Tapenade
Den ægte opskrift på tapenade som i sydfrankrig i Maximus-ovnen!
En traditionel tapenade, der passer til fougasse bagt over træild, har du lyst? Så lad os gå i gang med en lækker opskrift!
Tapenade dufter af oliven og provencalske aromaer, man kan næsten høre cikaderne synge. Den sidste opskrift med træfyret ovn, vi præsenterede, var en traditionel fougasse med oliven bagt i Maximus træfyret ovn.
For at retten skal blive perfekt, deler vores madglade kok hemmelighederne bag den ægte tapenade-opskrift som i sydfrankrig. De angivne mængder rækker til at fylde fougassen og have lidt til en anden aperitif. Så kan du nyde det længere!
Ingredienser til opskriften
- 600 g udstenede sorte oliven
- 3 fed hvidløg
- 90 g kapers
- 16 ansjosfileter i olie
- 180 ml ekstra jomfru olivenolie
- 2 teskefulde tørret timian eller oregano
- 2 knivspids peber
Fremgangsmåde
- Pil hvidløgsfeddene
- Bland oliven, kapers, hvidløg, ansjoser, timian eller oregano i en blender, og krydr med peber.
- Tilsæt olivenolien lidt efter lidt, mens du fortsætter med at blende.
- Efter få minutter får du en ensartet konsistens.
- Nu skal du bare smøre noget af tapenaden på din fougasse.
Tapenade uden ansjoser
Erstat ansjoserne med 1 spiseskefuld citronsaft
Tapenade uden kapers
Erstat kapers med 1 teskefuld havsalt
Opbevaring af tapenade
Tapenade kan opbevares i op til en måned i køleskabet. For at gøre det skal du forberede et glas, koge det i vand og lade det tørre.
- Hæld tapenaden i glasset
- Hæld et lag olie over
- Luk låget tæt