Pizza alla romana
Molto generosa, la pizza alla romana si adatta a tutti i gusti. Con una pasta ben morbida e un condimento goloso, è una ricetta ideale per un pasto estivo informale con gli amici. Vi diamo tutti i consigli per riuscire la vostra pizza alla romana con il forno a legna Maximus.
LA RICETTA IN VIDEO
Ingredienti (per 4 persone)
Per la pasta:
500 g di farina
350 g di acqua
10 g di sale
2 g di lievito di birra
Per il condimento:
2 palle di mozzarella classica ben sgocciolate
1 palla di mozzarella di bufala
150 g di coppa
200 g di polpa di pomodoro
8 pomodorini cocktail
Una bella manciata di misto rucola e songino
50 g di olio d’oliva
Preparazione della ricetta della pizza
Preparate idealmente la pasta il giorno prima in modo che possa riposare per 24 ore. Per rivedere tutti i passaggi della preparazione della pasta, vi invitiamo a tornare alla ricetta della pizza …
- Accendete il vostro forno Maximus. Dovrà raggiungere i 400°C per la cottura della pizza.
- Iniziate a stendere la pasta allungandola poco a poco da ogni lato dandole una forma rettangolare.
Il trucco dello chef: non usare assolutamente il mattarello per stendere la pasta. Il mattarello fa uscire l’aria e rende la pasta densa e secca.
- Quando la pasta è abbastanza stesa, trasferitela sulla pala per pizza.
- Spennellate la pasta con l’olio d’oliva.
- Per evitare l’effetto pallone alla prima cottura, premete le dita nella pasta per formare dei buchi. Attenzione a non bucare la pasta.
- Infornate la pasta per una prima cottura di 2-3 minuti. Durante la cottura, girate regolarmente la pasta per farla cuocere in modo uniforme.
- Tirate fuori la pasta quando è leggermente colorata.
- Stendete la polpa di pomodoro su tutta la pasta.
- Distribuite le due palle di mozzarella strappate a pezzetti.
Il trucco dello chef: ricordate di sgocciolare bene la mozzarella prima di usarla per evitare di inumidire troppo la pasta durante la cottura.
- Infornate una seconda volta per circa 2 minuti per far sciogliere la mozzarella.
- Dopo aver tolto la pizza dal forno, lasciate raffreddare un po’ la pasta mentre tagliate gli altri ingredienti del condimento.
- Tagliate i pomodorini cocktail in 4.
- Tagliate la palla di mozzarella di bufala a cubetti.
- Adagiate circa metà della coppa sulla pizza, poi metà dei pomodorini.
- Distribuite la mozzarella, poi l’insalata.
- Terminate aggiungendo il resto della coppa e dei pomodorini.
Il trucco dello chef: potete aggiungere un filo di crema di aceto balsamico per esaltare un po’ i sapori.
La vostra pizza alla romana è pronta. Non vi resta che tagliarla delicatamente e servirla. Accompagnata da una bevanda ben fresca, sarà ideale per un pranzo goloso come per una cena conviviale. E se siete in tanti a tavola, non esitate ad adattare i condimenti ai gusti di ciascuno. Buon appetito!
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