Θαλασσινά
Τα θαλασσινά είναι μια πραγματική απόλαυση, και τι καλύτερο από το να τα ετοιμάσετε σε φούρνο ξύλου ή μπάρμπεκιου για να αναδείξετε τις φυσικές τους γεύσεις; Σε αυτό το άρθρο, η γευστική ομάδα του My Barbecue σας προτείνει δύο εκλεκτές συνταγές: μια πιατέλα θαλασσινών στον φούρνο ξύλου και σουβλάκια θαλασσινών στο μπάρμπεκιου.
Είτε είστε λάτρης του μαγειρέματος σε εξωτερικό χώρο είτε αγαπάτε τη ρουστίκ γοητεία του φούρνου ξύλου, αυτές οι συνταγές θα ικανοποιήσουν τις γευστικές σας επιθυμίες. Ετοιμαστείτε να απολαύσετε και να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με αυτά τα νόστιμα και εκλεπτυσμένα πιάτα!
Πιατέλα θαλασσινών στον φούρνο ξύλου
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά
Υλικά της συνταγής:
- 500γρ μύδια
- 500γρ κυδώνες
- 300γρ γαρίδες
- 4 μεγάλα καλαμάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε δαχτυλίδια
- 2 λεμόνια, κομμένα σε φέτες
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 1 μπαγκέτα ψωμί, κομμένη σε φέτες
Προετοιμασία αυτής της συνταγής θαλασσινών στον φούρνο ξύλου:
- Προθέρμανση φούρνου ξύλου:
Ανάψτε τη φωτιά στον φούρνο ξύλου τουλάχιστον 1 ώρα πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο για να επιτρέψετε στον φούρνο να ζεσταθεί σωστά.
Μόλις οι φλόγες σβήσουν και οι κάρβουνες γίνουν κόκκινες, βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία είναι περίπου 220-250°C. Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο για να ελέγξετε τη θερμοκρασία αν χρειάζεται.
- Προετοιμασία των θαλασσινών:
Ξεπλύνετε τα μύδια και τους κυδώνες με κρύο νερό αφαιρώντας τα υπολείμματα και τα σπασμένα κοχύλια.
Τοποθετήστε τα μύδια, τους κυδώνες, τις γαρίδες και τα δαχτυλίδια καλαμαριού σε ένα μεγάλο ταψί.
Προσθέστε τις φέτες λεμονιού γύρω από τα θαλασσινά.
- Καρυκεύματα:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το λευκό κρασί, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Ρίξτε αυτή τη μαρινάδα πάνω στα θαλασσινά φροντίζοντας να τα καλύψετε καλά.
- Μαγείρεμα:
Τοποθετήστε το πιάτο στον προθερμασμένο φούρνο ξύλου.
Αφήστε να ψηθούν για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας στη μέση του ψησίματος για ομοιόμορφο ψήσιμο.
Τα θαλασσινά είναι έτοιμα όταν τα μύδια και οι κυδώνες ανοίξουν και τα καλαμάρια και οι γαρίδες είναι καλά ψημένα.
- Σερβίρισμα:
Σερβίρετε τα ζεστά θαλασσινά, συνοδευόμενα από φέτες ψημένης μπαγκέτας για να απολαύσετε τη σάλτσα.
Το γευστικό κόλπο και συμβουλή:
- Για να προσθέσετε μια επιπλέον νότα καπνού, τοποθετήστε μερικά φρέσκα βότανα όπως θυμάρι ή δεντρολίβανο πάνω στις κάρβουνες πριν βάλετε το πιάτο στο φούρνο. Αυτό θα δώσει στα θαλασσινά μια υπέροχη καπνιστή γεύση.
Σουβλάκια θαλασσινών στο μπάρμπεκιου
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10-12 λεπτά
Υλικά της συνταγής:
- 300γρ μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες και ξεφλουδισμένες
- 300γρ πεταλίδες
- 2 καλαμάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε δαχτυλίδια
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε τετράγωνα
- 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε τετράγωνα
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε τετράγωνα
- 2 λεμόνια, κομμένα σε φέτες
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 μάτσο φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Ξυλινοί σουβλάκια (προηγουμένως μουλιασμένοι στο νερό)
Προετοιμασία αυτής της συνταγής με θαλασσινά στο μπάρμπεκιου:
- Προετοιμασία των υλικών:
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.
- Προσθέστε τις γαρίδες, τις πεταλίδες και τα δαχτυλίδια καλαμαριού στο μπολ και ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν με τη μαρινάδα.
Αφήστε να ξεκουραστούν για 10-15 λεπτά.
- Συναρμολόγηση των σουβλακιών:
- Σε ξυλινούς σουβλάκια, εναλλάξτε κομμάτια γαρίδας, πεταλίδων, καλαμαριών, πιπεριών και κρεμμυδιών. Τελειώστε κάθε σουβλάκι με μια φέτα λεμονιού.
- Προετοιμασία του μπάρμπεκιου:
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα είναι καθαρή και ελαφρώς λαδωμένη για να αποφύγετε να κολλήσουν τα σουβλάκια.
- Μαγείρεμα των σουβλακιών στο μπάρμπεκιου
- Τοποθετήστε τα σουβλάκια στο ζεστό μπάρμπεκιου.
- Ψήστε για περίπου 10-12 λεπτά, γυρίζοντας τα σουβλάκια στη μέση του ψησίματος για ομοιόμορφο ψήσιμο. Τα θαλασσινά πρέπει να είναι αδιαφανή και καλά ψημένα, και τα λαχανικά ελαφρώς ψημένα στη σχάρα.
- Σερβίρισμα:
- Σερβίρετε τα σουβλάκια ζεστά, συνοδευόμενα από μια πράσινη σαλάτα ή πιλάφι για ένα πλήρες γεύμα.
Το γευστικό κόλπο και συμβουλή:
- Για να αποφύγετε να καούν οι ξυλινοί σουβλάκια στο μπάρμπεκιου, μουλιάστε τα στο νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τα χρησιμοποιήσετε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια νότα καπνού βάζοντας μερικά ξυλάκια εμποτισμένα με νερό πάνω στα κάρβουνα του μπάρμπεκιου.