02 maj
Odkryj nasz przepis na pizzę pesto z pomidorami, mozzarellą i parmezanem pieczoną w piekarniku Maximus na drewno, wraz z poradami, jak zrobić idealne ciasto na pizzę oraz wskazówkami i trikami na dobry domowy sos pesto.
Co kochamy w pizzy? To, że pasuje do każdej pory roku i każdej sytuacji. Zimą chętnie wybieramy wersję bogatą, pokrytą serem, latem wolimy ją zwykle trochę lżejszą, z warzywami. Z tym przepisem na letnią pizzę przenosimy się do Włoch już od pierwszego kęsa.
Kuchnia: włoska
PRZEPIS W WIDEO
SKŁADNIKI DO TEGO PRZEPISU NA PIZZĘ
- Na ciasto:
- 180 g mąki Caputo specjalnej do pizzy
- 125 g wody o temperaturze pokojowej
- 3,5 g soli
- 1 g drożdży rozpuszczonych w letniej wodzie
- Na nadzienie i sos pesto:
- 150 g mozzarelli w kawałkach
- 100 g przecieru pomidorowego
- 20 g orzeszków piniowych
- 20 g startego parmezanu
- 20 g oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- Piękny pęczek bazylii
- 50 g wiórków parmezanu
- 4 ładne pomidorki koktajlowe
| Porcje | Pieczenie |
| 4 porcje | 5 minut |
PRZYGOTOWANIE
- Zacznij od wykonania frasowania, czyli wymieszaj palcami mąkę z wodą.
- Odstaw na 1 godzinę.
- Aby wykonać wyrabianie, dodaj drożdże.
- Dodaj sól, a następnie wyrabiaj palcami przez około 20 minut.
- Po 20 minutach wyrabiania ciasto jest gładkie. To moment, aby sprawdzić sieć glutenową.
- Lekko zwilż palce, a następnie rozciągnij róg ciasta, aby utworzyć membranę. Jeśli powstanie ładna membrana, oznacza to, że sieć glutenowa jest dobra, co gwarantuje dobrą elastyczność ciasta.
- Nasmaruj olejem miskę, a następnie włóż do niej kulę ciasta.
- Przykryj ściereczką i odstaw do schłodzenia na 7 godzin.
- Po 7 godzinach w cieście pojawiły się bąbelki, co oznacza, że drożdże zaczęły działać. Teraz możesz uformować kulę z ciasta. Aby to zrobić, ułóż dłonie wokół kuli ciasta, tworząc miseczkę, a następnie wykonuj delikatne ruchy okrężne.
- Włóż ciasto z powrotem do miski na 45 minut do 1 godziny.
- Czas rozpalić piekarnik na drewno Maximus. Połóż małe kawałki drewna i kilka polan z jednej strony, a następnie zapal. Celem jest przekroczenie 400°C, a potem obniżenie temperatury, zachowując kilka płomieni podczas pieczenia.
- Teraz przygotuj sos pesto. Posiekaj grubo bazylię, dodaj orzeszki piniowe, ząbek czosnku pokrojony na małe kawałki oraz starty parmezan, a następnie ponownie wszystko posiekaj.
- Włóż mieszankę do miski i dodaj oliwę z oliwek, a następnie wymieszaj.
- Pokrój pomidory na cienkie plasterki
- Czas ożywić Twoją pizzę, rozwałkowując ciasto. Lekko posyp mąką blat roboczy, a następnie połóż na nim kulę ciasta.
- Uformuj brzegi palcami, obracając stopniowo krąg ciasta. Nie używaj wałka, aby nie wypuścić gazów.
- Umieść spód pizzy na łopacie do pizzy, zanim ją udekorujesz.
- Najpierw rozsmaruj przecier pomidorowy, potem rozłóż mozzarellę. Posyp pesto, a następnie ułóż plasterki pomidorków koktajlowych. Wiórki parmezanu dodaj po upieczeniu.
- Pieczenie
- Sprawdź, czy piekarnik ma około 400°C i czy nadal są płomienie. W razie potrzeby dodaj trochę drewna.
- Gdy pizza jest gotowa, włóż ją do piekarnika. W przeciwnym razie zwilżone ciasto może się rozerwać przy pierwszym dotknięciu.
- Włóż do piekarnika na około 30 sekund, potem obróć pizzę o około ¼ obrotu. Powtórz tę czynność kilka razy, aby brzegi napęczniały. Zamknij piekarnik i piecz przez około 3 minuty.
- Wyjmij pizzę, a następnie posyp ją wiórkami parmezanu.
Twoja pizza jest gotowa, teraz wystarczy ją zjeść, póki jest gorąca. Chcesz więcej pomysłów? Obejrzyj film z przepisem na pizzę transalpejską, która zachwyci najbardziej wymagających gości!
Aby przenieść Twoje kulinarne doświadczenia na nowy poziom, odkryj niezbędne akcesoria do Twojego piekarnika na drewno MAXIMUS i MAXIMUS PRIME: