Skaldyr
Skaldyr er en sand delikatesse, og hvad er bedre end at tilberede dem i en træovn eller på grillen for at fremhæve deres naturlige smag? I denne artikel tilbyder My Barbecues madglade team to udsøgte opskrifter: et skaldyrsfad i træovn og skaldyrsspyd på grillen.
Uanset om du er en udendørs madentusiast eller elsker den rustikke charme ved en træovn, vil disse opskrifter tilfredsstille dine kulinariske ønsker. Gør dig klar til at forkæle dine smagsløg og imponere dine gæster med disse lækre og raffinerede retter!
Skaldyrsfad i træovn
Forberedelsestid: 30 minutter
Tilberedningstid: 20-25 minutter
Ingredienser til opskriften:
- 500g muslinger
- 500g hjertemuslinger
- 300g rejer
- 4 store blæksprutter, rensede og skåret i ringe
- 2 citroner, skåret i både
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 1 bundt frisk persille, hakket
- 1/2 kop tør hvidvin
- 1/4 kop olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 1 baguette, skåret i skiver
Forberedelse af denne opskrift på skaldyr i træovn:
- Forvarmning af træovn:
- Tænd op i træovnen mindst 1 time før tilberedning, så ovnen kan blive ordentligt varm.
- Når flammerne er slukket, og gløderne er røde, skal du sikre, at ovnens indre temperatur er omkring 220-250°C. Brug et termometer til at kontrollere temperaturen om nødvendigt.
- Forberedelse af skaldyr:
- Skyl muslingerne og hjertemuslingerne under koldt vand og fjern snavs og knækkede skaller.
- Arranger muslinger, hjertemuslinger, rejer og blækspruttringe i et stort ovnfad.
- Tilføj citronbåde rundt om skaldyrene.
- Krydderi:
- I en skål blandes finthakket hvidløg, hakket persille, hvidvin, olivenolie, salt og peber.
- Hæld denne marinade over skaldyrene og sørg for, at de bliver godt dækket.
- Tilberedning:
- Placer fadet i den forvarmede træovn.
- Lad det stege i 20-25 minutter, og rør rundt halvvejs for jævn tilberedning.
- Skaldyrene er klar, når muslingerne og hjertemuslingerne er åbne, og blæksprutterne og rejerne er godt tilberedte.
- Servering:
- Server de varme skaldyr med skiver af ristet baguette for at nyde saucen.
Det lækre tip og trick:
- For at tilføje ekstra røgsmag, læg nogle friske krydderurter som timian eller rosmarin på gløderne, før retten sættes i ovnen. Det vil give skaldyrene en dejlig røget smag.
Skaldyrsspyd på grill
Forberedelsestid: 20 minutter
Tilberedningstid: 10-12 minutter
Ingredienser til opskriften:
- 300 g store rejer, pillet og renset
- 300 g kammuslinger
- 2 blæksprutter, renset og skåret i ringe
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 gul peberfrugt, skåret i tern
- 1 rødløg, skåret i tern
- 2 citroner, skåret i både
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 1 bundt frisk koriander, hakket
- 1/4 kop olivenolie
- 1/4 kop citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Træspyd (forinden lagt i blød i vand)
Forberedelse af denne opskrift på skaldyr på grill:
- Forberedelse af ingredienser:
- I en skål blandes finthakket hvidløg, hakket koriander, olivenolie, citronsaft, salt og peber.
- Tilsæt rejer, kammuslinger og blæksprutteringe i skålen og vend godt, så de bliver dækket af marinaden.
Lad det hvile i 10-15 minutter.
- Sammensætning af spyd:
- På træspyd skiftes der mellem stykker af rejer, kammuslinger, blæksprutteringe, peberfrugter og løg. Afslut hvert spyd med en citronbåd.
- Forberedelse af grill:
- Forvarm grillen til medium-høj varme. Sørg for, at risten er ren og let olieret for at undgå, at spyddene hænger fast.
- Tilberedning af spyd på grill
- Læg spyddene på den varme grill.
- Grill i cirka 10-12 minutter, og vend spyddene halvvejs for jævn tilberedning. Skaldyr skal være ugennemsigtige og gennemstegte, og grøntsagerne let grillede.
- Servering:
- Server spyddene varme, sammen med en grøn salat eller pilaffris for et komplet måltid.
Det lækre tip og trick:
- For at undgå at træspyddene brænder på grillen, læg dem i blød i vand i mindst 30 minutter før brug. Du kan også tilføje en røget smag ved at lægge nogle vandede træflis på grillkulene.