Opdag vores 3 opskrifter på hjemmebagt brød bagt i Maximus træovn: olivenbrød med urter fra Provence, valnødde- og honningbrød samt rugbrød med kerner. Håndværksbrød med en gylden skorpe og en uovertruffen smag.
Difficulté
Préparation2 heures
Cuisson25 à 35 minutes
Personnes6
Ingredienser
Pain aux olives et herbes de Provence
500 g de farine de blé, 300 ml d'eau tiède, 1 sachet de levure, 10 g de sel
150 g d'olives noires dénoyautées, 2 c. à soupe d'herbes de Provence, 1 c. à soupe d'huile d'olive
Pain aux noix et miel
500 g de farine complète, 350 ml d'eau tiède, 1 sachet de levure, 10 g de sel
100 g de noix concassées, 2 c. à soupe de miel
Pain de seigle aux graines
300 g de farine de seigle, 200 g de farine de blé, 350 ml d'eau tiède, 1 sachet de levure, 10 g de sel
Mélange de graines (tournesol, lin, sésame), 1 c. à soupe de miel
Instruktioner
1. Pain aux olives et herbes de Provence
Mélangez la levure dans l'eau tiède, laissez reposer 10 min. Mélangez farine et sel, ajoutez l'eau-levure et pétrissez.
Incorporez les olives et les herbes de Provence, pétrissez 5 à 10 min. Laissez lever 1 à 2h.
Préchauffez le four à 250°C (45 min). Enfournez, jetez un peu d'eau sur la sole pour créer de la vapeur. Cuisez 25 à 30 min.
2. Pain aux noix et miel
Mélangez levure, eau tiède et miel, laissez reposer 10 min. Combinez farine et sel, ajoutez le mélange et pétrissez.
Incorporez les noix concassées et pétrissez encore. Laissez lever 1h30.
Cuisez à 220°C. Retournez le pain à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
3. Pain de seigle aux graines
Dissolvez levure et miel dans l'eau tiède (10 min). Mélangez les farines et le sel, ajoutez le mélange et pétrissez.
Incorporez les graines (gardez-en pour le dessus). Laissez lever 1h30.
Préchauffez à 240°C. Humidifiez la pâte, saupoudrez de graines et cuisez 30 à 35 min.
