Ανακαλύψτε τις 3 συνταγές μας για σπιτικά ψωμιά ψημένα σε φούρνο ξύλου Maximus: ψωμί με ελιές και βότανα της Προβηγκίας, ψωμί με καρύδια και μέλι, και ψωμί σίκαλης με σπόρους. Παραδοσιακά ψωμιά με χρυσαφένια κρούστα και μοναδική γεύση.
Δυσκολία
Προετοιμασία2 ώρες
Ψήσιμο25 έως 35 λεπτά
Μερίδες6
Συστατικά
Ψωμί με ελιές και βότανα της Προβηγκίας
500 g αλεύρι σίτου, 300 ml χλιαρό νερό, 1 φακελάκι μαγιά, 10 g αλάτι
150 g μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσια, 2 κουταλιές της σούπας βότανα της Προβηγκίας, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Ψωμί με καρύδια και μέλι
500 g αλεύρι ολικής, 350 ml χλιαρό νερό, 1 φακελάκι μαγιά, 10 g αλάτι
100 g θρυμματισμένα καρύδια, 2 κουταλιές της σούπας μέλι
Ψωμί σίκαλης με σπόρους
300 g αλεύρι σίκαλης, 200 g αλεύρι σίτου, 350 ml χλιαρό νερό, 1 φακελάκι μαγιά, 10 g αλάτι
Μείγμα σπόρων (ηλίανθος, λιναρόσπορος, σουσάμι), 1 κουταλιά της σούπας μέλι
Οδηγίες
1. Ψωμί με ελιές και βότανα της Προβηγκίας
Διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και αφήστε 10 λεπτά. Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι, προσθέστε το νερό με τη μαγιά και ζυμώστε.
Προσθέστε τις ελιές και τα βότανα της Προβηγκίας και ζυμώστε 5 έως 10 λεπτά. Αφήστε να φουσκώσει 1 έως 2 ώρες.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 250°C (45 λεπτά). Βάλτε το ψωμί και ρίξτε λίγο νερό στη βάση του φούρνου για να δημιουργηθεί ατμός. Ψήστε 25 έως 30 λεπτά.
2. Ψωμί με καρύδια και μέλι
Ανακατέψτε τη μαγιά, το χλιαρό νερό και το μέλι και αφήστε 10 λεπτά. Συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι, προσθέστε το μείγμα και ζυμώστε.
Προσθέστε τα θρυμματισμένα καρύδια και ζυμώστε λίγο ακόμη. Αφήστε να φουσκώσει 1 ώρα και 30 λεπτά.
Ψήστε στους 220°C. Γυρίστε το ψωμί στη μέση του ψησίματος για ομοιόμορφο ψήσιμο.
3. Ψωμί σίκαλης με σπόρους
Διαλύστε τη μαγιά και το μέλι στο χλιαρό νερό (10 λεπτά). Ανακατέψτε τα αλεύρια και το αλάτι, προσθέστε το μείγμα και ζυμώστε.
Προσθέστε τους σπόρους (κρατήστε λίγους για την επιφάνεια). Αφήστε να φουσκώσει 1 ώρα και 30 λεπτά.
Προθερμάνετε στους 240°C. Υγράνετε τη ζύμη, πασπαλίστε με σπόρους και ψήστε 30 έως 35 λεπτά.
