Andebryst marineret i honning, rosmarin og appelsin
Med de varme dage på vej bliver måltider på terrassen mere lækre end nogensinde! Foråret er den perfekte sæson til at finde grillen frem og genopfinde klassikerne med raffinerede, solrige og smagfulde opskrifter.
Foråret er tilbage, grillen også… hvad med at prøve andebryst?
I dag foreslår vi en original og lækker opskrift: andebryst marineret i honning, rosmarin og appelsin, som skal tilberedes langsomt over gløderne… Et mørt kød, karamelliseret til perfektion, krydret med citrus og krydderurter: den ideelle kombination til at overraske dine gæster.
Og for at lykkes med denne type tilberedning er der intet bedre end en grill i mursten eller sten, som afgiver en blid og jævn varme, perfekt til sarte kødtyper som and.
På My Barbecue finder du det største udvalg af grill online, faste, æstetiske og robuste modeller, designet til udendørs madelskere.
Alle vores grill tilgængelige online!
Noget der gør hvert måltid til en fest… hele foråret og langt ud over!
Hvad er den bedste opskrift på andebryst på grill?
Følg vores originale og raffinerede opskrift trin for trin, perfekt til at fremhæve din grill med et sødt-saltet twist.
Ingredienser (til 4 personer):
- 2 andebryster
- 2 spsk honning
- 2 kviste rosmarin
- 2 spsk sojasauce
- 1 fed hvidløg, hakket
- Sort peber (salt kun efter tilberedning)
Fremgangsmåde:
- Bland ingredienserne til marinaden (honning, appelsinsaft og skal, sojasauce, hvidløg, rosmarin).
- Rids skindet på andebrystet med en kniv, uden at skære i kødet.
- Læg andebrysterne i en skål, hæld marinaden over, dæk til og lad det trække 2 til 4 timer i køleskab (eller natten over for mere smag).
- Varm grillen op til middel varme. En moderne grill er perfekt til denne blide og jævne tilberedning.
- Dræn andebrysterne, gem marinaden.
- Steg først på skindsiden i 6 til 8 minutter for at smelte fedtet uden at brænde det. Vend derefter og steg 4 til 5 minutter på kødsiden.
- Pensl regelmæssigt med marinaden under tilberedningen.
- Lad kødet hvile i 5 minutter før det skæres i tynde skiver.
Forslag til tilbehør:
Grillede grøntsager, sød kartoffelmos eller grøn salat med ristede hasselnødder.
FAQ tips: spørgsmål og svar om andebryst
Hvilken temperatur skal andebrystet grilles ved?
Sig efter en middel temperatur (mellem 180 og 200°C). For varmt, og fedtet antænder; for lavt, og skindet bliver ikke sprødt.
En grill i mursten hjælper med at styre varmen via inerti, uden at overtilberede.
Hvordan undgår man at brænde andebrystet?
- Læg ikke kødet direkte over flammer.
- Lad fedtet smelte langsomt på skindsiden.
- Undgå at prikke i kødet, da det får fedtet til at løbe ud og skabe flammer.
- Flyt grillristen væk fra gløderne om nødvendigt.
Hvordan undgår man flammer, der brænder kødet?
- Fjern overskydende marinade før tilberedning (honning kan karamellisere for hurtigt).
- Brug en indirekte tilberedningszone, hvis din grill har det.
- Hav en vandforstøver klar til at dæmpe flammerne.
- Hvis du har et låg, luk det for at kvæle flammerne.
Hvor lang tid skal andebrystet grilles?
- Ca. 6 til 8 min på skindsiden til en flot farve.
- Derefter 4 til 5 min på kødsiden for rosa tilberedning.
- Justér efter tykkelse og smag.
Et lækkert tip til en velsmagende and?
Lad andebrystet hvile 5 minutter efter tilberedning under et stykke stanniol: det hjælper safterne med at fordele sig, og kødet bliver mere mørt.