Grøntsager
Venner af grill og røgede smagsoplevelser, sommeren er her, og det er tid til at give plads til sæsonens stjerner: grøntsagerne! Næringsrige, farverige og lækre, grøntsager er de perfekte ledsagere til dine tilberedninger i Maximus træfyrede ovn eller på grillen. Auberginer, courgetter, peberfrugter, tomater... disse sommerjuveler venter kun på dig for at afsløre alle deres aromaer!
Grøntsagernes fordele er velkendte: rige på vitaminer, mineraler og fibre, de er allierede i en afbalanceret kost. Og hvad er bedre end sommergrøntsager til at pifte dine tallerkener op? Tænk på solmodne tomater, sprøde peberfrugter, bløde auberginer og alsidige courgetter. Ikke at forglemme majs, grillens konge!
Opskrift i Maximus træfyret ovn: Provencalsk tian genopfundet af My Barbecue
Ingredienser (til 4 personer):
- 2 auberginer
- 3 courgetter
- 4 tomater
- 2 rødløg
- 3 fed hvidløg
- Olivenolie
- Provencekrydderier
- Salt, peber
Fremgangsmåde:
- Forvarm din Maximus træfyrede ovn til 180°C.
- Vask og skær alle grøntsager i tynde skiver.
- Læg grøntsagsskiverne i et ovnfast fad, skiftevis, så der dannes et flot mønster.
- Hak hvidløget fint og drys det over grøntsagerne.
- Hæld rigeligt med olivenolie over og drys med provencekrydderier, salt og peber.
- Sæt fadet i ovnen i 45 minutter til 1 time, indtil grøntsagerne er møre og let gyldne.
Kokkens tip:
For en endnu mere smagfuld tian, tilsæt nogle knuste ansjoser til olivenolien, inden du hælder den over grøntsagerne. Deres smag vil smelte sammen med retten og give en eksplosion af middelhavssmage!
Opskrift på grill: Marinerede grøntsagsspyd
Ingredienser (til 4 personer):
- 2 peberfrugter (rød og gul)
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 16 cherrytomater
- 1 rødløg
- Til marinaden: olivenolie, citronsaft, hvidløg, timian, rosmarin, salt, peber
Fremgangsmåde:
- Gør din grill klar.
- Skær alle grøntsager i store stykker (undtagen cherrytomaterne).
- Lav marinaden ved at blande alle ingredienser i en skål.
- Lad grøntsagerne marinere i mindst 30 minutter.
- Træ grøntsagerne på træspyd, som tidligere er lagt i blød i vand.
- Grill spyddene på en varm grill i 10-15 minutter, vend dem regelmæssigt.
Kokkens tip:
For endnu mere smagfulde grøntsager, brug en rustfri stål plancha til grill. Det sikrer jævn tilberedning, bevarer grøntsagernes tekstur og forhindrer, at de falder ned mellem risten.
Uanset om det er i Maximus træfyrede ovn eller på grillen, vil disse opskrifter fra My Barbecue fremhæve sommergrøntsagernes rigdom. Tøv ikke med at eksperimentere med forskellige kombinationer af grøntsager og krydderier. Hemmeligheden bag en vellykket tilberedning ligger i kvaliteten af dine ingredienser og i styringen af tilberedningstemperaturen. Så kom i gang i køkkenet og velbekomme!