Tapenade
La vera ricetta della tapenade come nel sud nel forno Maximus!
Una tapenade tradizionale da abbinare alla fougasse cotta al fuoco di legna, vi va? Allora andiamo per una deliziosa ricetta!
La tapenade profuma di olive, di odori provenzali, si sentirebbe quasi il canto delle cicale. L’ultima ricetta al forno a legna che vi abbiamo presentato consisteva nella preparazione di una fougasse tradizionale alle olive cotta nel forno a legna Maximus.
Perché il piatto sia perfetto, il nostro cuoco goloso vi svela i segreti della vera ricetta della tapenade come nel sud. Le quantità indicate vi permetteranno di farcire la fougasse e di conservarne un po’ per un altro aperitivo. Tanto vale farvi piacere più a lungo!
Ingredienti della ricetta
- 600 g di olive nere denocciolate
- 3 spicchi d’aglio
- 90 g di capperi
- 16 filetti di acciughe sott’olio
- 180 ml di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaini di timo o origano secco
- 2 pizzichi di pepe
Fasi della ricetta
- Sbucciate gli spicchi d’aglio
- Frullate insieme olive, capperi, aglio, acciughe, timo o origano, pepate il tutto.
- A poco a poco aggiungete l’olio d’oliva continuando a frullare.
- In pochi minuti otterrete una consistenza uniforme.
- Non vi resta che incorporarne una parte nella vostra fougasse.
Versione tapenade senza acciughe
Sostituite le acciughe con 1 cucchiaio di succo di limone
Versione tapenade senza capperi
Sostituite i capperi con 1 cucchiaino di sale marino
Conservare la tapenade
La tapenade si conserva fino a un mese in frigorifero. Per questo è necessario preparare un barattolo, bollirlo e lasciarlo asciugare.
- Versate la vostra tapenade
- Versate un filo d’olio
- Chiudete bene il coperchio