Προετοιμασία της εγκατάστασης ενός σταθερού Μπάρμπεκιου ή ενός Φούρνου Ξύλου

Την περασμένη εβδομάδα κάποιος με ρώτησε γιατί το σταθερό Μπάρμπεκιου του τραβούσε άσχημα έπειτα από δύο μήνες. Η απάντηση βρισκόταν στο σχέδιο που δεν είχε κάνει ποτέ. Είχε διαλέξει μια όμορφη θέση πάνω σε έναν τοίχο, στραμμένη απέναντι στον επικρατούντα άνεμο, με πολύ κοντό καπνοδόχο. Τίποτα δεν διορθωνόταν χωρίς νέα τοιχοποιία. Είναι το είδος του λάθους που κοστίζει ένα Σαββατοκύριακο και πολλούς σάκους κονιάματος.

Ένα σταθερό Μπάρμπεκιου ή ένας εξωτερικός Φούρνος Ξύλου δεν μετακινείται. Όταν στηθεί, μένει εκεί. Άρα όλη η χρήσιμη δουλειά γίνεται πριν, στο χαρτί, με ένα μέτρο και μερικές αποφάσεις που λαμβάνονται με τη σωστή σειρά. Δείτε πώς να προετοιμάσετε αυτό το project ώστε να ξεκινήσει σωστά.

Από πού να ξεκινήσετε πριν αγοράσετε οτιδήποτε

Πριν δείτε μοντέλα, απαντήστε σε τρεις ερωτήσεις. Πού θα μπει; Τι θα ψήσετε; Ποιος θα κάνει τις εργασίες;

Αυτές οι τρεις απαντήσεις καθορίζουν σχεδόν όλα τα υπόλοιπα. Η θέση επηρεάζει το τράβηγμα, την ασφάλεια και τους περιορισμούς με τους γείτονες. Ο Τύπος ψησίματος καθορίζει αν θα επιλέξετε μόνο Ψησταριά, Φούρνο Ξύλου ή συνδυασμό των δύο. Και ανάλογα με το αν θα το φτιάξετε μόνοι σας ή θα καλέσετε τεχνίτη, θα χρειαστείτε διαφορετικά έγγραφα.

Η συμβουλή μου: μην ξεκινήσετε από τον κατάλογο. Ξεκινήστε από τον πραγματικό χώρο. Έχω δει πάρα πολλούς ανθρώπους να ερωτεύονται ένα μοντέλο και μετά να ανακαλύπτουν ότι δεν χωρούσε ή ότι ζέσταινε τον φράχτη του γείτονα.

Επιλογή και μέτρηση της θέσης

Η θέση είναι η πιο βαρύνουσα απόφαση, γιατί είναι η μόνη που δεν θα μπορέσετε να διορθώσετε μετά.

Μερικά συγκεκριμένα σημεία που πρέπει να ελέγξετε επιτόπου:

• Απόσταση από εύφλεκτα υλικά. Ξύλινος τοίχος, πέργκολα, φράχτης, ξερός φράχτης από θάμνους, έπιπλα κήπου. Αφήστε γενναιόδωρη απόσταση ασφαλείας. Ένας Φούρνος Ξύλου φτάνει σε πολύ υψηλή θερμοκρασία και ακτινοβολεί θερμότητα τόσο από μπροστά όσο και από τα πλάγια.

• Επικρατούντες άνεμοι. Εντοπίστε από πού φυσά ο άνεμος τις περισσότερες φορές στον χώρο σας. Δεν θέλετε ο καπνός να πηγαίνει πάντα προς το τραπέζι, το σπίτι ή τον γείτονα. Είναι μια λεπτομέρεια που υποτιμάται και χαλάει κάθε γεύμα.

• Φύση του εδάφους. Μια κατασκευή από τούβλο και πέτρα έχει μεγάλο βάρος, μερικές φορές αρκετές εκατοντάδες κιλά για έναν φούρνο. Χρειάζεστε σταθερή και οριζοντιωμένη πλάκα. Ένα deck με δοκίδες πάνω σε βάσεις δεν αρκεί για ένα βαρύ μοντέλο.

• Πρόσβαση. Σκεφτείτε τη μεταφορά των προκατασκευασμένων στοιχείων μέχρι το σημείο εγκατάστασης. Μια στενή πόρτα ή μερικά σκαλοπάτια αλλάζουν τη διαδικασία μεταφοράς.

• Εγγύτητα στο νερό και στην κουζίνα. Δεν είναι υποχρεωτική, αλλά το να κουβαλάτε τα πιάτα είκοσι μέτρα με βροχή τρώει όλη τη διάθεση.

