Riuscire la cottura al barbecue
Riuscire la cottura al barbecue è un’arte che si impara con la pratica, ma anche disponendo di buoni consigli per riuscirci. Ovviamente sono necessari buoni alimenti e una buona ricetta, ma bisogna anche saper fare delle buone braci e scegliere il metodo di cottura giusto. Vi diamo quindi tutti i nostri consigli per riuscire una cottura al barbecue!
Indice:
Come fare delle buone braci?
Come cuocere al barbecue senza bruciare?
Qual è la migliore cottura al barbecue?
Come fare delle buone braci al barbecue?
La tecnica per accendere un barbecue a legna non è la stessa di un barbecue a carbone. Quindi, se avete un barbecue a legna, ci sono diverse fasi da considerare:
- Mettere della carta di giornale sul fondo del barbecue
- Aggiungere sopra del legnetto formando una montagna con rametti e altri pezzi di cassette
- Accendere la carta di giornale e lasciare che il legnetto prenda fuoco
- Soffiare sul fuoco finché non prende bene
- Aggiungere legnetto se necessario
Una volta formate le braci, si può iniziare la cottura!
Come cuocere al barbecue senza bruciare?
Per evitare di bruciare gli alimenti, si può scegliere un metodo di cottura indiretta. Gli alimenti non sono quindi a contatto diretto con le braci, evitando di bruciare la carne mentre è ancora cruda all’interno. Riuscire la cottura al barbecue è quindi molto più facile con un barbecue a legna.
Tuttavia, il controllo della temperatura e del tempo di cottura sono, naturalmente, sempre fondamentali per riuscire la cottura al barbecue.
Qual è la migliore cottura al barbecue?
Esistono diverse tecniche di cottura e ognuna ha i suoi vantaggi.
La cottura indiretta
Come detto prima, il forno a legna può permettere una cottura indiretta, che ha il vantaggio di non cuocere direttamente sulle braci e di offrire molteplici tipi di cottura. C’è quindi l’imbarazzo della scelta tra varie possibilità.
Le papillote
Le papillote sono un metodo di cottura ben noto nel forno, ma possono essere usate anche al barbecue. Si ama metterci pesce, verdure e aromi per ricette saporite e alimenti morbidi.
Grigliare al barbecue
Il metodo di grigliare gli alimenti al barbecue è imprescindibile per riuscire una cottura al barbecue. Carne, verdure così come pesce possono essere grigliati per godere di sapori che si trovano solo con questo tipo di cottura.
Un arrosto al barbecue
Si può anche riuscire una cottura al barbecue con un arrosto. Messo nel forno con le sue verdurine, l’arrosto cuocerà lentamente al fuoco di legna. Si può applicare lo stesso metodo anche con un pollo.
Fare una marinata
La marinata serve a dare sapore e a intenerire la carne così come il pollame, il pesce e altri prodotti del mare, oltre alle verdure. Si prepara in anticipo per poi grigliare la carne.
Realizzare un affumicatura
Infine, l’affumicatura usa il fumo emesso dal barbecue per dare quel gusto così caratteristico e apprezzabile.
Fonti:
https://barbecue.ooreka.fr/fiche/voir/117128/demarrer-un-barbecue