Τιάν λαχανικών και κρούμπλ μάνγκο
Η συγκέντρωση οικογένειας και φίλων γύρω από τον φούρνο ξύλου Maximus είναι πάντα μια όμορφη στιγμή. Για να ευχαριστήσουμε όλους, σας προτείνουμε σήμερα το τιάν λαχανικών, μια καλοκαιρινή συνταγή με προβηγκιακές νότες. Τέλος, για να ολοκληρώσουμε το γεύμα με μια γλυκιά και ελαφριά νότα, ένα κρούμπλ μάνγκο θα συμπληρώσει το μενού μας. Ακολουθήστε τις καλοκαιρινές μας συμβουλές για συνταγές στον φούρνο ξύλου και καλή όρεξη!
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΕ ΒΙΝΤΕΟ
ΥΛΙΚΑ
- Τιάν λαχανικών
- 2 κόκκινα κρεμμύδια
- 4 ντομάτες Ρόμα
- 2 μικρά πράσινα κολοκυθάκια
- 2 μικρά κίτρινα κολοκυθάκια
- 1 μελιτζάνα
- 250γρ μοτσαρέλα ντι μπουφάλα
- Μια πρέζα αλάτι
- Ένα ματσάκι ρίγανη, δεντρολίβανο και θυμάρι
- Ελαιόλαδο
- 30γρ σπόροι κολοκύθας
- Κρούμπλ με μάνγκο
- 2 ωραία μάνγκο, ούτε πολύ σκληρά ούτε πολύ μαλακά
- 1 πρέζα αλάτι
- 80γρ βούτυρο
- 80γρ αλεύρι
- 80γρ ζάχαρη
- Λίγο ρούμι
| Άτομα | Χρόνος προετοιμασίας | Μαγείρεμα |
| 4 άτομα | 30 λεπτά | 1 ώρα |
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Τιάν λαχανικών
- Ξεκινήστε ανάβοντας τον φούρνο Maximus. Φτιάξτε μια στοίβα στο πλάι με κλαδάκια και μικρά κομμάτια ξύλου για να επιτρέψετε γρήγορη άνοδο της θερμοκρασίας. Στόχος είναι να φτάσετε πάνω από 300°C και μετά να αφήσετε να πέσει για να ψήσετε στους περίπου 250°C.
- Κόψτε όλα τα λαχανικά που έχετε ξεπλύνει αλλά δεν έχετε ξεφλουδίσει σε φέτες περίπου 0,5 εκ.
- Στο κάτω μέρος ενός ταψιού για γκρατινέ, απλώστε λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίστε με λίγο αλάτι και ρίγανη.
- Μόλις ολοκληρωθεί ο πρώτος όροφος, πασπαλίστε με αλάτι και ρίγανη και στη συνέχεια απλώστε τους σπόρους κολοκύθας και τις φέτες κόκκινης κρεμμύδας ομοιόμορφα. Ολοκληρώστε με λίγο ελαιόλαδο. Η συμβουλή του σεφ: για τις μεγαλύτερες φέτες, μπορείτε να τις κόψετε στη μέση.
- Μόλις ολοκληρωθεί ο πρώτος όροφος, πασπαλίστε με αλάτι και ρίγανη και στη συνέχεια απλώστε τους σπόρους κολοκύθας και τις φέτες κόκκινης κρεμμύδας ομοιόμορφα. Ολοκληρώστε με λίγο ελαιόλαδο.
- Φτιάξτε έναν δεύτερο όροφο ακολουθώντας την ίδια διαδικασία όπως για τον πρώτο.
- Απλώστε το θυμάρι και το δεντρολίβανο σε όλο το πιάτο και τελειώστε τοποθετώντας τη μοτσαρέλα σκισμένη ή κομμένη σε φέτες.
- Ήρθε η ώρα να ψήσετε το πιάτο σας! Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος είναι γύρω στους 250°c και ότι υπάρχουν ακόμα κάρβουνα για να αποφύγετε το πολύ γρήγορο σβήσιμο, μετά βάλτε το πιάτο στον φούρνο για περίπου 1 έως 1,5 ώρα αφού προσθέσετε μια τελευταία σταγόνα ελαιόλαδο πάνω στο πιάτο.
- Κρούμπλ με μάνγκο
- Ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο, το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα σκεύος ζυμώνοντας με τα δάχτυλά σας και τρίβοντας ανάμεσα στις παλάμες.
- Όταν το μείγμα είναι αρκετά θρυμματισμένο, βάλτε το στην κατάψυξη όσο κόβετε τα μάνγκο. Αυτό θα βοηθήσει να θρυμματιστεί καλύτερα πάνω στις κασελέτες σας.
- Ξεφλουδίστε τα δύο μάνγκο και κόψτε τα σε γενναιόδωρα κομμάτια. Για αυτό, ξεκινήστε κόβοντας δύο λοβούς κατά μήκος του πυρήνα, μετά τις δύο υπόλοιπες πλευρές. Στη συνέχεια κόψτε τα κομμάτια μάνγκο. Το μυστικό του σεφ: για να επιλέξετε καλά μάνγκο, βεβαιωθείτε ότι δεν είναι ούτε πολύ σκληρά ούτε πολύ μαλακά. Όσον αφορά την προέλευση, το Περού είναι συνήθως μια ασφαλής επιλογή.
- Στις κασελέτες σας, ρίξτε μια μικρή ποσότητα ρούμι και μετά απλώστε το μάνγκο.
- Θρυμματίστε τη ζύμη κρούμπλ από πάνω.
- Ψήστε μαζί με το τιαν λαχανικών για 20 έως 30 λεπτά. Όταν η επιφάνεια ροδίσει καλά, τα κρούμπλ είναι έτοιμα. Το μυστικό του σεφ: για να προσθέσετε μια επιπλέον εξωτική νότα, μπορείτε να προσθέσετε βανίλια στον πάτο των κασελετών ή αναμεμειγμένη με τα μάνγκο.
- Περίπου 1 ώρα μετά τοποθετήσετε το τιαν λαχανικών στον φούρνο, ελέγξτε το ψήσιμο των πιάτων σας. Αν προτιμάτε τα λαχανικά και τα μάνγκο να διατηρήσουν λίγη σκληρότητα, πιθανότατα είναι ώρα να τα βγάλετε. Για πιο μαλακά πιάτα, μη διστάσετε να τα αφήσετε λίγο περισσότερο, παρακολουθώντας τα.
Για να ανεβάσετε την γαστρονομική σας εμπειρία σε νέο επίπεδο, ανακαλύψτε τα απαραίτητα αξεσουάρ για τον φούρνο ξύλου MAXIMUS και MAXIMUS PRIME: