Flammekueche
Tarta flambée, czyli flammekueche, to pochodzący z Alzacji przysmak, który jest jednocześnie prosty i smaczny. Zawdzięcza swoją nazwę „płomiennemu” pieczeniu, czyli wtedy, gdy piekarnik jest jeszcze w płomieniach. Ten przepis pochodzi od dawnych piekarzy, którzy wykorzystywali czas pomiędzy maksymalną temperaturą piekarnika a idealną do pieczenia chleba, aby upiec sobie małą przekąskę z resztek ciasta. No to w drogę do Alzacji z naszym filmem z przepisem na flammekueche w piekarniku na drewnie Maximus!
PRZEPIS W WIDEO
SKŁADNIKI
- Na ciasto
- 150g mąki T55
- 60g świeżej wody
- 25g oleju rzepakowego
- szczypta soli
- Na nadzienie
- 100g sera munster pokrojonego na kawałki
- 50g twarogu wymieszanego z 50g gęstej śmietany, lekko pieprzonych
- 100g wędzonego boczku
- 100g cebuli
- 1 żółtko
| Osoby | Czas przygotowania | Pieczenie |
| 4 osoby | 50 minut |
3 minuty |
PRZYGOTOWANIE PIEKARNIKA NA DREWNIE MAXIMUS I PRZEPISU
- Najpierw rozpal piekarnik. Musi być bardzo gorący, powyżej 400°C, aby upiec flammekueche. Po jednej stronie ułóż małe kawałki drewna, aby ogień szybko się rozprzestrzenił, a większe kawałki, aby ogień trwał dłużej i podniósł temperaturę.
- Jak tylko rozpalisz piekarnik, przygotuj ciasto, aby mogło odpocząć.
- Wysyp mąkę na blat, a następnie zrób w niej dołek, aby wlać tam olej.
- Mieszaj szpatułką lub opuszkami palców.
- Gdy olej zaczyna się wchłaniać, dodaj trochę wody i kontynuuj mieszanie. Dodaj resztę wody i mieszaj dalej.
- Gdy masa jest jednolita, zacznij zagniatać, tocząc kulę pod palcami i obracając ją o ćwierć obrotu za każdym razem.
- Po około 5 minutach wyrabiania możesz sprawdzić elastyczność ciasta, testując sieć glutenu. Uformuj małą membranę między palcami; jeśli ciasto się nie rwie, jest dobrze elastyczne.
- Odstaw do schłodzenia na około 35 do 40 minut. Porada szefa kuchni: jeśli masz czas, możesz przygotować ciasto dzień wcześniej i zostawić je na noc, będzie wtedy jeszcze lepsze.
- Po czasie odpoczynku rozwałkuj ciasto. Lekko posyp mąką blat roboczy i połóż na nim ciasto.
- Rozwałkuj ciasto wałkiem, obracając je o ćwierć obrotu za każdym razem, aby uzyskać kwadratowy placek.
- Gdy ciasto ma około 1 mm grubości, umieść je na uprzednio posypanej mąką łopacie.
Porada szefa kuchni: aby przenieść spód ciasta, zwiń go wokół wałka i rozwijaj na łopacie. - Dodaj żółtko do mieszanki twarogu i śmietany.
- Pokrój cebulę na cienkie plasterki.
- Rozsmaruj mieszankę na bazie twarogu na cieście.
- Posyp cebulą.
- Rozłóż wędzone boczki, a następnie kawałki munstera.
- Pieczenie przepisu
- Włóż swoją tarte flambée do piekarnika nagrzanego do ponad 400°C z płomieniem na około 2 do 3 minut pieczenia. Obracaj ją w trakcie pieczenia, aby uniknąć przypalenia jednej strony. Gdy spód będzie ładnie zarumieniony, wyjmij ją. Podawaj jako przystawkę lub na początek posiłku z mieszanką sałat, zadowoli wszystkich Twoich gości. Nie zwlekaj, flammekueche to danie, które je się na gorąco!
Aby przenieść Twoje kulinarne doświadczenia na nowy poziom, odkryj niezbędne akcesoria do Twojego piekarnika na drewno MAXIMUS i MAXIMUS PRIME: