Kuinka lämmittää
Leivän, pizzan tai herkullisen perinteisen ruoan paistaminen puu-uunissa vaatii tarkat lämmitysolosuhteet. My Barbecue tarjoaa sinulle parhaat vinkit onnistumiseen!
Minkä puulajin valita pizzauuniin?
Onnistunut puulämmitteinen ruoanlaitto riippuu käytetyn puumateriaalin laadusta.
Lehmus ja tammi ovat suosituimmat puulajit, koska niillä on hyvä tiheys. Asiantuntijamme suosittelevat aloittamaan tammen käytöllä uunin lämpötilan nostamiseksi ja sitten vakauttamaan tuli lehmuksella.
Haapa ja oliivipuu sopivat myös erinomaisesti puulämmitteiseen ruoanlaittoon.
Vältettävät puulajit ovat havupuut, jotka halkeilevat ja antavat ruoalle makua.
Kuinka sytyttää uuni?
1 – Kuten grillissä, valmistele tuli kerroksittain:
Kerros 1: aseta sanomalehtiä, risuja ja kuivaa ruohoa.
Kerros 2: lisää leikattuja hedelmälaatikoita, ohuita puulankkuja, pieniä oksia…
2- Sytytä uuni
Kerros 3: aseta mieluiten halkoja ja tarkista säännöllisesti, että liekit syttyvät hyvin.
3 – Valvo hiillosta
Lämpötilan nostamiseksi avaa uunin ovi hieman, se edistää palamista.
Kuinka tarkistaa uunin lämpötila?
Useimmissa puu-uuneissa on lämpömittari. Tarkempaan mittaukseen pizzan paistovaiheessa on kaksi vaihtoehtoa:
1- käytä keittiölämpömittaria;
2- tee jauhokoe: heitä ripaus jauhoja uuniin ja sulje ovi 30 sekunniksi.
> Valkoinen jauho = uuni ei ole tarpeeksi kuuma.
> Ruskea jauho = lämpötila saavutettu, on aika paistaa!
> Palanut jauho = uuni on liian kuuma. Jäähdytä paistokivi jakamalla vettä tasaisesti. Tee jauhokoe uudelleen.