3 συνταγές για σπιτικά ψωμιά σε φούρνο ξύλου

Pain aux olives et herbes de Provence

• 500 g de farine de blé, 300 ml d'eau tiède, 1 sachet de levure, 10 g de sel
• 150 g d'olives noires dénoyautées, 2 c. à soupe d'herbes de Provence, 1 c. à soupe d'huile d'olive

Pain aux noix et miel

• 500 g de farine complète, 350 ml d'eau tiède, 1 sachet de levure, 10 g de sel
• 100 g de noix concassées, 2 c. à soupe de miel

Pain de seigle aux graines

• 300 g de farine de seigle, 200 g de farine de blé, 350 ml d'eau tiède, 1 sachet de levure, 10 g de sel
• Mélange de graines (tournesol, lin, sésame), 1 c. à soupe de miel

1. Pain aux olives et herbes de Provence

1. Mélangez la levure dans l'eau tiède, laissez reposer 10 min. Mélangez farine et sel, ajoutez l'eau-levure et pétrissez.
2. Incorporez les olives et les herbes de Provence, pétrissez 5 à 10 min. Laissez lever 1 à 2h.
3. Préchauffez le four à 250°C (45 min). Enfournez, jetez un peu d'eau sur la sole pour créer de la vapeur. Cuisez 25 à 30 min.

2. Pain aux noix et miel

1. Mélangez levure, eau tiède et miel, laissez reposer 10 min. Combinez farine et sel, ajoutez le mélange et pétrissez.
2. Incorporez les noix concassées et pétrissez encore. Laissez lever 1h30.
3. Cuisez à 220°C. Retournez le pain à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

3. Pain de seigle aux graines

1. Dissolvez levure et miel dans l'eau tiède (10 min). Mélangez les farines et le sel, ajoutez le mélange et pétrissez.
2. Incorporez les graines (gardez-en pour le dessus). Laissez lever 1h30.
3. Préchauffez à 240°C. Humidifiez la pâte, saupoudrez de graines et cuisez 30 à 35 min.