Clafoutis
Hvad nu hvis du forvandlede din træfyrrede ovn til din allierede i hjemmelavede desserter? Clafoutis, denne store klassiker i det franske køkken, får en helt ny dimension, når den bages over træild: en smeltende tekstur, en let karamelliseret skorpe og en uforlignelig smag.
Har du endnu ikke en træfyrret ovn?
Opdag vores udvalg på My-Barbecue.com:
|
De faste træfyrrede ovneVores let transportable træfyrrede ovn Maximus |
Med en god træfyrret ovn købt online i vores butik, vil dine desserter også være i topklasse!
Vores opskrift på sæsonens clafoutis i træfyrret ovn
Ingredienser til clafoutis til 6 personer:
- 500 g sæsonens frugt (kirsebær, abrikoser, blommer, blåbær...)
- 4 æg
- 100 g sukker
- 100 g mel
- 25 cl mælk
- 1 knivspids salt
- 1 pose vaniljesukker
- Smør til formen
- Valgfrit: et lille glas rom eller kirsch afhængigt af frugten
Fremgangsmåde:
1. Smør rigeligt en støbejernsform eller en form egnet til bagning i træfyrret ovn.
2. Fordel de vaskede (og udstenede om nødvendigt) frugter i formen.
3. I en skål, pisk æggene sammen med sukker, vaniljesukker og salt.
4. Tilsæt det sigtede mel, og derefter mælken lidt ad gangen. Afslut med alkoholen, hvis du bruger det.
5. Hæld dejen over frugterne.
6. Bag i din forvarmede træfyrrede ovn ved moderat temperatur (~180-200°C) i 25 til 35 minutter.
4 tips til en vellykket bagning i træfyrret ovn
1/ Foretræk bagning efter hovedretterne, når ovnen er kølet ned til middel temperatur.
2/ Brug en tyk form for en jævn varmefordeling.
3/ Vend formen halvvejs i bagetiden for et ensartet resultat.
4/ Lad clafoutis hvile i 10 minutter før servering, så den sætter sig bedre.
Vores opskriftsråd
- Varier smagene: kirsebær om sommeren, æbler eller pærer om efteråret, røde bær om foråret.
- Undgå for saftige rå frugter (som jordbær), medmindre de forbagte.
- Tilsæt lidt mandelmel for en mere blød clafoutis.
- For en mere rustik smag, erstat halvdelen af melet med kastanjemel.
FAQ råd – Alt om clafoutis i træfyrret ovn
Kan jeg forberede clafoutis på forhånd?
Ja, clafoutis kan forberedes dagen før. Den holder sig godt i køleskabet og kan nydes kold eller let lunet.
Hvilket træ skal bruges til bagning af desserter?
Brug frugttræ (kirsebærtræ, æbletræ) eller hårdt træ (eg, bøgetræ), der er godt tørt for at undgå for kraftig røg.
Min clafoutis er for flydende, hvad skal jeg gøre?
Forlæng bagetiden lidt, eller brug mindre mælk næste gang. Nogle meget saftige frugter skal forbagtes.
Kan man bruge en pyrex-form?
Pyrex anbefales ikke direkte i en træfyrret ovn: foretræk støbejern, tyk keramik eller emaljeret stål.
Hvordan ved jeg, om ovnen har den rette temperatur?
Den ideelle temperatur til desserter er mellem 180°C og 200°C. Kast en knivspids mel i ovnen: hvis den bliver gylden uden at brænde, er det perfekt.