Opdag vores opskrift på sommerpizza med hjemmelavet pesto, mozzarella, cherrytomater og parmesanflager, bagt i Maximus træ-ovn. En let og velsmagende pizza, der dufter af Italien.
Sværhedsgrad
Forberedelse8 timer
Tilberedning5 minutter
Personer4
Ingredienser
Til dejen
180 g Caputo-mel specielt til pizza
125 g vand ved stuetemperatur
3,5 g salt
1 g gær udrørt i lunkent vand
Til topping og pesto
150 g mozzarella i tern
100 g tomatpuré
20 g pinjekerner
20 g revet parmesan
20 g olivenolie
1 fed hvidløg
Et flot bundt basilikum
50 g parmesanspåner
4 flotte cherrytomater
Instruktioner
Pizzadej
Bland mel og vand med fingrene (frasage). Lad hvile i 1 time.
Tilsæt gæren, tilsæt saltet og ælt i hånden i ca. 20 minutter, indtil dejen er glat. Kontroller glutennettet (dejen skal danne en hinde uden at rive).
Smør en skål med olie, læg kuglen i, dæk med et viskestykke og lad hvile køligt i 7 timer.
Form dejen til en kugle med cirkulære bevægelser og lad den hvile i yderligere 45 minutter til 1 time.
Pestosauce og topping
Hak basilikum, pinjekerner, hvidløg og revet parmesan groft. Kom det i en skål og tilsæt olivenolie. Bland.
Skær cherrytomaterne i tynde skiver.
Udrulning og bagning
Tænd Maximus-ovnen og varm den op til over 400°C med et par flammer.
Træk dejen ud med fingerspidserne, mens du drejer den (ingen kagerulle). Læg den på pizzaskovlen.
Smør tomatpuré ud, fordel mozzarellaen, drys med pesto og læg skiverne af cherrytomater på.
Sæt den straks ind i ovnen. Drej pizzaen en kvart omgang hver 30. sekund, så kanterne hæver. Luk ovnen og bag i ca. 3 minutter. Tilsæt parmesanspåner, når den tages ud.
