Λαζάνια με κατσικίσιο τυρί και σπανάκι

• 400 g d'épinards hachés et égouttés
• 50 g d'épinards en feuilles
• 150 g de sauce tomate
• 300 g de bûche de chèvre en tranches
• 150 g de lardons fumés (facultatif)
• 250 g de mozzarella di buffala
• 10 g d'huile d'olive
• 8 feuilles de lasagnes
• Béchamel : 500 g de lait, 35 g de beurre, 35 g de farine, sel et poivre

Béchamel

1. Faites fondre le beurre dans une casserole sans le laisser colorer. Ajoutez la farine et laissez roussir légèrement.
2. Ajoutez sel et poivre. Incorporez le lait petit à petit en mélangeant constamment. Laissez épaissir jusqu'à la consistance du yaourt.

Montage et cuisson

1. Badigeonnez le fond du plat d'huile d'olive. Déposez des feuilles de lasagnes, une couche de béchamel, des épinards hachés et de la mozzarella. Répétez.
2. Ajoutez un étage de pâtes, recouvrez de sauce tomate, tapissez de feuilles d'épinard et de fromage de chèvre.
3. Terminez avec une dernière couche de pâtes, le reste de béchamel, le chèvre, la mozzarella et les lardons fumés (facultatif).
4. Enfournez à 200°C au centre du four Maximus. Laissez cuire 35 minutes en tournant le plat pour une cuisson homogène. Servez chaud.