Schweinebraten und Gemüse
Folgen Sie unseren zwei Winterrezepten, die von unseren Köchen in ihrem Maximus zubereitet wurden: ein köstliches Fleisch, das im Holzofen gegart wird, und dazu kleines Gemüse.
Haben Sie einen Holzofen online bei My Barbecue gekauft? Gute Entscheidung! Um Sie zu begleiten, bieten wir Ihnen das ganze Jahr über leckere Rezepte an. Es ist Winter, wärmen Sie sich mit diesem Mittagessen im Maximus auf!
Schweinebraten mit Knoblauch und Rosmarin
Zutaten:
- 1 Schweinebraten von ca. 1,5 kg
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Einige Zweige frischer Rosmarin
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Garzeit und Temperatur:
- Heizen Sie den Holzofen auf etwa 180-200°C vor. Die Temperatur kann je nach Ofentyp variieren, aber zielen Sie auf mittlere Hitze für ein langsames und gleichmäßiges Garen.
- Garzeit: ca. 1 Stunde für einen Braten von 1,5 kg. Passen Sie die Zeit je nach Gewicht Ihres Fleisches an.
Schritte zur Zubereitung dieses Rezepts:
Beginnen Sie damit, Ihren Schweinebraten vorzubereiten. Stellen Sie sicher, dass er Zimmertemperatur hat, bevor Sie ihn garen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Machen Sie mit einem scharfen Messer flache Einschnitte in die Oberfläche des Bratens.
Stecken Sie die gehackten Knoblauchstücke und die Rosmarinzweige in diese Einschnitte. So können die Aromen während des Garens in das Fleisch eindringen.
Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Salz und Pfeffer. Bestreichen Sie den Braten großzügig mit dieser Mischung und achten Sie darauf, alle Seiten gut zu bedecken.
Leg den Schweinebraten in eine ofenfeste Form für den Holzofen und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen.
Während des Garens überwachen Sie regelmäßig die Ofentemperatur und passen sie bei Bedarf an, um eine konstante Hitze zu halten.
Nach 30 Minuten Garzeit drehen Sie den Braten, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Begießen Sie ihn gegebenenfalls mit dem Bratensaft, damit er zart und saftig bleibt.
Überprüfen Sie die Garstufe mit einem Fleischthermometer. Für eine perfekte Garung sollte die Innentemperatur des Bratens etwa 65-70°C erreichen.
Sobald der Braten fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen ihn einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden. So verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch und sorgen für mehr Geschmack.
Unsere Tipps und Tricks für eine gelungene Garung:
Halten Sie ein Gleichgewicht zwischen konstanter Ofentemperatur und Aufmerksamkeit für das Fleisch. Ein Holzofen kann in der Temperatur schwanken, daher ist regelmäßiges Anpassen entscheidend für ein optimales Ergebnis. Verwenden Sie außerdem immer ein Fleischthermometer, um eine perfekte Garung zu garantieren und so zu vermeiden, dass das Fleisch zu durch oder zu wenig gegart wird.
Hier finden Sie alle unsere Tipps und Tricks sowie FAQ zu unseren BBQs und Holzöfen!
Wintergemüse im Maximus geröstet
H3 Zutaten:
- 500 g Karotten, geschält und in Stifte geschnitten
- 500 g Pastinaken, geschält und in Stücke geschnitten
- 500 g Kartoffeln, gewaschen und geviertelt
- 1 rote Zwiebel, geviertelt
- 4 Knoblauchzehen, ungeschält
- 3-4 Esslöffel Olivenöl
- Einige Zweige frischer Thymian
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Garzeit und Temperatur:
- Heizen Sie Ihren Holzofen auf etwa 200°C vor für das Rösten des Gemüses.
- Garzeit: ca. 30 bis 40 Minuten.
Schritte zur Zubereitung dieses Rezepts:
Vermischen Sie in einer großen Schüssel Karotten, Pastinaken, Kartoffeln, rote Zwiebel und Knoblauchzehen mit Olivenöl. Achten Sie darauf, dass das Gemüse gut mit Öl bedeckt ist.
Verteilen Sie das Gemüse auf einem Backblech oder in einer ofenfesten Form für den Holzofen. Legen Sie die Thymianzweige auf das Gemüse. Würzen Sie großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und garen Sie das Gemüse etwa 30 bis 40 Minuten, dabei gelegentlich umrühren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Das Gemüse ist fertig, wenn Sie es leicht mit der Messerspitze durchstechen können und es außen goldbraun und knusprig ist.
Nehmen Sie das Blech aus dem Holzofen und servieren Sie das geröstete Gemüse heiß zusammen mit dem Schweinebraten mit Knoblauch und Rosmarin.
Dieses Rezept für im Holzofen geröstetes Wintergemüse ist die perfekte Beilage, um das Essen abzurunden. Die karamellisierten Aromen des Gemüses kombiniert mit dem Duft frischer Kräuter ergeben eine köstliche Kombination mit dem Schweinebraten. Guten Appetit!
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