Απαραίτητο στα μενού των μπιστρό και μπρασερί, το croque-monsieur είναι μια σίγουρη επιλογή που αρέσει σε όλους. Ας το φτιάξουμε στον φούρνο ξύλου Maximus, τον ιδανικό συνεργάτη για γρήγορες και νόστιμες συνταγές..
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΕ ΒΙΝΤΕΟ
ΥΛΙΚΑ
- Για τη σάλτσα Mornay
- 500γρ πλήρες γάλα
- 40γρ βούτυρο
- 40γρ αλεύρι
- Μια πρέζα κύμινο
- 1 αυγό
- Για τη συναρμολόγηση
- 8 φέτες ψωμί τοστ
- 200γρ τριμμένο comté ή gruyère
- 4 φέτες λευκό ζαμπόν
- 2 αυγά (για παραλλαγή)
| Άτομα | Χρόνος προετοιμασίας | Μαγείρεμα |
| 4 άτομα | 30 λεπτά | 15 λεπτά |
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Ξεκινήστε ανάβοντας τον φούρνο ξύλου Maximus. Μέχρι να ετοιμάσετε τη συνταγή, θα έχει φτάσει στην κατάλληλη θερμοκρασία.
- Προετοιμασία της σάλτσας Mornay (κάποιοι, όπως ο σεφ μας, την ονομάζουν σάλτσα mornaise, αλλά το αποτέλεσμα είναι το ίδιο!)
- Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
- Προσθέστε το αλεύρι και αφήστε σε χαμηλή φωτιά συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να πάρει λίγο χρώμα η παρασκευή.
- Προσθέστε το γάλα σταδιακά για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων. Συμβουλή του σεφ: για να κερδίσετε λίγο χρόνο στο ψήσιμο, μπορείτε να ζεστάνετε λίγο το γάλα πριν το προσθέσετε στη μπεσαμέλ.
- Αφήστε να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσει ομοιόμορφη και κρεμώδη υφή.
- Προσθέστε το κύμινο και το αυγό, μετά ανακατέψτε.
- Τέλος, ενσωματώστε μέρος από το τριμμένο τυρί που προορίζεται για τη συναρμολόγηση.
- Συναρμολόγηση των croque-messieurs
- Τοποθετήστε 4 φέτες ψωμί τοστ σε ταψί και αλείψτε τις με μια γενναιόδωρη στρώση σάλτσας Mornay.
- Τοποθετήστε το ζαμπόν έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τις φέτες ψωμιού.
- Προσθέστε το τριμμένο τυρί φροντίζοντας να κρατήσετε λίγο τυρί στην άκρη.
- Απλώστε τις άλλες 4 φέτες με σάλτσα, σε λεπτότερη στρώση από ό,τι για τις βάσεις, και τοποθετήστε τις πάνω από το τριμμένο τυρί, με τη σάλτσα προς τα πάνω.
- Απλώστε το υπόλοιπο τριμμένο τυρί από πάνω. Έτσι θα έχετε croque-messieurs ελαφρώς γκρατιναρισμένα στην επιφάνεια.
- Παραλλαγή: για να φτιάξετε croque-madame, πιέστε λίγο στο κέντρο του croque-monsieur με μια σπάτουλα και σπάστε ένα αυγό στην τρύπα. Κάντε το μόνο αν σας αρέσει το ρευστό αυγό, γιατί δεν θα ψηθεί εντελώς κατά το ψήσιμο!
- Ψήστε σε ταψί στον φούρνο Maximus σε θερμοκρασία περίπου 250°C, χωρίς φλόγες.
- Αφήστε να ψηθεί για περίπου 15 λεπτά.
- Σερβίρετε αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο, συνοδευόμενο από μια όμορφη πράσινη ή ανάμεικτη σαλάτα. Έτσι θα έχετε ένα γεύμα εύκολο, θρεπτικό και νόστιμο, ιδανικό για ένα χαλαρό γεύμα. Καλή όρεξη!
Θέλετε να διαφοροποιήσετε τις γεύσεις; Προσθέστε λεπτές φέτες κατσικίσιου τυριού ή μπλε τυριού Auvergne, αντικαταστήστε το ζαμπόν με καπνιστό σολομό ή με μπέικον. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μανιτάρια ή κομμάτια καρυδιού στη σάλτσα… Με λίγα λόγια, με το croque-monsieur μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί, οπότε μη διστάσετε, διασκεδάστε!
Για να ανεβάσετε την εμπειρία μαγειρικής σας σε νέο επίπεδο, ανακαλύψτε τα απαραίτητα αξεσουάρ για τον φούρνο ξύλου MAXIMUS και MAXIMUS PRIME: