Συνταγές με μανιτάρια σε πίτσα και πιάτο

Πίτσα forestière

• 250 g ζύμη για πίτσα
• 200 g ανάμεικτα μανιτάρια (πορτσίνι, κανθαρέλλες)
• 100 g τριμμένη μοτσαρέλα
• 50 g φρέσκο κατσικίσιο τυρί
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας πηχτή κρέμα γάλακτος (crème fraîche)
• Φρέσκο θυμάρι, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι

Γκρατέν μανιταριών

• 400 g ποικιλία μανιταριών (πλευρώτους, πορτσίνι, ύδνα)
• 50 g θρυμματισμένα καρύδια
• 100 g τριμμένη παρμεζάνα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 200 ml υγρή κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, αλάτι και πιπέρι

Πίτσα forestière με μανιτάρια

1. Ζεστάνετε τον ξυλόφουρνο στους 300°C.
2. Καθαρίστε και κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες. Σοτάρετέ τα σε ελαιόλαδο με το σκόρδο, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι, μέχρι να εξατμιστεί το νερό τους.
3. Ανοίξτε τη ζύμη, απλώστε ένα λεπτό στρώμα κρέμα γάλακτος (crème fraîche), προσθέστε τη μοτσαρέλα, τα σοταρισμένα μανιτάρια και το φρέσκο κατσικίσιο τυρί.
4. Ψήστε 4 έως 5 λεπτά. Μόλις βγει από τον φούρνο, περιχύστε με ελαιόλαδο και διακοσμήστε με φρέσκο θυμάρι.

Γκρατέν μανιταριών με καρύδια και παρμεζάνα

1. Ζεστάνετε τον ξυλόφουρνο στους 250°C.
2. Καθαρίστε και κόψτε λεπτά τα μανιτάρια. Σοτάρετέ τα σε βούτυρο με το σκόρδο, μέχρι να εξατμιστεί το νερό τους. Καρυκεύστε.
3. Τοποθετήστε τα σε πυρίμαχο σκεύος για γκρατέν, ρίξτε την κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε με τα θρυμματισμένα καρύδια και την τριμμένη παρμεζάνα.
4. Ψήστε 15 έως 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Μόλις βγει από τον φούρνο, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.