Recept: pečené vepřové maso se zeleninou v Peci na dřevo

Vepřová pečeně

• 1 vepřová pečeně o váze asi 1,5 kg
• 4 stroužky česneku, nasekané
• Několik snítek čerstvého rozmarýnu
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Pečená zimní zelenina

• 500 g mrkve, oloupané a nakrájené na tyčinky
• 500 g pastináku, oloupaného a nakrájeného na kousky
• 500 g brambor, omytých a nakrájených na měsíčky
• 1 červená cibule nakrájená na měsíčky
• 4 stroužky česneku ve slupce
• 3–4 polévkové lžíce olivového oleje
• Několik snítek čerstvého tymiánu
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Vepřová pečeně s česnekem a rozmarýnem

1. Pečeni vyjměte z lednice s předstihem, aby dosáhla pokojové teploty. Na povrchu udělejte mělké zářezy a vložte do nich nasekaný česnek a snítky rozmarýnu.
2. Smíchejte olivový olej, sůl a pepř. Pečeni z každé strany štědře potřete.
3. Předehřejte pec na dřevo na 180–200 °C. Pečeni položte do vhodné nádoby a vložte do pece.
4. Po 30 minutách pečeni otočte a podlijte ji šťávou z pečení. Pečte dále, dokud uvnitř nedosáhne 65–70 °C (celkem asi 1 hodina u 1,5 kg).
5. Před krájením nechte pár minut odpočinout.

Pečená zimní zelenina

1. Smíchejte mrkev, pastinák, brambory, červenou cibuli a stroužky česneku s olivovým olejem. Ochuťte solí, pepřem a čerstvým tymiánem.
2. Rozložte na plech a pečte při 200 °C 30 až 40 minut, občas promíchejte.
3. Zelenina je hotová, když je zlatavá, zvenku křupavá a špička nože do ní snadno proniká. Podávejte horkou k pečeni.