Entdecken Sie unser Winterpizza-Rezept, gebacken im Maximus Holzofen: hausgemachter Teig, Crème fraîche, Mozzarella, Raclettekäse, Speckwürfel, Champignons und Walnüsse. Fertig in weniger als 2 Minuten bei 400°C!
Schwierigkeit
Zubereitung1 Std. 30 Min.
Garzeit90 Sekunden bis 2 Minuten
Personen4
Zutaten
Teig (für 2 Pizzen)
500 g Mehl
10 g Salz
10 g frische Bäckerhefe
300 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
Belag
150 g dicke Crème fraîche
100 g Mozzarella
100 g Raclette-Käse (oder Reblochon)
80 g geräucherte Speckwürfel oder Rohschinken
1 rote Zwiebel, in Scheiben
8 Champignons, in Scheiben
Einige grob gehackte Walnüsse
Schwarzer Pfeffer, Thymian und Rosmarin
Anleitung
Pizzateig
Mehl und Salz vermengen. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und nach und nach zum Mehl geben. Kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Das Olivenöl einarbeiten, abdecken und 1 Std. 30 Min. ruhen lassen (oder 24 Std. im Kühlschrank für mehr Geschmack).
Den Ofen Maximus anheizen
Den Ofen mit trockenem Buchen- oder Eichenholz anheizen. In etwa 30 Minuten auf 350–400 °C bringen. Die Glut zur Seite schieben.
Belegen und Backen
Den Teig dünn auf einem bemehlten Pizzaschieber ausbreiten. Crème fraîche, Mozzarella, Raclette-Käse, Speckwürfel, Zwiebel und Champignons verteilen.
In den Ofen schieben und 90 Sekunden bis 2 Minuten backen, dabei zur Hälfte der Backzeit drehen. Vor dem Servieren die gehackten Walnüsse und den schwarzen Pfeffer hinzufügen.
