Rezept für Entenbrust vom Grill mit Honig, Orange und Rosmarin
Entdecken Sie unser Rezept für marinierte Entenbrust mit Honig, Orangensaft und Rosmarin, sanft über der Glut gegart. Ein karamellisiertes, zartes und aromatisches Fleisch, perfekt für ein Frühlingsessen auf der Terrasse.
Schwierigkeit
Zubereitung15 Minuten
Garzeit10 bis 13 Minuten
Personen4
Zutaten
2 Entenbrüste
2 EL Honig
Saft einer Orange + die Schale
2 Zweige Rosmarin
2 EL Sojasauce
1 Knoblauchzehe, gehackt
Schwarzer Pfeffer (nach dem Garen salzen)
Anleitung
Die Zutaten für die Marinade (Honig, Saft und Schale der Orange, Sojasauce, Knoblauch, Rosmarin) vermengen.
Die Haut der Entenbrust mit einem Messer rautenförmig einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen. In eine Form legen, die Marinade darübergießen, abdecken und 2 bis 4 Std. kühl ruhen lassen (oder über Nacht).
Den Grill auf mittlere Hitze (180–200 °C) vorheizen. Die Entenbrüste abtropfen lassen und die Marinade aufbewahren.
Zuerst 6 bis 8 Minuten auf der Hautseite braten, damit das Fett schmilzt, ohne zu verbrennen. Wenden und 4 bis 5 Minuten auf der Fleischseite garen. Regelmäßig mit der Marinade bestreichen.
5 Minuten unter einem Stück Alufolie ruhen lassen, bevor die Entenbrust in dünne Scheiben geschnitten wird.
