Naudan kyljys
Maximus-puuuni on täydellinen kumppani yhteisiin hetkiisi. Mikä liha onkaan yhteisöllisempää kuin kuuluisa naudan kyljys? Tarjoa se salaatin, ranskalaisten tai dauphinois-gratiinin kanssa, ja se riittää neljälle tai useammalle. Seuraa vinkkejämme ja niksejämme onnistuneeseen naudan kyljykseen!
RESEPTI VIDEOLLA
AINESOSAT
- 1 kaunis naudan kyljys, mieluiten lihamestarilta ostettu
- 30 g pehmennettyä voita
- 5 g fleur de sel -suolaa
- 1 g murskattua vihreää pippuria
- Pieni nippu ruohosipulia
| Henkilöt | Valmistusaika | Kypsennys |
| 4 henkilöä | 10 minuuttia |
10 minuuttia |
VALMISTELU
- Noin tuntia ennen aloita Maximus-uuni. Koska naudan kyljys kypsennetään suoraan kivellä, on tärkeää sytyttää puuuni hyvissä ajoin ja nostaa lämpötila yli 400 °C. Lataa puuuni hyvin yhdelle puolelle pienillä puilla alhaalla ja isommilla päällä, jotta tuli syttyy nopeasti ja voimakkaasti.
- Silppua ruohosipuli pehmeään voihin.
- Suolaa ja pippuroi naudan kyljys molemmin puolin. Kokin vinkki: älä suolaa lihaa etukäteen, jotta se ei vuoda mehuja. Näin liha pysyy mehevämpänä.
- Laita liha suoraan uunin pohjalle. Varo, että liekit eivät ole liian voimakkaita ja hiillos on hyvä kypsennystä varten. Kokin vinkki: käytä pihtejä tai lastaa lihan käsittelyyn. Älä pistele lihaa, jotta se ei vuoda mehuja.
- Anna kypsyä noin 3 minuuttia "sinisen" kypsyyden saavuttamiseksi, 4 minuuttia "medium rare" tai 5 minuuttia "medium" kypsyyteen.
- Käännä liha ja anna kypsyä sama aika uudelleen. Kokin vinkki: säädä kypsennysaika lihan paksuuden mukaan.
- Ota liha uunista ja levitä päälle ruohosipulivoi, jotta se sulaa hitaasti.
- Lihasi on valmis jaettavaksi. Lisää herkullisuutta tarjoamalla sen kanssa kourallinen ranskalaisia tai dauphinois-gratiinia. Voit myös nauttia sen vihannes-tianin tai provencelaisilla tomaateilla kevyempään ateriaan tai jopa herkulliseen puu-uunissa kypsennettyyn vihannestianiin.
Nosta ruokailukokemuksesi uudelle tasolle ja tutustu välttämättömiin tarvikkeisiin MAXIMUS- ja MAXIMUS PRIME -puuuniisi: