Rustikaler Kuchen mit Pilzen, Hokkaido-Kürbis und Ziegenkäse
Mit dem Herbstbeginn gibt es nichts Besseres, als sich an der Zubereitung von herzhaften und wohltuenden Gerichten mit Ihrem Maximus Holzofen zu versuchen. Dieser Ofen bietet eine authentische und intensive Garung, die die Aromen saisonaler Produkte wie Pilze und Hokkaido-Kürbis hervorhebt. Folgen Sie unserem Rezept und genießen Sie es!
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Zutaten für dieses Rezept im Brot- und Pizzaofen:
Mürbeteig:
250g Mehl
125g kalte Butter, gewürfelt
1 Prise Salz
50ml kaltes Wasser
1 Eigelb (optional)
Belag:
200g saisonale Pilze (Pfifferlinge, Steinpilze)
1 kleiner Hokkaido-Kürbis
100g frischer Ziegenkäse
2 Schalotten
Frischer Thymian
Olivenöl, Salz, Pfeffer
Schritte dieses My Barbecue Rezepts:
1,5 Stunden vorher: Bereiten Sie Ihren hausgemachten Mürbeteig vor
Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen.
Butter hinzufügen und zwischen den Fingern verreiben, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
Nach und nach das kalte Wasser einarbeiten und eine homogene Kugel formen.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, bevor er verwendet wird.
Diese Ruhezeit entspannt das Gluten und erleichtert das Ausrollen.
30 Minuten vorher: Heizen Sie den Holzofen vor
Ein gutes Vorheizen des Holzofens ist entscheidend: Heizen Sie ihn auf etwa 250-280°C, bevor Sie Ihren rustikalen Kuchen hineinschieben. Diese konstante Hitze sorgt für einen knusprigen Teig und perfekt gegartes Gemüse mit einer leichten Rauchnote.
Bereiten Sie Ihren Kuchen zu
Schneiden Sie den Hokkaido-Kürbis in dünne Scheiben und rösten Sie ihn leicht zusammen mit den Pilzen und Schalotten in etwas Olivenöl an.
Rollen Sie den Teig aus und verteilen Sie die geröstete Gemüsemischung darauf.
Fügen Sie Stücke von frischem Ziegenkäse hinzu, bestreuen Sie alles mit Thymian, Salz und Pfeffer.
Backen Sie den Kuchen im Holzofen etwa 20-25 Minuten, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
Servieren Sie diesen köstlichen Kuchen mit einem Feldsalat für eine herbstliche, wohltuende Mahlzeit!
Holz-Tipp für Maximus
Um die Leistung Ihres Ofens zu maximieren, verwenden Sie trockenes, harzfreies Holz wie Eiche oder Buche. Das ermöglicht ein schnelles Erreichen der idealen Temperatur und vermeidet übermäßigen Rauch.
Lesen Sie unseren Ratgeberartikel: Welches Holz soll ich für meinen Holzofen verwenden?