Calzone
Typisch für die Region Apulien in Italien ist die Calzone eine Mischung aus Pizza und Teigtasche. Sehr lecker, wird dieses Rezept im Maximus Holzofen Ihre Gäste zu jeder Jahreszeit begeistern.
DAS REZEPT IM VIDEO
ZUTATEN
- 280g Pizzateig
- 130g Mozzarella in Flocken
- 130g Tomatenpüree
- 2 Scheiben weißen Schinken, in Streifen geschnitten
- 1 schöne in Scheiben geschnittene Champignon
- Einige Kapern
- 1 Ei
- Einige frische Basilikumblätter
| Personen | Vorbereitungszeit | Backzeit |
| 2 Personen | 30 Minuten |
7 Minuten |
VORBEREITUNG
- Beginnen Sie damit, Ihren Ofen anzuzünden.
- Rollen Sie den Teig aus. Beginnen Sie, indem Sie mit den Fingerspitzen sanft einen Kreis formen.
- Drücken Sie mit beiden Händen flach und machen Sie kreisende Bewegungen, um Ihrem Teig eine ovale Form zu geben.
- Füllen Sie Ihre Calzone, indem Sie sie im Gegensatz zu einer klassischen Pizza umgekehrt belegen. Der Tipp des Küchenchefs: Achten Sie darauf, dass Ihre Zutaten nicht zu wässrig sind. Lassen Sie die Tomate gut abtropfen und verwenden Sie Mozzarella in Flocken statt frischen.
- Verteilen Sie den Mozzarella auf der Hälfte Ihres Teigs und lassen Sie dabei etwa 2 cm am Rand frei. Bewahren Sie etwas Mozzarella auf, um ihn später auf die Oberseite der Calzone zu geben.
- Fügen Sie den Schinken und die Champignons hinzu.
- Hacke grob Basilikumblätter darüber.
- Schlagen Sie das Ei auf und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Legen Sie das Eigelb in die Mitte Ihrer Füllung.
- Zum Schluss die Tomate vorsichtig verstreichen.
- Schließen Sie den Teigtaschen.
- Zwickeln Sie rund um die Calzone, indem Sie den Rand umklappen und leicht mit den Fingerspitzen andrücken.
- Legen Sie Ihre Calzone auf ein Backpapier und auf ein für den Holzofen geeignetes Gitter.
- Verteilen Sie etwas Tomate, dann den restlichen Mozzarella.
- Sobald Ihr Ofen 380 °C erreicht hat, können Sie Ihre Calzone einschieben. Achten Sie darauf, sie nicht zu nah an die Flammen zu legen, damit sie nicht schwarz wird. Drehen Sie sie regelmäßig, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
- Wenn die Calzone von selbst vom Backpapier rutscht, legen Sie sie direkt auf den Ofenboden, damit die Unterseite richtig backen kann.
- Nach etwa 6 bis 7 Minuten Backzeit, wenn die Unterseite schön goldbraun und die Oberseite gratiniert ist, können Sie die Calzone aus dem Ofen nehmen.
- Zum Schluss legen Sie die restlichen Basilikumblätter sowie die Kapern darauf.
- Jetzt bleibt Ihnen nur noch, im Kreis der Familie oder mit Freunden zu genießen. Sie können Ihre Calzone mit einem Salat mit Parmesanspänen und einigen gerösteten Haselnussstücken begleiten. Noch Lust auf etwas anderes? Seien Sie ruhig kreativ.
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