Clafoutis
En wat als u uw houtoven zou omtoveren tot een bondgenoot voor zelfgemaakte desserts? De clafoutis, een grote klassieker uit de Franse keuken, krijgt een heel nieuwe dimensie wanneer hij wordt gebakken op houtvuur: een smeuïge textuur, een licht gekarameliseerd korstje en een onvergelijkbare smaak.
Heeft u nog geen houtoven?
Ontdek onze selectie op My-Barbecue.com:
|
Vaste houtovensOnze gemakkelijk te vervoeren houtoven Maximus |
Met een goede houtoven die u online koopt in onze winkel, zullen ook uw desserts perfect zijn!
Ons recept voor seizoensgebonden clafoutis uit de houtoven
Welke ingrediënten voor een clafoutis voor 6 personen:
- 500 g seizoensfruit (kersen, abrikozen, pruimen, bosbessen...)
- 4 eieren
- 100 g suiker
- 100 g bloem
- 25 cl melk
- 1 snufje zout
- 1 zakje vanillesuiker
- Boter voor de schaal
- Optioneel: een klein glas rum of kirsch, afhankelijk van het fruit
Bereiding:
1. Vet royaal een gietijzeren schaal of een ovenbestendige schaal voor de houtoven in.
2. Verdeel het gewassen (en indien nodig ontpitte) fruit over de schaal.
3. Meng in een kom de eieren met de suiker, vanillesuiker en het zout.
4. Voeg de gezeefde bloem toe, daarna beetje bij beetje de melk. Eindig met de alcohol als u die gebruikt.
5. Giet het beslag over het fruit.
6. Zet in uw voorverwarmde houtoven op matige temperatuur (~180-200°C) voor 25 tot 35 minuten.
4 tips voor een geslaagde bereiding in de houtoven
1/ Geef de voorkeur aan bakken na de hoofdgerechten, wanneer de oven is afgekoeld tot een gemiddelde temperatuur.
2/ Gebruik een dikke schaal voor een gelijkmatige warmteverdeling.
3/ Draai de schaal halverwege het bakken voor een gelijkmatig resultaat.
4/ Laat de clafoutis 10 minuten rusten voordat u hem serveert, zodat hij beter stevig wordt.
Onze recepttips
- Varieer de smaken: kersen in de zomer, appels of peren in de herfst, rood fruit in de lente.
- Vermijd te sappig rauw fruit (zoals aardbeien), tenzij u het eerst voorbakt.
- Voeg wat amandelpoeder toe voor een smeuïgere clafoutis.
- Voor een rustiekere smaak vervangt u de helft van de bloem door kastanjebloem.
FAQ tips – Alles over clafoutis uit de houtoven
Kan ik de clafoutis van tevoren maken?
Ja, de clafoutis kan de dag ervoor worden bereid. Hij blijft goed in de koelkast en kan koud of licht opgewarmd worden gegeten.
Welk hout gebruik ik voor het bakken van desserts?
Gebruik fruitbomenhout (kersen-, appelhout) of hardhout (eik, beuk) dat goed droog is om te voorkomen dat de rook te intens wordt.
Mijn clafoutis is te vloeibaar, wat kan ik doen?
Verleng de baktijd iets of gebruik de volgende keer minder melk. Sommige zeer sappige vruchten moeten eerst worden voorgebakken.
Kan ik een pyrex schaal gebruiken?
Pyrex wordt niet aanbevolen voor direct gebruik in een houtoven: kies liever voor gietijzer, dikke keramiek of geëmailleerd staal.
Hoe weet ik of de oven de juiste temperatuur heeft?
De ideale temperatuur voor desserts ligt tussen 180°C en 200°C. Strooi een snufje bloem: als die goudbruin wordt zonder te verbranden, is het perfect.