Πάρτε το μέτρο και σημειώστε τις διαθέσιμες διαστάσεις σε πλάτος, βάθος και ελεύθερο ύψος. Σημειώστε επίσης το ύψος κάτω από μια πιθανή προεξοχή στέγης. Αυτά τα νούμερα θα φιλτράρουν τα πιθανά μοντέλα πολύ καλύτερα από τη μνήμη σας.

Πλάκα, βάση και βάρος: το κομμάτι που δεν φαίνεται μετά

Όταν το μπάρμπεκιου έχει τοποθετηθεί, κανείς δεν κοιτάζει την πλάκα. Κι όμως, είναι αυτή που κρατά τα πάντα.

Για ένα ελαφρύ έως μεσαίο σταθερό μπάρμπεκιου, μια επίπεδη και οριζόντια πλάκα από μπετόν αρκεί. Για έναν Φούρνο Ξύλου, που συγκεντρώνει μεγάλο βάρος σε μικρή επιφάνεια και υφίσταται κύκλους θέρμανσης και ψύξης, η βάση πρέπει να είναι σχεδιασμένη ανάλογα. Ελέγξτε το προτεινόμενο πάχος πλάκας στο εγχειρίδιο του μοντέλου που σας ενδιαφέρει, καθώς διαφέρει ανάλογα με τη μάζα της συσκευής.

Μερικά σημεία που ελέγχω πάντα:

• Είναι η πλάκα σε οριζόντια θέση; Ένας φούρνος που γέρνει σημαίνει άνισο ψήσιμο και πόρτα που κλείνει άσχημα.

• Είναι η επιφάνεια σταθερή με τον χρόνο; Αργιλώδες έδαφος που κινείται, πρόσφατη επίχωση που δεν έχει συμπιεστεί καλά, κοντινές ρίζες: όλα αυτά κινούνται.

• Υπάρχει αρκετό περιθώριο γύρω από τη βάση για κυκλοφορία και για την ακτινοβολία θερμότητας;

Αν έχετε την παραμικρή αμφιβολία για την αντοχή του εδάφους, είναι η στιγμή να μιλήσετε με έναν χτίστη, πριν την αγορά και όχι μετά.

Καπνοδόχος, καπνός και τράβηγμα

Το τράβηγμα είναι αυτό που ξεχωρίζει έναν ευχάριστο φούρνο από έναν φούρνο που σας γεμίζει καπνό σε κάθε φλόγα.

Ο βασικός κανόνας είναι απλός: οι καπνοί πρέπει να διαφεύγουν προς τα πάνω χωρίς εμπόδια και το ύψος της καπνοδόχου πρέπει να είναι αρκετό ώστε να δημιουργεί ρεύμα αέρα. Μια πολύ κοντή καπνοδόχος, ή μία στριμωγμένη κάτω από προεξοχή στέγης, τραβάει άσχημα. Μια καπνοδόχος σε ζώνη στροβιλισμών, για παράδειγμα δίπλα σε ψηλότερο τοίχο, μπορεί να επαναφέρει τον καπνό.

Αν το μπάρμπεκιου είναι στηριγμένο σε τοίχο του σπιτιού ή κοντά σε ανοίγματα, σκεφτείτε την πορεία του καπνού προς τα παράθυρα του ορόφου και προς τη γειτονιά. Αυτές είναι συχνές πηγές διαφωνιών με τους γείτονες και μπορούν να αποφευχθούν εκ των προτέρων.

Για ακριβείς ενδείξεις ύψους και διατομής καπνοδόχου, ανατρέξτε στο εγχειρίδιο του μοντέλου που επιλέξατε. Κάθε συσκευή έχει τις δικές της απαιτήσεις και δεν είναι κάτι που αφήνεται στην τύχη.

Εντοιχιζόμενη Ψησταριά, σταθερό Μπάρμπεκιου ή Φούρνος Ξύλου

Η επιλογή εξαρτάται από το τι θέλετε πραγματικά να ψήσετε, όχι από το τι φαίνεται πιο εντυπωσιακό σε μια φωτογραφία.

Τύπος	Ιδανικό για	Βασικό σημείο προσοχής
Εντοιχιζόμενη Ψησταριά	Ενσωμάτωση ψησίματος με κάρβουνα ή ξύλα σε υπάρχουσα ή υπό κατασκευή τοιχοποιία	Πλαίσιο τοιχοποιίας και ελεύθεροι χώροι γύρω από την εστία
Σταθερό χτιστό μπάρμπεκιου	Τακτικά ψητά, μόνιμη κατασκευή στον κήπο	Θέση, φυσικός tirage και πλάκα
Εξωτερικός Φούρνος Ξύλου	Πίτσα, ψωμί, αργό ψήσιμο, πιάτα στη φωτιά	Βάρος, θερμική αδράνεια, ύψος καπνοδόχου

Πολλοί διστάζουν ανάμεσα σε μπάρμπεκιου και φούρνο και τελικά καταλαβαίνουν ότι θέλουν και τα δύο. Είναι μια συνηθισμένη διαμόρφωση και εκεί η επιλογή μιας εντοιχιζόμενης ψησταριάς βγάζει πραγματικά νόημα: εντάσσεται σε ένα χτιστό σύνολο που μπορείτε να συνδυάσετε με έναν φούρνο. Στη MY BARBECUE, αυτός ακριβώς είναι ο τύπος ολοκληρωμένου σταθερού project ψησίματος που καλύπτει η σειρά, σχεδιασμένη για να ενσωματώνεται σε μια κατασκευή και όχι να στέκεται απομονωμένη σε μια γωνιά.

