Λαχανικά
Φίλοι των ψητών και των καπνιστών γεύσεων, το καλοκαίρι είναι εδώ και είναι ώρα να δώσουμε πρωταγωνιστικό ρόλο στα αστέρια της εποχής: τα λαχανικά! Θρεπτικά, πολύχρωμα και νόστιμα, τα λαχανικά είναι οι τέλειοι σύντροφοι για το ψήσιμό σας
Τα οφέλη των λαχανικών δεν χρειάζονται πλέον απόδειξη: πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και ίνες, είναι σύμμαχοι μιας ισορροπημένης διατροφής. Και τι καλύτερο από τα καλοκαιρινά λαχανικά για να φωτίσουν τα πιάτα σας; Σκεφτείτε τις ντομάτες γεμάτες ήλιο, τις τραγανές πιπεριές, τις μαλακές μελιτζάνες ή τα ευέλικτα κολοκυθάκια. Μην ξεχνάτε το καλαμπόκι, τον βασιλιά των μπάρμπεκιου!
Συνταγή στο φούρνο με ξύλο: Ανανεωμένο προβηγκιανό Tian από το My Barbecue
Υλικά (για 4 άτομα):
- 2 μελιτζάνες
- 3 κολοκυθάκια
- 4 ντομάτες
- 2 κόκκινα κρεμμύδια
- 3 σκελίδες σκόρδο
- Ελαιόλαδο
- Βότανα Προβηγκίας
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση της συνταγής:
- Προθερμάνετε το φούρνο με ξύλο Maximus στους 180°C.
- Πλύνετε και κόψτε όλα τα λαχανικά σε λεπτές φέτες.
- Σε ένα ταψί κατάλληλο για φούρνο, τοποθετήστε τις φέτες λαχανικών εναλλάξ, δημιουργώντας ένα όμορφο μοτίβο.
- Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και πασπαλίστε το πάνω στα λαχανικά.
- Περιχύστε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με βότανα Προβηγκίας, αλάτι και πιπέρι.
- Ψήστε για 45 λεπτά έως 1 ώρα, μέχρι τα λαχανικά να γίνουν τρυφερά και ελαφρώς ροδισμένα.
Η συμβουλή του σεφ:
Για ένα ακόμα πιο νόστιμο Tian, προσθέστε μερικές λιωμένες αντσούγιες στο ελαιόλαδο πριν περιχύσετε τα λαχανικά. Η γεύση τους θα ενσωματωθεί στο πιάτο για μια έκρηξη μεσογειακών αρωμάτων!
Συνταγή στο μπάρμπεκιου: Μαριναρισμένες σουβλάκια λαχανικών
Υλικά (για 4 άτομα):
- 2 πιπεριές (κόκκινη και κίτρινη)
- 1 κολοκυθάκι
- 1 μελιτζάνα
- 16 ντοματίνια
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- Για τη μαρινάδα: ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, σκόρδο, θυμάρι, δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση της συνταγής:
- Ετοιμάστε το μπάρμπεκιου σας.
- Κόψτε όλα τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια (εκτός από τα ντοματίνια).
- Ετοιμάστε τη μαρινάδα ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
- Αφήστε τα λαχανικά να μαριναριστούν για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Περάστε τα λαχανικά σε ξυλάκια σουβλακιού που έχετε μουλιάσει προηγουμένως στο νερό.
- Ψήστε τα σουβλάκια σε ζεστό μπάρμπεκιου για 10-15 λεπτά, γυρίζοντάς τα τακτικά.
Η συμβουλή του σεφ:
Για ακόμα πιο νόστιμα λαχανικά, χρησιμοποιήστε μια πλάκα ψησίματος από ανοξείδωτο ατσάλι για μπάρμπεκιου. Αυτό θα επιτρέψει στα λαχανικά να ψηθούν ομοιόμορφα, διατηρώντας την υφή τους και αποφεύγοντας να πέφτουν ανάμεσα στις σχάρες.
Είτε στο φούρνο με ξύλο είτε στο μπάρμπεκιου, αυτές οι συνταγές που επιμελείται το My Barbecue θα αναδείξουν τον πλούτο των καλοκαιρινών λαχανικών. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς συνδυασμούς λαχανικών και καρυκευμάτων. Το μυστικό για ένα επιτυχημένο ψήσιμο βρίσκεται στην ποιότητα των υλικών σας και στον έλεγχο της θερμοκρασίας ψησίματος. Λοιπόν, στα φούρνους σας και καλή όρεξη!