Ανακαλύψτε τη συνταγή μας για πίτσα ρωμαϊκή ψημένη σε φούρνο ξύλου Maximus: αφράτη ζύμη, λιωμένη μοτσαρέλα, κοππά, φρέσκες ντομάτες και ρόκα. Γενναιόδωρη και φιλική, ιδανική για ένα καλοκαιρινό γεύμα με φίλους.
Δυσκολία
Προετοιμασία30 λεπτά
Ψήσιμο4 έως 5 λεπτά
Μερίδες4
Συστατικά
Για τη ζύμη
500 g αλεύρι
350 g νερό
10 g αλάτι
2 g μαγιά αρτοποιίας
Για τη γαρνιτούρα
2 μπάλες κλασική μοτσαρέλα, καλά στραγγισμένες
1 μπάλα μοτσαρέλα di bufala
150 g κόπα
200 g πολτός ντομάτας
8 ντοματίνια cocktail
Ένα γενναίο φούχτα μείγμα ρόκας και λυκίσκου (valerianella)
50 g ελαιόλαδο
Οδηγίες
Ανάψτε τον φούρνο Maximus και ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 400°C. Ιδανικά, ετοιμάστε τη ζύμη την προηγούμενη μέρα (24 ώρες ανάπαυσης).
Ανοίξτε τη ζύμη τραβώντας την σιγά σιγά από κάθε πλευρά, δίνοντάς της ορθογώνιο σχήμα. Συμβουλή: μη χρησιμοποιήσετε πλάστη, γιατί διώχνει τον αέρα και δίνει πυκνή ζύμη.
Μεταφέρετε τη ζύμη στη φτυαριά της πίτσας. Αλείψτε με ελαιόλαδο και πιέστε τα δάχτυλα για να σχηματίσετε λακκούβες (χωρίς να τρυπήσετε τη ζύμη), ώστε να αποφύγετε το φούσκωμα.
Βάλτε στον φούρνο για ένα πρώτο ψήσιμο 2 έως 3 λεπτών, γυρίζοντας τακτικά. Βγάλτε τη ζύμη όταν έχει πάρει ελαφρύ χρώμα.
Απλώστε τον πολτό ντομάτας σε όλη τη ζύμη. Σκορπίστε τις 2 μπάλες κλασική μοτσαρέλα σκισμένες σε κομμάτια (καλά στραγγισμένες). Βάλτε ξανά στον φούρνο για περίπου 2 λεπτά, ώστε να λιώσει η μοτσαρέλα.
Αφήστε να κρυώσει ελαφρά. Κόψτε τις ντοματίνια cocktail στα 4 και τη μοτσαρέλα di bufala σε κύβους.
Τοποθετήστε το μισό κόπα, τις μισές ντομάτες, τη μοτσαρέλα di bufala, τη σαλάτα και ολοκληρώστε με το υπόλοιπο κόπα και τις υπόλοιπες ντομάτες. Προσθέστε προαιρετικά ένα ρεύμα κρέμας βαλσαμικού.