Αν σας ελκύει η επιλογή της εντοιχιζόμενο Ψησταριά, σας συνιστώ να διαβάσετε πρώτα τη λίστα ελέγχου πριν από την τοιχοποιία, επειδή οι διαστάσεις του πλαισίου αποφασίζονται πριν από την τοποθέτηση και όχι κατά τη διάρκειά της.

Τα έγγραφα και οι έλεγχοι που πρέπει να συγκεντρώσετε

Είναι το λιγότερο διασκεδαστικό μέρος και το πιο αποδοτικό. Συγκεντρώστε τα πάντα πριν ξεκινήσετε.

Το εγχειρίδιο του μοντέλου που θέλετε. Περιέχει τις ακριβείς διαστάσεις, το βάρος, τις αποστάσεις ασφαλείας, τις απαιτήσεις για την πλάκα και τον αγωγό. Χωρίς αυτό, δουλεύετε στα τυφλά. Ζητήστε το από τον πωλητή πριν από την αγορά, αν δεν είναι διαθέσιμο online.

Οι πραγματικές διαστάσεις του χώρου σας. Πλάτος, βάθος, ελεύθερο ύψος, απόσταση από εύφλεκτα υλικά, θέση των γειτονικών παραθύρων.

Ένα απλό σχέδιο. Ακόμη κι αν είναι τσαλακωμένο σκίτσο στο χέρι. Θέση, προσανατολισμός ως προς τον άνεμο, πορεία του καπνού, πρόσβαση. Αυτό το σχέδιο γλιτώνει τις μισές δυσάρεστες εκπλήξεις.

Το κανονιστικό ζήτημα. Ανάλογα με τον δήμο σας, τον τύπο της κατοικίας σας και τη φύση της κατασκευής, μπορεί να ισχύουν τοπικοί κανόνες. Αποστάσεις από τα όρια του ακινήτου, πολεοδομικοί κανόνες, πολυκατοικία, πυροπροστασία ανάλογα με την περιοχή και την εποχή. Δεν θα σας δώσω εδώ συγκεκριμένο αριθμό, επειδή αυτοί οι κανόνες διαφέρουν από τόπο σε τόπο και αλλάζουν με τον χρόνο. Ενημερωθείτε από τον δήμο σας ή από την αρμόδια πολεοδομική υπηρεσία και κρατήστε γραπτό αρχείο της απάντησης που θα πάρετε. Είναι το είδος του ελέγχου που προστατεύει ολόκληρο το έργο.

Μια ειλικρινής κουβέντα επ' αυτού: προτιμώ να σας πω «ελέγξτε τοπικά» παρά να σας δώσω έναν γενικό κανόνα που δεν θα ίσχυε στην περιοχή σας. Τα κανονιστικά δικαιολογητικά που αφορούν κάθε περίπτωση δεν συνοψίζονται σε μία γραμμή.

Συναρμολόγηση μόνοι σας ή επιλογή τεχνίτη

Δεν υπάρχει μία καθολική σωστή απάντηση. Υπάρχει η δική σας περίπτωση.

Η συναρμολόγηση μόνοι σας λειτουργεί καλά όταν το μοντέλο είναι προκατασκευασμένο, όταν η πλάκα είναι ήδη σε καλή κατάσταση και οριζόντια, και όταν νιώθετε άνετα με μερικά εργαλεία και λίγο κονίαμα. Πολλές σταθερές αρθρωτές barbecue έχουν σχεδιαστεί γι' αυτό.

Απευθυνθείτε σε χτίστη ή σε τεχνίτη εγκατάστασης όταν χρειάζεται να ριχτεί πλάκα, όταν το βάρος είναι μεγάλο, όταν ο αγωγός απαιτεί πραγματική μελέτη ελκυσμού ή όταν έχετε αμφιβολίες για την αντοχή του εδάφους. Το κόστος ενός τεχνίτη είναι σχεδόν πάντα μικρότερο από το κόστος του να τα ξαναφτιάξετε όλα από την αρχή.

