Как да избегнем пламъците или изгорялата храна?

Независимо дали сте запален почитател на фурната на дърва или любител на барбекюто, нищо не е по-разочароващо от това да видите как храната ви буквално изчезва в дим! Внезапните пламъци и изгорялата храна могат да развалят не само ястието, но и цялото ви кулинарно преживяване. За щастие, с няколко прости съвета от My Barbecue можете да овладеете готвенето и да постигате резултати като от професионален готвач всеки път.

Ето нашите най-добри съвети как да избегнете неприятностите и да се насладите на перфектно сготвени рецепти, независимо дали във фурна на дърва или на барбекю.

Перфектни рецепти във фурна на дърва:

1. Контролирайте температурата

Тайната на успешното готвене във фурна на дърва е в контрола на температурата. Използвайте термометър за фурна, за да следите топлината. За повечето ястия идеалната температура е между 180°C и 220°C. Ако фурната е твърде гореща, оставете вратата леко отворена за няколко минути, за да се охлади преди да сложите храната.

2. Поставяйте ястията стратегически

Във фурна на дърва топлината не е равномерна. Поставяйте храните, които изискват по-нежно готвене, далеч от огъня, обикновено отпред на фурната. За по-интензивно готвене приближете ястието към задната част, където топлината е по-силна. Не се колебайте да завъртите ястията по средата на готвенето, за да осигурите равномерно изпичане.

3. Използвайте подходящи съдове

Изберете съдове от глина или чугун, които са отлични проводници на топлина и осигуряват равномерно готвене. Избягвайте тънки материали, които могат да предизвикат локално прегряване. За деликатни храни използвайте хартия за печене или алуминиево фолио, за да ги предпазите от прекалено директна топлина.

Вкусни ястия на барбекю

1. Създайте зони с различна топлина

Подредете жарта така, че да имате зона с директна топлина (за запечатване) и зона с индиректна топлина (за по-бавно готвене). Това ще ви позволи да премествате храната, ако готвенето стане твърде интензивно, като по този начин избягвате пламъци и изгаряния.

2. Контролирайте мазнините

Мазнините, които капят, са основната причина за пламъците на барбекюто. За мазни меса използвайте грил решетка за събиране на соковете или поставете перфорирано алуминиево фолио под скарата. За маринатите добре отцедете храната преди да я сложите на скарата.

3. Наблюдавайте и реагирайте бързо

Винаги стойте близо до барбекюто по време на готвене. Ако се появи пламък, веднага преместете храната в по-хладна зона. Дръжте под ръка пулверизатор с вода, за да потушите бързо малките пламъци без да нарушавате температурата на жарта.

Следвайки тези съвети, ще можете да контролирате перфектно готвенето си, независимо дали във фурна на дърва или на барбекю. Не забравяйте, че практиката прави майстора: колкото повече използвате оборудването си, толкова по-добре ще го познавате и по-впечатляващи ще са резултатите ви. Така че, облечете престилката и се пригответе да зарадвате гостите си с перфектно сготвени и вкусни ястия!