3 opskrifter på hjemmebagt brød i brændeovnsovn

Brød med oliven og provencalske krydderurter

• 500 g hvedemel, 300 ml lunkent vand, 1 pose gær, 10 g salt
• 150 g udstenede sorte oliven, 2 spsk. provencalske krydderurter, 1 spsk. olivenolie

Brød med valnødder og honning

• 500 g fuldkornsmel, 350 ml lunkent vand, 1 pose gær, 10 g salt
• 100 g knuste valnødder, 2 spsk. honning

Rugbrød med frø

• 300 g rugmel, 200 g hvedemel, 350 ml lunkent vand, 1 pose gær, 10 g salt
• Frøblanding (solsikke, hør, sesam), 1 spsk. honning

1. Brød med oliven og provencalske krydderurter

1. Rør gæren ud i det lunkne vand og lad den hvile i 10 min. Bland mel og salt, tilsæt gærvandet og ælt.
2. Tilsæt oliven og provencalske krydderurter, og ælt i 5 til 10 min. Lad hæve i 1 til 2 timer.
3. Forvarm ovnen til 250°C (45 min.). Sæt brødet i, og sprøjt lidt vand på ovngulvet for at skabe damp. Bag i 25 til 30 min.

2. Brød med valnødder og honning

1. Bland gær, lunkent vand og honning, og lad hvile i 10 min. Bland mel og salt, tilsæt blandingen og ælt.
2. Tilsæt de knuste valnødder og ælt videre. Lad hæve i 1 time og 30 minutter.
3. Bag ved 220°C. Vend brødet halvvejs for en jævn bagning.

3. Rugbrød med frø

1. Opløs gær og honning i det lunkne vand (10 min.). Bland melsorterne og saltet, tilsæt blandingen og ælt.
2. Tilsæt frøene (gem nogle til toppen). Lad hæve i 1 time og 30 minutter.
3. Forvarm til 240°C. Fugt dejen, drys med frø og bag i 30 til 35 min.