Tapenade
Det äkta receptet på tapenade som i södern i Maximus-ugnen!
En traditionell tapenade att servera med fougasse bakad över vedeld, låter det gott? Då kör vi på ett läckert recept!
Tapenade doftar härligt av oliver och provensalska dofter, man kan nästan höra syrsorna sjunga. Det senaste receptet med vedugn som vi presenterade var en traditionell fougasse med oliver bakad i Maximus vedugn.
För att rätten ska bli perfekt delar vår matglade kock med sig av hemligheterna till det äkta tapenade-receptet som i södern. De angivna mängderna räcker till att fylla fougassen och ha kvar till en annan aptitretare. Så du kan njuta längre!
Ingredienser till receptet
- 600 g urkärnade svarta oliver
- 3 vitlöksklyftor
- 90 g kapris
- 16 ansjovisfiléer i olja
- 180 ml extra jungfruolivolja
- 2 teskedar torkad timjan eller oregano
- 2 nypor peppar
Receptsteg
- Skala vitlöksklyftorna
- Mixa oliver, kapris, vitlök, ansjovis, timjan eller oregano och peppra allt.
- Tillsätt olivoljan lite i taget medan du fortsätter mixa.
- Efter några minuter får du en jämn konsistens.
- Nu är det bara att bre en del av tapenaden på din fougasse.
Tapenade utan ansjovis
Byt ut ansjovisen mot 1 matsked citronsaft
Tapenade utan kapris
Byt ut kaprisen mot 1 tesked havssalt
Förvara tapenade
Tapenade håller sig upp till en månad i kylskåp. För detta behöver du förbereda en burk, koka den och låta den torka.
- Häll i din tapenade
- Häll på ett tunt lager olja
- Skruva åt locket ordentligt