Κροκ-Μισιέ από τον ταχυφαγείο με φούρνο ξύλου Maximus

Σάλτσα Mornay

• 500 g πλήρες γάλα
• 40 g βούτυρο
• 40 g αλεύρι
• Μια πρέζα κύμινο
• 1 αυγό

Συναρμολόγηση

• 8 φέτες ψωμί του τοστ
• 200 g τριμμένο comté ή gruyère
• 4 φέτες βραστό ζαμπόν
• 2 αυγά (για την παραλλαγή croque-madame)

Σάλτσα Mornay

1. Ανάψτε τον ξυλόφουρνο Maximus. Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
2. Προσθέστε το αλεύρι και χτυπήστε με σύρμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να πάρει ελαφρύ χρώμα.
3. Ενσωματώστε το γάλα λίγο λίγο, χτυπώντας για να μη γίνουν σβώλοι. Συμβουλή: αν ζεστάνετε λίγο το γάλα πριν, επιταχύνεται το μαγείρεμα.
4. Αφήστε να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει μια λεία και κρεμώδης σάλτσα. Προσθέστε το κύμινο, το αυγό και μέρος του τριμμένου τυριού. Ανακατέψτε.

Συναρμολόγηση και ψήσιμο

1. Αλείψτε 4 φέτες ψωμί του τοστ με ένα γενναιόδωρο στρώμα σάλτσας Mornay. Τοποθετήστε το ζαμπόν ώστε να καλύψει εντελώς και προσθέστε το τριμμένο τυρί (κρατήστε λίγο).
2. Αλείψτε τις άλλες 4 φέτες με λεπτότερο στρώμα σάλτσας και τοποθετήστε τες από πάνω (με τη σάλτσα προς τα πάνω). Μοιράστε το υπόλοιπο τριμμένο τυρί από πάνω.
3. Παραλλαγή croque-madame: πατήστε στο κέντρο με μια σπάτουλα και σπάστε ένα αυγό στην κοιλότητα πριν ψήσετε.
4. Ψήστε σε ταψί στους 250°C περίπου, χωρίς φλόγες, για 15 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως με πράσινη σαλάτα.