Opdag vores opskrift på croque-monsieur traiteur bagt i Maximus træovn: hjemmelavet Mornay-sauce, skinke, revet comté og gyldent toastbrød. En klassisk, lækker og trøstende bistroret.
Sværhedsgrad
Forberedelse30 minutter
Tilberedning15 minutter
Personer4
Ingredienser
Mornaysovs
500 g sødmælk
40 g smør
40 g mel
En knivspids spidskommen
1 æg
Samling
8 skiver franskbrød
200 g revet comté eller gruyère
4 skiver kogt skinke
2 æg (til varianten croque-madame)
Instruktioner
Mornaysovs
Tænd den træfyrede Maximus-ovn. Smelt smørret ved lav varme.
Tilsæt melet, og pisk ved lav varme, til blandingen bliver let gylden.
Tilsæt mælken lidt ad gangen under piskning for at undgå klumper. Tip: hvis mælken opvarmes på forhånd, går det hurtigere.
Lad det simre ved lav varme, til blandingen er glat og cremet. Tilsæt spidskommen, ægget og en del af den revne ost. Rør rundt.
Samling og bagning
Smør 4 skiver franskbrød med et generøst lag mornaysovs. Læg skinken på, så den dækker helt, og tilsæt derefter den revne ost (gem lidt).
Smør de 4 andre skiver med et tyndere lag sovs, og læg dem ovenpå (med saucen opad). Fordel resten af den revne ost ovenpå.
Variant croque-madame: tryk midt i med en spatel, og slå et æg ud i fordybningen, før den sættes i ovnen.
Bag på en plade ved cirka 250°C uden flammer i 15 minutter. Server straks med grøn salat.
