Skaldjur
Skaldjur är en riktig delikatess, och vad är bättre än att tillaga dem i vedugn eller på grill för att framhäva deras naturliga smaker? I denna artikel erbjuder My Barbecues matglada team två utsökta recept: ett skaldjursfat i vedugn och skaldjursspett på grill.
Oavsett om du är en entusiast av matlagning utomhus eller älskar den rustika charmen hos en vedugn, kommer dessa recept att tillfredsställa dina smaklökar. Förbered dig på att njuta och imponera på dina gäster med dessa smakrika och eleganta rätter!
Skaldjursfat i vedugn
Förberedelsetid: 30 minuter
Tillagningstid: 20-25 minuter
Ingredienser till receptet:
- 500 g musslor
- 500 g snäckor
- 300 g räkor
- 4 stora bläckfiskar, rengjorda och skurna i ringar
- 2 citroner, skurna i klyftor
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 knippe färsk persilja, hackad
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- 1/4 kopp olivolja
- Salt och peppar efter smak
- 1 baguette, skuren i skivor
Förberedelse av detta recept på skaldjur i vedugn:
- Förvärmning av vedugn:
- Tänd eld i vedugnen minst 1 timme innan tillagning för att ugnen ska bli ordentligt varm.
- När lågorna har slocknat och glöden är röd, se till att innertemperaturen är cirka 220-250°C. Använd en termometer för att kontrollera temperaturen vid behov.
- Förberedelse av skaldjur:
- Skölj musslor och snäckor under kallt vatten och ta bort skräp och trasiga skal.
- Lägg musslor, snäckor, räkor och bläckfiskringar i en stor ugnsform.
- Lägg citronklyftorna runt skaldjuren.
- Kryddning:
- Blanda i en skål finhackad vitlök, hackad persilja, vitt vin, olivolja, salt och peppar.
- Häll denna marinad över skaldjuren och se till att de täcks ordentligt.
- Tillagning:
- Placera fatet i den förvärmda vedugnen.
- Låt koka i 20-25 minuter, rör om halvvägs för jämn tillagning.
- Skaldjuren är klara när musslorna och snäckorna har öppnat sig och bläckfiskringarna och räkorna är genomstekta.
- Servering:
- Servera de varma skaldjuren med skivor av grillat baguettebröd för att njuta av såsen.
Tips och tricks för matälskare:
- För att lägga till en extra rökig smak, placera några färska örter som timjan eller rosmarin på glöden innan du sätter in rätten i ugnen. Det kommer att ge skaldjuren en härligt rökig smak.
Skaldjursspett på grillen
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 10-12 minuter
Ingredienser till receptet:
- 300g stora räkor, skalade och rensade
- 300g pilgrimsmusslor
- 2 bläckfiskar, rengjorda och skurna i ringar
- 1 röd paprika, skuren i bitar
- 1 gul paprika, skuren i bitar
- 1 röd lök, skuren i bitar
- 2 citroner, skurna i klyftor
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 knippe färsk koriander, hackad
- 1/4 kopp olivolja
- 1/4 kopp citronsaft
- Salt och peppar efter smak
- Träspett (förvattnade)
Förberedelse av detta recept på skaldjur på grillen:
- Förberedelse av ingredienser:
- I en skål, blanda finhackad vitlök, hackad koriander, olivolja, citronsaft, salt och peppar.
- Lägg räkor, pilgrimsmusslor och bläckfiskringar i en skål och blanda väl så att de täcks av marinaden.
Låt vila i 10-15 minuter.
- Montering av spetten:
- Trä på träspetten med bitar av räkor, pilgrimsmusslor, bläckfisk, paprika och lök. Avsluta varje spett med en citronklyfta.
- Förberedelse av grillen:
- Förvärm grillen till medelhög-hög värme. Se till att gallret är rent och lätt oljat för att undvika att spetten fastnar.
- Tillagning av spett på grillen
- Placera spetten på den varma grillen.
- Grilla i cirka 10-12 minuter, vänd spetten halvvägs för jämn tillagning. Skaldjuren ska vara ogenomskinliga och väl tillagade, och grönsakerna lätt grillade.
- Servering:
- Servera spetten varma, tillsammans med en grönsallad eller pilaffris för en komplett måltid.
Tips och tricks för matälskare:
- För att undvika att träspetten brinner på grillen, blötlägg dem i vatten i minst 30 minuter innan användning. Du kan också lägga till en rökig touch genom att lägga några vattenindränkta träflisor på grillkolen.