Grillázs
A grillezés a barbecue-nál egy nagy klasszikus, és ez az egyik fő oka annak, hogy a főzés szerelmesei felszerelést vásárolnak: az a páratlan íz, amit csak grillezett húsnál találunk meg. A választott terméktől függően a sütési technikák változhatnak, de összességében még a legkezdőbb szakácsok is könnyen élvezhetik az eredményt!
Tartalom:
Mi az a grillezés barbecue-nál?
Mit grillezzünk barbecue-nál?
Miért kell megpirítani a húst sütés előtt?
Miért kell rácsozni a húst?
Melyik a legjobb hús barbecue-hoz?
Hogyan ne ragadjon le a hús a barbecue-n?
Hogyan élvezhetjük a barbecue-t, ha lakásban élünk?
Hogyan tisztítsuk jól a barbecue-t?
Mi az a grillezés barbecue-nál?
A grillezés a barbecue egy olyan indirekt sütési módszer, amely során a húst egy rácsra helyezzük a parázs fölé. Ez megkülönbözteti más barbecue-nál alkalmazott sütési módszerektől, mint például a papillote-sütés, a füstölés, a pácolás vagy a barbecue-n való sütés. A grillezés nagyon népszerű, mert egyszerű és gyors, miközben egyedi ízt ad az ételeknek, amit máshol nem találunk meg.
Mit grillezzünk barbecue-nál?
Ha azon gondolkodunk, mit grillezzünk barbecue-nál, a válaszok sokfélék lehetnek. A grillezés előnye, hogy sokféle ételt lehet vele sütni, például:
- Húst (marha, sertés, bárány, nyársak stb.)
- Szárnyast (például csirke vagy kacsa)
- Halat (filé vagy egészben)
- Zöldségeket (számos grillezett zöldség recept létezik)
Akár azt kérdezzük, mely halakat vagy húsokat érdemes grillezni, gyakran nehéz választani. Ha újdonságra vágyunk, érdemes online recepteket keresni, de egyszerű hús salátával vagy grillezett zöldségekkel is megteszi.
Miért kell megpirítani a húst sütés előtt?
Néhány húsfajtát érdemes sütés előtt megpirítani barbecue-nál. Például a kacsamell esetében. Vastag zsírrétege van, ami sütés közben megolvad, és akár lángra is lobbanthatja a parazsat. Ennek elkerülése érdekében ajánlott alacsony hőmérsékleten serpenyőben megpirítani a zsíros oldalt, hogy egy része megolvadjon. Így a barbecue-sütés még sikeresebb lesz!
Miért kell rácsozni a húst?
Egy másik módszer a sikeres grillezéshez: a hús rácsozása. Ehhez egy késsel közepes mélységű vonalakat vágunk a húsba rácsos mintában. Ez a módszer egyenletesebb sütést tesz lehetővé, és időt takarít meg a vastagabb daraboknál.
Melyik a legjobb hús barbecue-hoz?
A legjobb hús kiválasztása barbecue-hoz bonyolult kérdés, mert elsősorban ízlés kérdése. A grillezett receptek sokfélék, és nem mindig könnyű dönteni. A klasszikusok választása biztosítja, hogy mindenki elégedett legyen: csirke, marha entrecôte vagy oldalas. De rengeteg más étel is grillezhető, például hal, borjú, zöldségek stb. Így a választás a saját és vendégeink ízlésétől függ!
Hogyan ne ragadjon le a hús a barbecue-n?
Ahhoz, hogy a hús ne ragadjon le a barbecue-rácson, meg kell olajozni a rácsot. Ajánlott egy papírtörlőt bőségesen olívaolajjal átitatni, és ezzel áttörölni a rácsot. Ezt a műveletet közvetlenül a hús ráhelyezése előtt, amikor a rács már forró, kell elvégezni.
Hogyan élvezhetjük a barbecue-t, ha lakásban élünk?
Akik társasházban élnek, biztosan elgondolkodtak már, hogyan grillezzenek lakásban. Ehhez szükség van valamilyen kültéri helyre, például kertre, teraszra vagy erkélyre. Ugyanakkor nem tagadható, hogy a szomszédokat zavarhatja a füst és az illatok. Érdemes őket előre tájékoztatni (legalább hogy eltegyék a ruháikat), és csak alkalmanként grillezni.
Elvileg lehetséges grillezni lakásban, de vigyázni kell, hogy ne zavarjuk túlzottan a szomszédokat. Emellett egyes társasházak szabályzata tiltja a barbecue grillezést, és a városi önkormányzat sem mindig engedélyezi. Ezért érdemes tájékozódni a lakóhelyünk szerint.
Hogyan tisztítsuk jól a barbecue-t?
A barbecue teljes tisztítása nem szükséges minden grillezés után. Viszont a rácsot érdemes alaposan megkefélni használat után. Használhatunk speciális kefét, még akkor is, ha a rács még meleg. Ez segít tisztán tartani anélkül, hogy vegyszereket kellene használni.
Olvassa el még: