Πώς να αποφύγετε τις φλόγες ή το καμένο φαγητό;

Είτε είστε λάτρης του φούρνου ξύλου είτε φαν του μπάρμπεκιου, τίποτα δεν είναι πιο απογοητευτικό από το να βλέπετε τα φαγητά σας να καίγονται... κυριολεκτικά! Οι ξαφνικές φλόγες και τα καμένα τρόφιμα μπορούν να χαλάσουν όχι μόνο το γεύμα σας, αλλά και την εμπειρία μαγειρέματος. Ευτυχώς, με μερικές απλές συμβουλές που αποκαλύπτει το My Barbecue, μπορείτε να ελέγξετε το ψήσιμο και να πετύχετε αποτελέσματα αντάξια σεφ κάθε φορά.

Ακολουθούν οι καλύτερες συμβουλές μας για να αποφύγετε τις δυσάρεστες καταστάσεις και να απολαύσετε συνταγές με τέλεια ψημένα πιάτα, είτε σε φούρνο ξύλου είτε σε μπάρμπεκιου.

Τέλειες συνταγές στον φούρνο ξύλου :

1. Ελέγξτε τη θερμοκρασία

Το μυστικό για ένα επιτυχημένο ψήσιμο σε φούρνο ξύλου είναι ο έλεγχος της θερμοκρασίας. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο φούρνου για να παρακολουθείτε τη θερμότητα. Για τα περισσότερα πιάτα, η ιδανική θερμοκρασία είναι μεταξύ 180°C και 220°C. Αν ο φούρνος σας είναι πολύ ζεστός, αφήστε την πόρτα μισάνοιχτη για λίγα λεπτά για να κρυώσει πριν βάλετε τα τρόφιμα μέσα.

2. Τοποθετήστε στρατηγικά τα πιάτα σας

Σε έναν φούρνο ξύλου, η θερμότητα δεν είναι ομοιόμορφη. Τοποθετήστε τα τρόφιμα που χρειάζονται πιο ήπιο ψήσιμο μακριά από τη φωτιά, συνήθως προς το μπροστινό μέρος του φούρνου. Για πιο έντονο ψήσιμο, φέρτε το πιάτο πιο κοντά στο πίσω μέρος όπου η θερμότητα είναι πιο υψηλή. Μη διστάσετε να γυρίσετε τα πιάτα στη μέση του ψησίματος για ομοιόμορφο αποτέλεσμα.

3. Χρησιμοποιήστε τον κατάλληλο εξοπλισμό

Επιλέξτε πιάτα από πήλινο ή μαντέμι, που είναι εξαιρετικοί αγωγοί θερμότητας και επιτρέπουν ομοιόμορφο ψήσιμο. Αποφύγετε λεπτά υλικά που μπορεί να προκαλέσουν τοπική υπερθέρμανση. Για ευαίσθητα τρόφιμα, χρησιμοποιήστε λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο για να τα προστατέψετε από την πολύ άμεση θερμότητα.

Νόστιμα πιάτα στο μπάρμπεκιου

1. Δημιουργήστε ζώνες θερμότητας

Τοποθετήστε τα κάρβουνα έτσι ώστε να δημιουργήσετε μια ζώνη άμεσης θερμότητας (για σφράγισμα) και μια ζώνη έμμεσης θερμότητας (για πιο αργό ψήσιμο). Αυτό θα σας επιτρέψει να μετακινείτε τα τρόφιμα αν το ψήσιμο γίνει πολύ έντονο, αποφεύγοντας έτσι τις φλόγες και το κάψιμο.

2. Ελέγξτε τα λίπη

Τα λίπη που στάζουν είναι η κύρια αιτία των φλογών στο μπάρμπεκιου. Για τα λιπαρά κρέατα, χρησιμοποιήστε μια σχάρα για να συλλέγετε τους χυμούς ή τοποθετήστε μια διάτρητη λαδόκολλα κάτω από τη σχάρα. Για τις μαρινάδες, στραγγίστε καλά τα τρόφιμα πριν τα βάλετε στη σχάρα.

3. Παρακολουθείτε και αντιδράστε γρήγορα

Μείνετε πάντα κοντά στο μπάρμπεκιου κατά το ψήσιμο. Αν εμφανιστεί φλόγα, μετακινήστε αμέσως τα τρόφιμα σε πιο κρύα ζώνη. Κρατήστε ένα ψεκαστήρα γεμάτο νερό κοντά για να σβήνετε γρήγορα τις μικρές φλόγες χωρίς να επηρεάζετε τη θερμοκρασία των κάρβουνων.

Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές, θα μπορείτε να ελέγχετε τέλεια το ψήσιμο, είτε σε φούρνο ξύλου είτε σε μπάρμπεκιου. Μην ξεχνάτε ότι η εξάσκηση κάνει τον μάστορα: όσο περισσότερο χρησιμοποιείτε τον εξοπλισμό σας, τόσο καλύτερα θα τον γνωρίζετε και τόσο πιο εντυπωσιακά θα είναι τα αποτελέσματά σας. Φορέστε λοιπόν την ποδιά σας και ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με τέλεια ψημένα και νόστιμα πιάτα!