Tian di Verdure Crumble di Mango Forno Maximus | MyBarbecue

Tian di verdure e crumble al mango

Riunire famiglia e amici intorno al nostro forno a legna Maximus è sempre un momento speciale. Per accontentare tutti, oggi vi proponiamo il tian di verdure, una ricetta estiva dai sapori provenzali. Infine, per concludere il pasto con una nota golosa ma leggera, un crumble al mango completerà il nostro menù. Seguite i nostri consigli per ricette estive al forno a legna e buon appetito!

LA RICETTA IN VIDEO

INGREDIENTI

Tian di verdure
2 cipolle rosse
4 pomodori Roma
2 piccole zucchine verdi
2 piccole zucchine gialle
1 melanzana
250g di mozzarella di bufala
Un pizzico di sale
Un mazzetto di origano, rosmarino e timo
Olio d’oliva
30g di semi di zucca
Crumble alla mango
2 belle mango, né troppo dure né troppo mature
1 pizzico di sale
80g di burro
80g di farina
80g di zucchero
Un po’ di rum

Persone	Tempo di preparazione	Cottura
4 persone	30 minuti	1 ora

ISTRUZIONI

Tian di verdure
Iniziate accendendo il forno Maximus. Create un mucchio di rametti e piccoli pezzi di legna da un lato per permettere un rapido aumento della temperatura. L’obiettivo è raggiungere oltre 300°C, poi lasciar scendere la temperatura per infornare a circa 250°C.
Tagliate tutte le verdure precedentemente sciacquate ma non sbucciate a fette di circa 0,5 cm.
Sul fondo di una pirofila, stendete un po’ d’olio d’oliva e cospargete un po’ di sale e origano.
Una volta terminato il primo strato, cospargete di sale e origano, quindi distribuite i semi di zucca e le fette di cipolla rossa in modo uniforme. Terminate con un filo d’olio d’oliva. Il trucco dello chef: per le fette più grandi, potete tagliarle a metà.
Una volta terminato il primo strato, cospargete di sale e origano, quindi distribuite i semi di zucca e le fette di cipolla rossa in modo uniforme. Terminate con un filo d’olio d’oliva.
Realizzate un secondo strato procedendo allo stesso modo del primo.
Distribuisci il timo e il rosmarino su tutto il piatto, poi termina posizionando la mozzarella strappata o tagliata a fette.
È il momento di infornare il tuo piatto! Controlla che il forno sia intorno ai 250°C e che ci siano ancora delle braci per evitare un raffreddamento troppo rapido, poi metti il piatto in forno per circa 1-1,5 ore di cottura dopo aver aggiunto un ultimo filo d'olio d'oliva sul piatto.
Crumble alla mango
Mescola il burro ammorbidito, la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola impastando con le dita e strofinando tra le mani.
Quando il composto è abbastanza sabbioso, mettilo nel congelatore mentre tagli le mango. Questo aiuterà a sbriciolarlo meglio sulle cocottine.
Sbuccia le due mango, poi tagliale a cubetti di dimensioni generose. Per farlo, inizia tagliando due lobi lungo il nocciolo, poi le due lunghezze rimanenti sui due lati. Taglia quindi i cubetti di mango. Il trucco dello chef: per scegliere delle buone mango, assicurati che non siano né troppo dure né troppo molli. Per quanto riguarda la provenienza, il Perù è generalmente una scelta sicura.
Nelle tue cocottine, versa un tocco di rum, poi distribuisci la mango.
Sbriciola la pasta del crumble sopra.
Inforna con il tian di verdure per 20-30 minuti di cottura. Quando la superficie è ben dorata, i crumble sono pronti. Il trucco dello chef: per aggiungere una nota esotica in più, puoi aggiungere della vaniglia sul fondo delle cocottine o mescolata con le mango.
Circa 1 ora dopo aver infornato il tuo tian di verdure, controlla la cottura dei tuoi piatti. Se preferisci che le verdure e le mango mantengano un po' di consistenza, probabilmente è il momento di toglierli. Per piatti più morbidi, non esitare a lasciarli un po' più a lungo, tenendo sempre d'occhio.