Αυτό που συμβουλεύω ακόμη και τους πεπειραμένους λάτρεις του «κάντο μόνος σου»: ζητήστε από έναν επαγγελματία να επικυρώσει το σχέδιο και τις διαστάσεις σας πριν ξεκινήσετε. Μία ώρα συμβουλής την κατάλληλη στιγμή αξίζει περισσότερο από ένα Σαββατοκύριακο διορθώσεων.

Με ποια σειρά να προετοιμάσετε το έργο

Αν έπρεπε να ξανακάνω την προετοιμασία αύριο, θα την έκανα με αυτήν ακριβώς τη σειρά:

1. Επιλέξτε και μετρήστε τη θέση. Άνεμος, καύσιμα, πρόσβαση, έδαφος.

2. Αποφασίστε τον Τύπο ψήσιμο. Ψησταριά, Μπάρμπεκιου, Φούρνος ή συνδυασμός.

3. Ελέγξτε τους τοπικούς κανόνες στο δημαρχείο και κρατήστε αποδεικτικό.

4. Προμηθευτείτε το εγχειρίδιο του μοντέλου που σας ενδιαφέρει και σημειώστε βάρος, διαστάσεις, απαιτήσεις πλάκας και καμινάδας.

5. Συγκρίνετε τις διαστάσεις του εγχειριδίου με τον πραγματικό σας χώρο. Χωράει ή όχι.

6. Αποφασίστε για την πλάκα και τη βάση ανάλογα με το βάρος.

7. Επιβεβαιώστε την καμινάδα και το τράβηγμα σύμφωνα με το εγχειρίδιο.

8. Αποφασίστε ανάμεσα σε μόνοι σας κατασκευή και τεχνίτη.

9. Ζητήστε από έναν επαγγελματία να ελέγξει το σχέδιο πριν ξεκινήσουν οι εργασίες.

Αυτή η σειρά αποφεύγει την κλασική παγίδα: πρώτα αγορά, μετά μέτρηση. Αντίστροφα, το μοντέλο προσαρμόζεται στον χώρο σας και όχι το αντίθετο.

Συχνές ερωτήσεις

Χρειάζεται πλάκα από μπετόν για ένα Μπάρμπεκιου σταθερό;

Για τα περισσότερα κτισμένα μοντέλα, ναι, και μάλιστα επίπεδη και οριζόντια. Για έναν Φούρνος Ξύλου είναι αδιαπραγμάτευτο λόγω του συγκεντρωμένου βάρους. Ένα ελαφρύ Μπάρμπεκιου σε μια ήδη στέρεη βεράντα μπορεί μερικές φορές να μην τη χρειάζεται, αλλά ελέγξτε την αντοχή αντί να υποθέσετε.

Ποια απόσταση πρέπει να τηρώ ανάμεσα σε έναν Φούρνος Ξύλου και έναν τοίχο ή έναν φράχτη;

Εξαρτάται από το μοντέλο και αναφέρεται στο εγχειρίδιό του. Ένας φούρνος ακτινοβολεί έντονα από μπροστά και από τα πλάγια. Μην βασίζεστε σε εκτίμηση με το μάτι: πάρτε την απόσταση ασφαλείας του κατασκευαστή και προσθέστε περιθώριο αν διστάζετε.

Χρειάζομαι άδεια για να εγκαταστήσω ένα Μπάρμπεκιου σταθερό σε εξωτερικό χώρο;

Ίσως, και ακριβώς γι' αυτό πρέπει να ρωτήσετε πριν χτίσετε. Οι κανόνες διαφέρουν ανάλογα με τον δήμο, τον τύπο κατοικίας, την πολυκατοικία και μερικές φορές την εποχή. Επικοινωνήστε με το δημαρχείο, υποβάλετε το ερώτημα γραπτώς και φυλάξτε την απάντηση.

Είναι μια Ψησταριά εντοιχιζόμενο πιο απλό από ένα πλήρες Μπάρμπεκιου σταθερό;

Όχι απαραίτητα πιο απλό, αλλά πιο ευέλικτο. Ενσωματώνεται σε έναν πάγκος εργασίας ή σε μια κτισμένη κατασκευή, που μπορείτε να συμπληρώσετε με έναν φούρνο. Το δύσκολο σημείο βρίσκεται νωρίτερα: οι διαστάσεις του πλαισίου εντοιχισμού πρέπει να είναι σωστές πριν από το χτίσιμο, γιατί δεν διορθώνονται μετά.

Για να προχωρήσετε περισσότερο

Μόλις ξεκινήσει το έργο, η πραγματική απόλαυση αρχίζει στην κουζίνα. Αν αναρωτιέστε τι να κάνετε με αυτή τη νέα εστία, οι Συνταγές του blog δίνουν συγκεκριμένες ιδέες τόσο για Φούρνος Ξύλου όσο και για Ψησταριά.