Magret kachny na barbecue s medem, pomerančem a rozmarýnem | MyBarbecue

Medailonky z kachních prsou marinované v medu, rozmarýnu a pomeranči

S příchodem teplých dnů se stolování na terase stává chutnějším než kdy dřív! Jaro je ideální sezónou pro vytažení grilu a oživení klasiky s rafinovanými, slunečnými a plnými chutí recepty.

Jaro se vrací, gril také… a co kdybychom si troufli na kachní prsa?

Dnes vám nabízíme originální a lahodný recept: kachní prsa marinovaná v medu, rozmarýnu a pomeranči, pomalu pečená na žhavém uhlí… Měkké maso, dokonale karamelizované, dochucené citrusy a bylinkami: ideální kombinace, která překvapí vaše hosty.

A pro úspěch tohoto typu trouby je nejlepší gril z cihel nebo kamene, který vydává jemné a stálé teplo, perfektní pro jemná masa jako je kachna.

Na My Barbecue objevte největší výběr grilů online, pevné, estetické a odolné modely, navržené pro milovníky venkovního vaření.

Všechny naše grily dostupné online!

Což z každého jídla udělá slavnostní okamžik… po celé jaro a ještě dál!

Jaký je nejlepší recept na kachní prsa na BBQ?

Postupujte krok za krokem podle našeho originálního a rafinovaného receptu, ideálního pro vylepšení vašeho grilu sladko-slanou chutí.

Ingredience (pro 4 osoby):

2 kachní prsa
2 lžíce medu
šťáva z jednoho pomeranče + kůra
2 větvičky rozmarýnu
2 lžíce sójové omáčky
1 stroužek česneku nasekaný
černý pepř (sůl přidávejte až po pečení)

Příprava:

Smíchejte ingredience na marinádu (med, pomerančová šťáva a kůra, sójová omáčka, česnek, rozmarýn).
Nařežte kůži kachních prsou do mřížky nožem, aniž byste prořízli maso.
Vložte prsa do mísy, nalijte marinádu, přikryjte a nechte odpočívat 2 až 4 hodiny v chladu (nebo přes noc pro intenzivnější chuť).
Rozpalte gril na střední teplotu. Moderní gril je ideální pro tento typ pomalého a rovnoměrného pečení.
Odstočte kachní prsa, marinádu si ponechte.
Nejprve pečte kůži dolů 6 až 8 minut, aby se tuk dobře rozpustil, ale nespálil. Pak otočte a pečte 4 až 5 minut na straně masa.
Pravidelně potírejte marinádou během pečení.
Nechte 5 minut odpočinout před nakrájením na tenké plátky.

Doporučená příloha:

Grilovaná zelenina, pyré z batátů nebo zelený salát s opraženými lískovými oříšky.

FAQ rady: otázky – odpovědi speciálně k magret

Na jakou teplotu péct kachní prsa na grilu?

Cílem je střední teplota (mezi 180 a 200 °C). Příliš horké, tuk se vznítí; příliš nízké, kůže se neopeče.
Gril z cihel umožňuje dobře ovládat teplo setrvačností bez převaření.

Jak zabránit spálení kachních prsou?

Nekládejte maso přímo na otevřený oheň.
Pomalu rozpouštějte tuk na straně s kůží.
Nepíchajte maso, tuk by vytekl a způsobil plameny.
V případě potřeby posuňte rošt dál od žhavých uhlíků.

Jak zabránit plamenům, které spálí maso?

Odstraňte přebytečnou marinádu před pečením (med by mohl příliš rychle karamelizovat).
Použijte nepřímé pečení, pokud to váš gril umožňuje.
Mějte po ruce rozprašovač s vodou pro uhašení plamenů.
Pokud máte poklop, zavřete ho, aby se plameny udusily.