Pizza Pesto Pomodori Mozzarella Forno | MyBarbecue

Scoprite la nostra ricetta di pizza pesto pomodori mozzarella parmigiano cotta nel forno a b ois Maximus, con in più i consigli per riuscire con l'impasto della pizza e i trucchi e suggerimenti per una buona salsa pesto fatta in casa.

Cosa amiamo della pizza? Che si adatta a tutte le stagioni e a tutte le situazioni. Se in inverno apprezziamo volentieri una versione ricca coperta di formaggio, in estate la preferiamo generalmente un po' più leggera, con qualche verdura. Con questa ricetta di pizza estiva, voliamo in Italia al primo morso.

Cucina: Italiana

LA RICETTA IN VIDEO

INGREDIENTI DI QUESTA RICETTA DI PIZZA

Per l'impasto:
180g di farina Caputo speciale pizza
125g di acqua a temperatura ambiente
3,5g di sale
1g di lievito sciolto in acqua tiepida
Per il condimento e la salsa pesto:
150g di mozzarella a scaglie
100g di passata di pomodoro
20g di pinoli
20g di parmigiano grattugiato
20g di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
Un bel mazzetto di basilico
50g di scaglie di parmigiano
4 belle pomodorini ciliegia

Porzioni	Cottura
4 porzioni	5 minuti

PREPARAZIONE

Iniziate con un frasaggio, cioè mescolate con le dita la farina e l'acqua.
Lasciate riposare per 1 ora
Per realizzare l'impasto, incorporate il lievito.
Aggiungete il sale, poi impastate con le dita per circa 20 minuti.
Dopo 20 minuti di impasto, l'impasto è liscio. È il momento di verificare la rete glutinea.
Inumidite leggermente le dita e poi allungate un angolo dell'impasto in modo da formare una membrana. Se si forma una bella membrana, significa che la rete glutinea è buona, garantendo una buona elasticità dell'impasto.
Oliate una ciotola e poi mettete la vostra palla di impasto all'interno.
Coprite con un canovaccio e lasciate riposare in frigorifero per 7 ore.
Dopo 7 ore, si sono formate delle bolle nell'impasto, segno che il lievito ha lavorato. Ora potete formare la palla di impasto. Per farlo, create una coppa con le mani intorno alla palla di impasto, poi eseguite dei leggeri movimenti circolari.
Rimetti l’impasto nella ciotola per 45 minuti a 1 ora.
È il momento di accendere il tuo forno a legna Maximus. Per farlo, posiziona piccoli pezzi e qualche ceppo da un lato prima di accendere. L’obiettivo è superare i 400°C e poi far scendere un po’ la temperatura mantenendo qualche fiamma durante la cottura.
Prepara ora la salsa al pesto. Per farlo, trita grossolanamente il basilico, poi aggiungi i pinoli, lo spicchio d’aglio tagliato a pezzetti e il parmigiano grattugiato e trita di nuovo tutto.
Metti il composto in una ciotola e aggiungi l’olio d’oliva prima di mescolare.
Taglia i tuoi pomodori a fette sottili
È il momento di dare vita alla tua pizza realizzando la stesura. Infarina leggermente il piano di lavoro poi adagia sopra la palla di impasto.
Forma i bordi con la punta delle dita facendo ruotare il cerchio di impasto man mano. Non usare assolutamente il mattarello per non far uscire i gas.
Posiziona la base della pizza sulla pala per pizza, prima di farcirla.
Inizia stendendo la passata di pomodoro prima di distribuire la mozzarella. Spargi il pesto, poi adagia le fette di pomodorini. Le scaglie di parmigiano saranno aggiunte dopo la cottura.
Cottura
Controlla che il forno sia a circa 400°C e che ci siano ancora fiamme. Non esitare ad aggiungere un po’ di legna se necessario.
Appena la pizza è pronta, infornala. Altrimenti, l’impasto umidificato rischia di strapparsi al primo movimento.
Inforna per circa 30 secondi, poi gira la pizza di circa ¼ di giro. Ripeti l’operazione più volte per far gonfiare i bordi. Chiudi il forno, poi lascia cuocere per circa 3 minuti.
Togli la pizza, poi distribuisci sopra le scaglie di parmigiano.
La tua pizza è pronta, non ti resta che gustarla mentre è calda. Vuoi altre idee? Guarda il video della ricetta della pizza transalpina che piacerà ai più golosi tra i tuoi ospiti!