Συνταγή κλαφουτίς σε φούρνο ξύλου: η λαχταριστή και παραδοσιακή συνταγή

Κλαφουτί

Και αν μετατρέψετε τον φούρνο με ξύλα σας σε σύμμαχο για τα σπιτικά γλυκά; Το κλαφουτί, αυτό το μεγάλο κλασικό της γαλλικής κουζίνας, αποκτά μια εντελώς νέα διάσταση όταν ψήνεται σε ξυλόφουρνο: μια βελούδινη υφή, μια ελαφριά καραμελωμένη κρούστα και μια ασύγκριτη γεύση.

Δεν έχετε ακόμα φούρνο με ξύλα;

Ανακαλύψτε την επιλογή μας στο My-Barbecue.com :

Με έναν καλό φούρνο με ξύλα που αγοράσατε online από το κατάστημά μας, και τα γλυκά σας θα είναι στο ύψος τους!

Η συνταγή μας για το εποχιακό κλαφουτί στον φούρνο με ξύλα

Ποια υλικά χρειάζονται για κλαφουτί 6 ατόμων:

- 500 γρ. εποχιακά φρούτα (κεράσια, βερίκοκα, δαμάσκηνα, μύρτιλα...)
- 4 αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. αλεύρι
- 25 cl γάλα
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- Βούτυρο για το ταψί
- Προαιρετικά: ένα μικρό ποτήρι ρούμι ή κιρς ανάλογα με τα φρούτα

Εκτέλεση:

1. Βουτυρώστε γενναιόδωρα ένα χυτοσίδηρο ταψί ή ένα κατάλληλο σκεύος για ψήσιμο σε φούρνο με ξύλα.
2. Απλώστε τα πλυμένα φρούτα (και χωρίς κουκούτσια αν χρειάζεται) στο ταψί.
3. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια και το αλάτι.
4. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και μετά το γάλα σταδιακά. Τελειώστε με το αλκοόλ αν το χρησιμοποιείτε.
5. Ρίξτε το μείγμα πάνω στα φρούτα.
6. Ψήστε στον φούρνο με ξύλα που έχετε προθερμάνει σε μέτρια θερμοκρασία (~180-200°C) για 25 έως 35 λεπτά.

4 συμβουλές για επιτυχημένο ψήσιμο σε φούρνο με ξύλα

1/ Προτιμήστε το ψήσιμο μετά τα κυρίως πιάτα, όταν ο φούρνος έχει πέσει σε μέση θερμοκρασία.
2/ Χρησιμοποιήστε ένα παχύ σκεύος για ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας.

3/ Γυρίστε το ταψί στη μέση του ψησίματος για ομοιόμορφο αποτέλεσμα.
4/ Αφήστε το κλαφουτί να ξεκουραστεί 10 λεπτά πριν το σερβίρετε για να σταθεί καλύτερα.

Οι συμβουλές μας για τις συνταγές

- Ποικιλία γεύσεων: κεράσια το καλοκαίρι, μήλα ή αχλάδια το φθινόπωρο, κόκκινα φρούτα την άνοιξη.
- Αποφύγετε τα πολύ ζουμερά ωμά φρούτα (όπως οι φράουλες), εκτός αν τα προψήσετε.
- Προσθέστε λίγη αμυγδαλόσκονη για πιο αφράτο κλαφουτί.
- Για πιο ρουστίκ γεύση, αντικαταστήστε το μισό αλεύρι με αλεύρι από κάστανο.

Συχνές ερωτήσεις – Όλα για το κλαφουτί στον φούρνο με ξύλα

Μπορώ να ετοιμάσω το κλαφουτί από πριν;

Ναι, το κλαφουτί μπορεί να ετοιμαστεί από την προηγούμενη μέρα. Διατηρείται καλά στο ψυγείο και μπορεί να καταναλωθεί κρύο ή ελαφρώς ζεσταμένο.

Τι ξύλο να χρησιμοποιήσω για το ψήσιμο των γλυκών;

Χρησιμοποιήστε ξύλο από οπωροφόρα δέντρα (κερασιά, μηλιά) ή σκληρό ξύλο (δρυς, οξιά) καλά ξεραμένο για να αποφύγετε έντονο καπνό.

Το κλαφουτί μου είναι πολύ υγρό, τι να κάνω;

Παρατείνετε ελαφρώς το χρόνο ψησίματος ή χρησιμοποιήστε λιγότερο γάλα την επόμενη φορά. Ορισμένα πολύ ζουμερά φρούτα χρειάζονται προψήσιμο.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ταψί από πυρέξ;

Το πυρέξ δεν συνιστάται απευθείας σε φούρνο με ξύλα: προτιμήστε χυτοσίδηρο, παχιά κεραμική ή σμάλτο ατσάλι.

Πώς ξέρω αν ο φούρνος έχει τη σωστή θερμοκρασία;

Η ιδανική θερμοκρασία για τα γλυκά είναι μεταξύ 180°C και 200°C. Ρίξτε μια πρέζα αλεύρι: αν ροδίζει χωρίς να καίγεται, είναι τέλεια.