Oksebiff
Maximus træovnen er den ideelle partner til dine hyggestunder. Og hvilket kød er mere hyggeligt end den berømte oksebiff? Serveret med salat, pommes frites eller gratin dauphinois, kan den deles af 4 eller flere. Følg vores råd og tips for en vellykket oksebiff!
OPSKRIFTEN PÅ VIDEO
INGREDIENSER
- 1 flot oksebiff, helst købt hos slagteren
- 30g blødt smør
- 5g fleur de sel
- 1g knust grøn peber
- En lille buket purløg
| Personer | Forberedelsestid | Tilberedning |
| 4 personer | 10 minutter |
10 minutter |
FORBEREDELSE
- Ca. 1 time før, tænd din Maximus ovn. Da oksebiffen skal steges direkte på stenen, er det vigtigt at tænde træovnen i god tid og få den op på over 400°c. For at gøre det, læg godt med småt brænde i den ene side med større stykker ovenpå, så ilden starter hurtigt og kraftigt.
- Hak purløget fint i det bløde smør.
- Salt og peber oksebiffen på begge sider. Kokkens tip: Salt aldrig dit kød på forhånd for ikke at få det til at bløde. Det giver et mere mørt kød.
- Sæt det direkte på ovnens bundsten. Pas på med ikke at have for stærke flammer eller brug gode gløder til tilberedningen. Kokkens tip: Brug en tang eller en spatel til at håndtere dit kød. Igen, undgå at prikke i det for ikke at få det til at bløde.
- Lad det stege cirka 3 minutter for "bleu", 4 minutter for "saignant" eller 5 minutter for "medium".
- Vend det, og lad det stege igen i samme tid. Kokkens tip: Sørg for at tilpasse tilberedningstiden efter tykkelsen på dit kød.
- Tag kødet ud af ovnen, og læg dit purløgssmør ovenpå, så det kan smelte langsomt.
- Dit kød er klar til at blive delt. For ekstra nydelse, server det med en håndfuld pommes frites eller en gratin dauphinois. Du kan også nyde det med en tian af grøntsager eller provencalske tomater for et lidt lettere måltid, eller endda en lækker tian af grøntsager bagt i træovnen.
For at tage din madoplevelse til et nyt niveau, opdag de uundværlige tilbehør til din Maximus og Maximus PRIME træovn: