Grigliata
La grigliata al barbecue è un grande classico ed è infatti una delle ragioni principali che spingono gli appassionati di cucina a dotarsi di un’attrezzatura: quel gusto inimitabile che si trova solo nella carne grigliata. A seconda del prodotto scelto, le tecniche di cottura possono variare, ma in generale anche i cuochi meno esperti potranno facilmente gustare un ottimo piatto!
Indice:
Che cos’è una grigliata al barbecue?
Cosa grigliare al barbecue?
Perché rosolare la carne prima della cottura?
Perché incidere la carne a quadretti?
Qual è la migliore carne per il barbecue?
Come evitare che la carne si attacchi al barbecue?
Come godersi un barbecue vivendo in appartamento?
Come pulire bene il barbecue?
Che cos’è una grigliata al barbecue?
Una grigliata al barbecue è un metodo di cottura indiretta che consiste nel posizionare la carne su una griglia sopra le braci. Si differenzia da altri metodi di cottura che si possono fare al barbecue come le cotture in cartoccio, l’affumicatura, la marinatura o anche l’arrosto al barbecue. La grigliata è molto apprezzata perché è semplice e veloce da realizzare, donando un sapore molto particolare agli alimenti che non si trova altrove.
Cosa grigliare al barbecue?
Quando ci si chiede cosa grigliare al barbecue, ci sono molte risposte possibili. Il vantaggio della grigliata è che permette di cuocere molti alimenti diversi come:
- Carne (manzo, maiale, agnello, spiedini, ecc.)
- Pollame (pollo o anche anatra, per esempio)
- Pesce (sia filetti che intero)
- Verdure (ci sono molte ricette di verdure grigliate)
Che ci si chieda quali pesci grigliare o quali carni siano più adatte per le grigliate, spesso si ha l’imbarazzo della scelta. Basta cercare idee di ricette online se si vuole innovare, ma si può anche accontentarsi di una semplice carne con un’insalata o delle verdure grigliate.
Perché rosolare la carne prima della cottura?
Alcune carni meritano di essere rosolate prima della cottura al barbecue. È il caso, per esempio, del petto d’anatra. Ha uno spesso strato di grasso che si scioglie durante la cottura e potrebbe potenzialmente far scoppiare le braci. Per evitare questo, si consiglia di rosolare il lato grasso in padella a bassa temperatura per far sciogliere parte del grasso. La cottura al barbecue ne risulterà più riuscita!
Perché incidere la carne a quadretti?
Un altro metodo per ottenere grigliate perfette è incidere la carne a quadretti. Per farlo si usa un coltello per tracciare linee di media profondità a formare una griglia sulla carne. Questo metodo permette di cuocere la carne in modo più uniforme e anche di risparmiare tempo con i pezzi più spessi.
Qual è la migliore carne per il barbecue?
Scegliere la migliore carne per il barbecue per riuscire bene il piatto è una questione delicata perché dipende soprattutto dal gusto personale. Le ricette di grigliate non mancano e non è sempre facile sapere quale carne scegliere. Puntare sui classici permette di conquistare tutta la tavola scegliendo pollo, una costata di manzo o delle costine. Ma esistono moltissimi altri piatti che si possono cuocere alla griglia come il pesce, il vitello, le verdure, ecc. La scelta si farà quindi in base ai propri gusti e a quelli degli ospiti!
Come evitare che la carne si attacchi al barbecue?
Per evitare che la carne si attacchi al barbecue, bisogna ungere la griglia. Si consiglia di imbevere generosamente un tovagliolo di carta con olio d’oliva, per esempio, e passarlo sulla griglia. Questa operazione deve però essere fatta subito prima di mettere la carne e quando la griglia è calda.
Come godersi un barbecue vivendo in appartamento?
Chi vive in condominio si sarà sicuramente chiesto come fare grigliate in appartamento. È necessario quindi disporre di uno spazio esterno come un giardino, una terrazza o un balcone. Tuttavia, non si può negare che i vicini potrebbero essere infastiditi dal fumo e dagli odori. Si può quindi prendere il tempo di avvisarli (almeno per far sì che possano ritirare il bucato) e fare barbecue solo occasionalmente.
In linea di massima, fare una grigliata in appartamento è possibile, ma attenzione a non disturbare troppo i vicini. Inoltre, alcuni condomini vietano la grigliata al barbecue nel regolamento e potrebbe anche darsi che il comune non tolleri le grigliate in appartamento. Conviene quindi informarsi bene in base al luogo in cui si vive.
Come pulire bene il barbecue?
La pulizia completa del barbecue non va fatta sistematicamente dopo ogni grigliata. Tuttavia, la griglia merita una buona spazzolata dopo l’uso. Si può quindi passare una spazzola specifica quando la griglia è ancora calda. Questo permette di pulirla evitando di usare prodotti chimici.
Da leggere anche: