Poulet rôti et pommes de terre dorées cuites au four à bois

16 maggio

Pollo e Patate Forno a Legna

Scoprite la nostra ricetta di pollo con patate cotto nel forno a legna Maximus: pelle croccante glassata con sciroppo d'acero, pancetta affumicata e patate morbide al timo. Un classico conviviale esaltato dal fuoco di legna.

Difficoltà

Preparazione 8 minuti

Cottura 1 ora e 30

Persone 6

Ingredienti

1 pollo da 1,6–1,8 kg
1,5 kg di patate
8 g di sale
40 g di pancetta affumicata tagliata o a dadini
1 scalogno
20 g di sciroppo d'acero
30 g di burro
Un piccolo mazzetto di timo

Istruzioni

Accendete il forno Maximus in anticipo caricando la legna su un lato (il piano non troppo caldo).
Tagliate le patate a grossi cubi (3–4 cm). Immergetele in acqua fredda e portate a ebollizione.
Mettete lo scalogno affettato all'interno del pollo. Spennellate con lo sciroppo d'acero, cospargete la pancetta sul pollo e nelle giunture. Salate leggermente.
Infornate il pollo quando il forno è caldo ma senza fiamme vive. Chiudete la presa d'aria dello sportello per creare fumo.
Al bollore, aggiungete il timo alle patate. Lasciate cuocere 7 minuti poi scolate.
Dopo 1 ora di cottura del pollo, aggiungete le patate nella teglia con un po' d'acqua per sfumare. Lasciate cuocere ancora 30 minuti. Servite con un'insalata verde.

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