Äppelsmulpaj
Följ vår läckra videoguide med denna dessert bakad i vedugnen Maximus och sätt dig till bords!
Mjuk och krispig, äppelsmulpajen är ett läckert recept som får dig att smälta av njutning. Gräddad över öppen eld i Maximus-ugnen blir den den perfekta avslutningen på en enkel och gemytlig måltid. Följ kocken för att njuta av en äppelsmulpaj!
För detta recept ska ugnen värmas upp till cirka 300°C innan temperaturen gradvis sänks. Vi rekommenderar därför att du tänder ugnen i början av receptet.
Detta recept på dessert i vedugn kan också perfekt tillagas efter en huvudrätt för att dra nytta av eftervärmen.
RECEPTET PÅ VIDEO
INGREDIENSER
- Mördeg (pajbotten)
- 200g mjöl
- 100g smör
- 50g vatten
- 10g farinsocker
- 4g salt
- Smuldeg
- 50g farinsocker
- 50g smör
- 50g mjöl
- 1g kanel
- 1 nypa salt
- Fyllning
- 6 Canada-äpplen
- 40g vitt socker
- 25g smör
| Portioner | Förberedelsetid | Tillagning |
| 8 portioner | 30 minuter |
1 timme |
INSTRUKTIONER
- Förbered mördeg
- Mördegen behöver kyla och lite vila. Blanda mjöl, smör och salt i en bunke (eller i en assistentens skål).
- När blandningen liknar sand, tillsätt farinsocker.
- Tillsätt sedan vattnet och blanda tills du får en jämn deg.
Notera: Degen ska lätt kunna rivas sönder för hand och inte vara elastisk. - Forma slutligen en boll och platta till den för hand innan du lägger den i frysen i 20 till 25 minuter.
Bra att veta: det går också att göra mördegen dagen innan och förvara den täckt med plastfolie i kylskåpet. - Förbered smuldeg
- Lägg alla ingredienser i en bunke och blanda tills du får en jämn deg.
- När degen får en grynig konsistens med "korn" är den klar! Ställ den kallt medan du förbereder äpplena.
- Förbered fyllningen
- Det är viktigt att välja en äppelsort som inte är för saftig, för att undvika att de släpper ifrån sig vatten vid tillagning och påverkar degen negativt. Använd spetsen på en potatisskalare för att ta bort båda ändarna av äppelkärnan.
- Skala dem, dela dem sedan på mitten innan du med skalpellens spets tar bort kärnhuset.
- Skär äpplena i åttondelar för att få stora bitar som blir saftigare och ger volym till din paj.
- Häll det vita sockret i en het panna och låt det karamelliseras under omrörning.
- När sockret börjar få färg, tillsätt smöret.
- Tillsätt äpplena och låt dem steka i ungefär tio minuter under omrörning så att de täcks ordentligt av karamellen utan att den bränns. Bra att veta: var försiktig så att äpplena inte kokar sönder till mos.
- Montering av pajen
- Mjöla arbetsytan.
- Kavla ut degen ordentligt framför dig och vrid formen en åttondel varje gång du kavlar, så får du en jämn degplatta.
- Smörj formen eller pajringen.
- Lägg degen i formen.
- Dra försiktigt i degen för att få den att ligga ordentligt i pajformen med en snygg vinkel. Använd fingrarna i vinkeln för att trycka fast degen ordentligt.
- Forma en liten degkant runtom, försök att ha samma avstånd mellan formens kant och degkanten.
- Kavla över formen för att skära bort överflödig deg.
- Nyp ihop kanten runt hela pajen för att få en snygg kant.
- Stick hål i pajbotten för att undvika att den sväller under gräddningen.
- Fyll med äpplena och justera för att få en jämn fyllning.
- Strö över smulorna.
- Sätt in i vedugnen vid en temperatur på cirka 240°C utan lågor för en gradvis nedkylning.
- Efter ungefär 1 timmes tillagning är din paj redo att avnjutas. Servera den fortfarande ljummen med en kula vaniljglass eller lite vispgrädde för en ännu godare dessert.
Se även: vårt läckra recept på clafoutis, perfekt för att följa med en måltid i trädgården.
För att ta din matlagningsupplevelse till en ny nivå, upptäck de oumbärliga tillbehören för din vedugn MAXIMUS och MAXIMUS PRIME: