Entdecken Sie unser Rezept für Apfel-Crumble-Tarte, gebacken im Maximus Holzofen: knuspriger Mürbeteig, karamellisierte, zarte Äpfel und goldbrauner Crumble. Ein köstliches und geselliges Dessert zum Teilen mit der Familie.
Schwierigkeit
Zubereitung30 Minuten
Garzeit1 Stunde
Personen8
Zutaten
Mürbeteig (Tarteboden)
200 g Mehl
100 g Butter
50 g Wasser
10 g brauner Zucker (Vergeoise)
4 g Salz
Streusel
50 g brauner Zucker (Vergeoise)
50 g Butter
50 g Mehl
1 g Zimt
1 Prise Salz
Füllung
6 Äpfel (Sorte Canada)
40 g weißer Zucker
25 g Butter
Anleitung
Zubereitung des Mürbeteigs
Mehl, Butter und Salz in einer Schüssel mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verreiben.
Sobald die Masse wie Sand aussieht, den braunen Zucker (Vergeoise) hinzufügen.
Das Wasser unterarbeiten und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte sich leicht von Hand zerreißen lassen und nicht elastisch sein.
Zu einer Kugel formen, von Hand flach drücken und 20 bis 25 Minuten ins Gefrierfach legen (oder am Vortag in Frischhaltefolie im Kühlschrank ruhen lassen).
Zubereitung der Streusel
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einer körnigen Masse mit kleinen „Klümpchen“ verkneten.
Kühl stellen, während die Äpfel vorbereitet werden.
Zubereitung der Füllung
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Achtel schneiden.
In einer heißen Pfanne den weißen Zucker unter Rühren karamellisieren.
Mit der Butter ablöschen, die Äpfel dazugeben und etwa zehn Minuten unter regelmäßigem Rühren garen. Darauf achten, dass sie nicht zu weich werden, damit kein Kompott entsteht.
Zusammensetzen und Backen
Den Teig mit dem Nudelholz ausrollen, die gefettete Form damit auslegen und den Boden mit einer Gabel einstechen.
Die karamellisierten Äpfel gleichmäßig darauf verteilen.
Die Streusel über die Äpfel streuen.
Im Holzofen bei etwa 240°C ohne Flammen backen, damit die Temperatur allmählich sinkt.
Nach etwa 1 Stunde Backzeit lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne servieren.
