds aux côtés du rôti de porc à l'ail et au romarin.

Cette recette de légumes d'hiver rôtis au four à bois est un accompagnement parfait pour compléter le repas. Les saveurs caramélisées des légumes mélangées à l'arôme des herbes fraîches créeront une combinaison délicieuse avec le rôti de porc. Bon appétit !

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