Aus dem Holzbackofen oder vom Barbecue | Rezepte mit Meeresfrüchten

Platte aus dem Holzofen

• 500 g Miesmuscheln
• 500 g Venusmuscheln
• 300 g Garnelen
• 4 große Calamari, geputzt und in Ringe geschnitten
• 2 Zitronen in Spalten
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Bund frische Petersilie, gehackt
• 1/2 Tasse trockener Weißwein
• 1/4 Tasse Olivenöl
• Salz und Pfeffer, 1 Baguette

Spieße vom Grill

• 300 g große Garnelen, geschält
• 300 g Jakobsmuscheln
• 2 Calamari in Ringen
• 1 rote und 1 gelbe Paprika in Quadraten
• 1 rote Zwiebel in Quadraten
• 2 Zitronen, Knoblauch, frischer Koriander
• 1/4 Tasse Olivenöl + Zitronensaft
• Salz und Pfeffer, Holzspieße (30 Min. eingeweicht)

Meeresfrüchteplatte aus dem Holzofen

1. Heizen Sie den Holzofen 1 Stunde im Voraus an. Warten Sie, bis die Glut richtig rot ist und die Temperatur 220–250 °C erreicht.
2. Miesmuscheln und Venusmuscheln unter kaltem Wasser abspülen. Alle Meeresfrüchte mit den Zitronenspalten in einer großen Auflaufform anrichten.
3. Knoblauch, Petersilie, Weißwein, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Über die Meeresfrüchte gießen.
4. 20 bis 25 Minuten in den Ofen schieben und zur Hälfte der Garzeit umrühren. Die Meeresfrüchte sind fertig, wenn sich Mies- und Venusmuscheln geöffnet haben. Mit Baguettescheiben servieren.

Meeresfrüchtespieße vom Grill

1. Knoblauch, Koriander, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Garnelen, Jakobsmuscheln und Calamari hinzufügen. 10–15 Minuten marinieren lassen.
2. Die Spieße abwechselnd mit Meeresfrüchten, Paprika und Zwiebeln bestücken. Mit einem Zitronenschnitz abschließen.
3. Heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Den Rost einölen. 10–12 Minuten garen und zur Hälfte der Garzeit wenden. Mit Salat oder Pilawreis servieren.