Salmone al Pepe Timut Gratinato con Crozets al Forno | MyBarbecue

Salmone al pepe Timut e gratin di crozets

Questa ricetta per la vigilia di Natale nel forno a legna è facile da preparare. Lo chef Lucas vi augura buon appetito e buone feste golose!

Difficoltà: Facile

LA RICETTA IN VIDEO

INGREDIENTI

Ingredienti per il salmone
350g di salmone a tranci
200g di panna fresca fluida
150g di castagne
2g di pepe Timut
2g di sale grosso
Ingredienti per il gratin di crozets
200g di crozets
200g di gorgonzola
60g di funghi
50g di vino bianco secco
20g di burro
1 cipolla non troppo grande

Persone	Tempo di preparazione	Cottura
2/3 persone	30 minuti	40 minuti

PREPARAZIONE DELLA RICETTA PER 2-3 PERSONE

È già il momento di accendere il vostro forno a pizza!
La ricetta non essendo molto lunga da realizzare, pensate ad accendere il vostro forno a legna prima di iniziare le preparazioni.
Preparazione del gratin di crozets
Tagliate grossolanamente i funghi
Tagliate la cipolla a fettine sottili
Fate bollire l'acqua per i crozets
Fate sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio per non bruciarlo. Attenzione che le fiamme non lambiscano i bordi della pentola per evitare di bruciare il burro.
Aggiungete i funghi e la cipolla e lasciate dorare mescolando continuamente
Quando tutto è ben dorato, aggiungete il vino bianco per sfumare
Spegnete il gas e mettete da parte.
Quando l'acqua bolle, cuocete i 200g di crozets per circa 20 minuti
Preparazione del salmone
In una pentola, versate la panna fresca
Aggiungete le bacche di Timut tritate
Aggiungete le briciole di castagne
Portate il tutto a ebollizione senza smettere di mescolare per evitare che si attacchi sul fondo della pentola.
In una pirofila, versate la preparazione a base di panna, pepe Timut e castagne.
Cospargete un po' di sale grosso sulla salsa e sul pesce.
Aggiungete il salmone nella pirofila, immergendolo nella salsa.
Controllate la cottura dei crozets, devono essere quasi cotti.
Non appena i vostri crozets sono cotti, scolateli prima di rimetterli nella pentola.
A fuoco basso, aggiungete il mix di funghi e cipolla
Aggiungete poi metà del gorgonzola (la parte più cremosa) e mescolate fino a che non sia completamente sciolto.
Versate la vostra preparazione in una pirofila. Assicuratevi che la pirofila non sia troppo grande; uno strato troppo sottile di crozets darà un gratin troppo secco.
Coprite con il gorgonzola rimasto tagliato a pezzi
Cottura del salmone e del gratin nel forno a legna
Controllate la temperatura del vostro forno a legna. Non appena raggiunge circa 250°C, potete infornare i due piatti per circa 20 minuti. Non è necessario lasciare troppe fiamme, una buona quantità di brace basta a mantenere il calore abbastanza a lungo per cuocere entrambe le preparazioni.
All'uscita dal forno, disponete su belle ardesie o piatti e servite, idealmente accompagnato da un bicchiere di vino bianco secco. Gustate con i vostri ospiti.