Entdecken Sie zwei herbstliche Rezepte für Ihren Holzbackofen Maximus: eine Pizza forestière mit Pilzen, Mozzarella und Ziegenkäse sowie einen Pilzgratin mit Walnüssen und Parmesan. Waldig-aromatische, wohlig-warme Genüsse zum Teilen.
Schwierigkeit
Zubereitung30 Minuten
Garzeit4 bis 20 Minuten
Personen4
Zutaten
Pizza Forestière
250 g Pizzateig
200 g gemischte Pilze (Steinpilze, Pfifferlinge, Kantarellen)
100 g geriebener Mozzarella
50 g frischer Ziegenkäse
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel dicke Crème fraîche
Frischer Thymian, Olivenöl, Salz und Pfeffer
Pilzgratin
400 g gemischte Pilze (Austernpilze, Steinpilze, Semmelstoppelpilze)
50 g grob gehackte Walnüsse
100 g geriebener Parmesan
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 ml flüssige Crème fraîche
1 Esslöffel frische gehackte Petersilie
1 Esslöffel Butter, Salz und Pfeffer
Anleitung
Pizza Forestière mit Pilzen
Heizen Sie den Holzofen auf 300 °C auf.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In Olivenöl mit Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer anbraten, bis das Wasser verdampft ist.
Den Teig ausrollen, eine dünne Schicht Crème fraîche auftragen, Mozzarella, die gebratenen Pilze und den frischen Ziegenkäse darauf verteilen.
4 bis 5 Minuten backen. Nach dem Herausnehmen mit Olivenöl beträufeln und mit frischem Thymian garnieren.
Pilzgratin mit Walnüssen und Parmesan
Heizen Sie den Holzofen auf 250 °C auf.
Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. In Butter mit dem Knoblauch anbraten, bis das Wasser verdampft ist. Würzen.
In eine Gratinform geben, die Crème fraîche darübergießen und die grob gehackten Walnüsse sowie den geriebenen Parmesan darüberstreuen.
15 bis 20 Minuten backen, bis das Gratin goldbraun ist. Nach dem Herausnehmen mit gehackter Petersilie bestreuen.
